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Recettes de desserts
Recettes de desserts
Les recettes de desserts de saison 455 recettes
Recettes de les bases
Pâte à choux
- Réalisation : 50 min - Difficulté : 2
La pâte à choux permet, bien sûr, de confectionner des choux à la crème, des éclairs ou un Saint-Honoré, lorsque la pâte est cuite au four.
Mais cuite à l’eau, la pâte à choux se (...)
Fruits sec grillés caramélisés
Réalisation : 10 min - Difficulté : 1
Les fruits secs grillés et caramélisés rendront irrésistibles vos desserts et glaces maison.
Meringue française
- Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté : 1
La meringue française est utilisée pour accompagner les glaces, comme dans le vacherin glacé, les rochers au pralin ou encore en décoration des coupes (...)
Recettes de beignets
Beignets schenkele
- Réalisation : 2 h 35 min - Difficulté : 1
Les beignets schenkele ou schenkala, traduire de l’alsacien "petites cuisses de dames", sont de petits beignets moelleux de la taille d’un (...)
Les bugnes
-
Il existe plusieurs recettes de bugnes et celle-ci ne contient pas de levure.
Une autre recette plus moelleuse utilise de la levure de boulanger : bugnes moelleuses
Ingrédients pour 4 personnes (...)
Beignets de Carnaval
- Réalisation : 1 h 23 min - Difficulté : 1
Beignets de Carnaval moelleux en forme de losange.
Recettes de bûche
Bûche chocolat framboise
Réalisation : 4 h 25 min - Difficulté : 2
Une bûche de Noël chocolat et framboise. La crème qui constitue cette bûche est une crème mousseline au chocolat. Plus légère qu’une crème au beurre, la crème mousseline apportera néanmoins (...)
Bûche de Noël crème légère et fruits
- Difficulté : 2
Cette bûche de Noël ou encore idéale pour le Nouvel An est une bûche composée d’un biscuit joconde à la noix de coco et d’une crème légère, décorée de fruits exotiques et (...)
Bûche mangue framboise et chocolat
- Réalisation : 9 h 15 min - Difficulté : 2
Bûche festive à la mousse de mangue, de framboise et de chocolat. Le décor de la bûche aux mousses est un glaçage au chocolat, lisse et brillant.
Recettes de bredele, petits gâteaux de Noël
Butterbredle
- Réalisation : 3 h 30 min - Difficulté : 1
Les butterbredle font partis des classiques des bredele, les petits gâteaux de Noël d’Alsace.
Petit homme d’épices
Réalisation : 35 min - Difficulté : 1
Recette du "Petit homme d’épices" que l’on pourra décorer après cuisson avant de le dévorer.
Macarons à la noix de coco
- Réalisation : 35 min - Difficulté : 1
Mélangez dans un saladier la noix de coco rapé, le sucre et la levure Ajoutez le beurre coupé en morceau et passez la préparation entre les doigts pour obtenir une pâte sablonneuse (...)
Recettes de brioche
Brioche tressée
- Difficulté : 2
La brioche tressée à l’avantage d’être moelleuse et légère car peu riche en matière grasse.
Si vous préférez une recette de brioche comme celle réalisée par votre boulanger, je vous (...)
Pain au lait ou baguette viennoise
- Réalisation : 2 h 55 min - Difficulté : 2
Le pain au lait se rapproche de la brioche mais est beaucoup moins riche en beurre et en sucre. Moelleux, le pain au lait est idéal au petit déjeuner ou pour le (...)
Stollen - Christollen
Réalisation : 5 h 20 min - Difficulté : 2
Recette du christollen sur une base de pâte levée. Le stollen est alors plus moelleux et léger.
Recettes de brownies
Recettes de cake
Cake au potiron et aux amandes
- Réalisation : 1 h 30 min - Difficulté : 2
Faites un sirop en faisant chauffer 10 cl d’eau et le sucre en poudre et y cuire les dés de potiron pendant 10 min Egouttez et épongez le potiron dès la fin de la cuisson Battez le (...)
Cake coco aux pépites de chocolat
-
Ingrédients :
100 g de beurre à température ambiante150 g de sucre2 oeufs1 yaourt170 g de farine1/2 sachet de levure chimique80 g de noix de coco râpée2 cuil. à soupe bombée de crème de marron (...)
Cake marbré chocolat pistache
Réalisation : 1 h 05 min - Difficulté : 1
Le chocolat et la pistache, 2 parfums indémodables réunis dans un cake marbré.
Recettes de charlotte
Charlotte au chocolat
- Difficulté : 2
La charlotte donne toujours une touche de fête : le tout est de la décorer en fonction de l’occasion : copeaux de chocolat, rosaces de chantilly, petits oeufs en chocolat pour pâques, (...)
Charlotte russe au chocolat
-
Ingrédients :
3 oeufs70 g de chocolat, ramolli au bain-marie100 g de sucre 100 g de beurre pommade12 à 15 biscuits cuillère1/2 verre d’eau1/2 verre de rhum, de kirsch, de cointreau, de (...)
Recettes de clafoutis
Clafoutis aux cerises
-
Ce déliceux clafoutis est servi avec un coulis de cerises : les amateurs de cerises seront comblés
Ingrédients pour 4 personnes :
4 oeufs125 g de sucre semoule125 g de lait entier125 g de crème (...)
Recettes de cocktail
Blue martini
-
Le Cocktail Blue martini se déguste au moment des fêtes et spécialement à Noël.
Ingrédients pour 6 personnes
24cl de Martini blanc12cl de Curaçao6 zestes de citronQuelques glaçons
Préparation (...)
Recettes de confiture
Confiture de lait
- Difficulté : 1
La confiture de lait se déguste aussi bien telle quelle, sur du pain ou en garniture des crêpes.
Confiture de pêches d’ici aux épices douces et au gingembre
-
La recette du Confiture de pêches d’ici aux épices douces et au gingembre provient de la signature "Pêche enVie, Pêche d’ici".
Crédits photos : "Pêche enVie, pêche (...)
Confiture de fraises
- Réalisation : 12 h 50 min - Difficulté : 1
La confiture de fraises est une des confitures préférées des enfants. Cette confiture garnira merveilleusement les crêpes et beignets.
Recettes de cookies
Cookies de Noël
- Réalisation : 50 min - Difficulté : 1
Cookies de Noël parfumés au chocolat et au café avec des pépites de chocolat et des morceaux de noix.
Cookies craquelés au chocolat
- Réalisation : 3 h 50 min - Difficulté : 1
Ces cookies au chocolat ont vraiment une très belle allure avec leur surface blanche craquelée et ces cookies n’en sont pas moins délicieux.
Cookies à la farine de châtaigne et pépites de chocolat
Réalisation : 1 h 04 min - Difficulté : 1
Fouettez au robot le beurre avec l’oeuf et le sucre durant 5 min jusqu’à ce que le mélange soit homogène Incorporez la farine de châtaigne avec le bicarbonate de sodium Faites (...)
Recettes de crème
Riz au lait et son caramel
Réalisation : 55 min - Difficulté : 1
Redécouvrez les saveurs de votre enfance avec ce riz au lait crémeux et son nappage de caramel.
Crème pâtissière
-
La crème pâtissière entre dans la composition de nombreux desserts : biscuits fourrés, Saint-Honoré, tartes aux fruits frais, choux et éclairs
La crème pâtissière peut être parfumée, à (...)
Crème anglaise
- Difficulté : 1
La crème anglaise constitue l’accompagnement de choix d’un biscuit, de petits gâteaux, d’un gateau de riz, d’un diplomate, mais elle entre, surtout, dans la composition (...)
Recettes de crêpes sucrées
Pâte à crêpes
- Difficulté : 1
Tamisez la farine avec le sel Incorporez les oeufs froids dans la farine tamisée, puis délayez votre préparation avec le lait (et l’eau ou la bière) Si vous le désirez, ajoutez le (...)
Gâteau de crêpes au chocolat
-
Avec ce dessert, le succès est garanti auprès des enfants !
Vous pouvez aussi modifier la garniture en ajoutant des noix brisées dans le chocolat et remplacer la confiture de framboise par de la (...)
Recettes de crumble
Crumble rhubarbe banane et noisettes
- Réalisation : 1 h 10 min - Difficulté : 1
Le mélange croustillant et acidulé du crumble et de la rhubarbe toujours très apprécié pour terminer un repas en légèreté.
Crumble belge aux pommes et bananes
Réalisation : 1 h - Difficulté : 1
Un crumble aux pommes et banane original réalisé avec des spéculoos.
Crumble pommes banane coco
-
Ingrédients :
4 bananes 3 pommes reines des reinettes 3 cuil. à soupe de raisins secs, mis à gonfler dans du rhum 70 g de sucre 100 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 1/2 cuil. à café (...)
Recettes de décoration
Fraises aux 2 chocolats
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Une recette de fraises au chocolat simple et ludique qui épatera votre famille ou vos invités. Et en plus c’est un véritable régal.
Ingrédients :
30 belles fraises bien parfumées (...)
Recettes de galette
Galette des Rois à la crème d’amandes
- Difficulté : 1
Ingrédients pour 6 personnes :
30g de beurre 120g de sucre semoule 1 oeuf 1 cuil. à café de rhum Quelques gouttes d’extrait d’amande amère 100g (...)
Galette des rois frangipane au chocolat
- Réalisation : 1 h 15 min - Difficulté : 1
Cette recette de galette des rois est une variante chocolatée de la traditionnelle galette des rois frangipane.
En incorporant un peu de chocolat dans la frangipane, on obtient une galette au (...)
Galettes bretonnes à la farine complète
Réalisation : 2 h 25 min - Difficulté : 1
Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel Ajoutez l’oeuf et l’incorporez avec une cuil. en bois Incorporez progressivement la farine avec le bicarbonate de sodium (...)
Recettes de gâteau
Gâteau pascal
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Ingrédients pour 8 personnes :
200 g de chocolat noir200 g de beurre6 oeufs12 cl de crème liquide très froide70 g de sucre1 cuil. à soupe de rhum (de cognac ou une liqueur de votre choix)1 pincée (...)
Gâteau aux poires et au chocolat
- Réalisation : 1 h 15 min - Difficulté : 1
Beurrez un moule à manqué de 28 cm et mettre un disque de papier sulfurisé au fond. Saupoudrez-le de farine et réservez au réfrigérateur. Fouettez le beurre ramolli et les 2 sucres (...)
Fondant au citron
-
Pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 gr pour le moule200 g de sucre200 g de farine4 oeufs1 citron1 pincée de sel
Préparation :
Faites bouillir une (...)
Recettes de glace
Granité de pêches blanches d’ici, tuiles et infusion de citronelle
- Réalisation : 3 h 45 min - Difficulté : 2
La recette du Granité de pêches blanches d’ici, tuiles et infusion de citronelle provient de la signature "Pêche enVie, Pêche d’ici".
Crédits photos : "Pêche enVie, (...)
Glace chocolat
Réalisation : 1 h 20 min - Difficulté : 1
Une recette de glace au chocolat onctueuse.
Recettes de gaufre
Gaufre de Bruxelles
- Réalisation : 19 min - Difficulté : 1
La gaufre de Bruxelles est une gaufre légère grâce aux blancs d’oeufs battus en neige.
Gaufre
- Réalisation : 1 h 19 min - Difficulté : 1
Une recette de gaufres traditionnnelles. Les gaufres de Bruxelles sont plus légères grâce aux blancs d’oeufs battus en neige.
Recettes de macarons
Macaron caramel pommes Antarès® rôties à la cannelle
Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière.
Macarons au citron
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Ingrédients pour environ 20 macarons au citron
Macarons 2 blanc d’oeufs 1 pincée de sel 20 g de sucre en poudre 85 g de poudre d’amandes (...)
Macaron framboise
- Réalisation : 1 h 20 min - Difficulté : 3
Préparation
Mélangez au premier blanc d’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre glace tamisés Ajoutez au mélange quelques gouttes du colorant rouge framboise Faites cuire (...)
Recettes de madeleines
Madeleines à l’orange
Réalisation : 1 h - Difficulté : 1
Des madeleines au bon goût de madeleine mais avec un parfum d’orange en plus !
Madeleines aux pépites de chocolat
- Réalisation : 27 min - Difficulté : 1
Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois Ajoutez les blancs, battus à la fourchette, puis la vanille Incorporez le beurre pommade, en (...)
Recettes de meringue
Meringues cacao et amandes
- Réalisation : 1 h 15 min - Difficulté : 1
Délicieuses meringues au cacao pour accompagner vos glaces, café...
Recettes de milk-shake
Milk-shake à la banane
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Ce milk-shake, sans doute le plus ancien, est toujours l’un des plus savoureux.
Ingrédients pour un grand milk-shake :
1 petite banane, bien mûre20 cl de lait entier, bien froid2 boules de (...)
Milk-shake au chocolat
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Ingrédients pour 4 milk-shake :
1 cuil. à soupe de cacao en poudre 4 boules de glace au chocolat 30 g de sucre semoule 60 cl de lait 6 glaçons
Préparation :
Mettez 4 verres à rafraîchir, (...)
Milk-shake à la fraise
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Ingrédients pour un grand milk-shake :
250 g de lait très froid1 cuil. soupe de yaourt au goût bulgare (ou velouté)1 boule de glace à la fraise1 ou 2 fraises1 paille
Préparation :
Mixez le lait (...)
Recettes de mousse
Mousse mangue
- Réalisation : 4 h 30 min - Difficulté : 1
Mousse à la mangue légère et parfumée idéale pour vos entremets et desserts de fêtes.
Mousse au chocolat
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La mousse au chocolat se déguste telle quelle avec des petits gâteaux, mais peut aussi constituer la garniture d’un biscuit fourré, d’une charlotte ou de choux au chocolat.
Elle peut (...)
Concerto vénitien
Réalisation : 5 h 45 min - Difficulté : 2
Un délicieux et subtil mariage de saveurs chocolat et mascarpone et de textures, le Concerto vénitien saura séduire les fins gourmets.
Recettes de muffins
Muffins fraises et menthe
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Ces muffins fruités et rafraîchissants, sont délicieux à l’heure du goûter ou du thé, lors de chaudes après-midi.
Cette recette nécessite de la menthe fraîche : celle-ci n’est pas (...)
Petits fondants chocolat
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Ingrédients pour 10 petits fondants :
160 g de chocolat noir à 55 % de cacao environ 130 g de crème liquide 4 blancs d’oeufs (120 g), battus à la fourchette 60 g de beurre (...)
Bouchées chocolat et noix
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Ces bouchées très fondantes, au riche goût de chocolat, sont voluptueuses à souhait.
Elles sont très faciles à réaliser pour un résultat du tonnerre garanti !
Ingrédients pour environ 8 bouchées (...)
Recettes de pâte de fruits
Pâte de fruits framboise
Réalisation : 10 h 45 min - Difficulté : 1
Les pâtes de fruits sont relativement faciles à réaliser. La pâte de fruits à la framboise est incontournable et particulièrement savoureuse.
Recettes de petits gâteaux
Florentins
Réalisation : 1 h 30 min - Difficulté : 1
La recette de florentins 100 % inratable ci-dessous est un excellent compromis face à la difficultés des florentins confiseurs : les fans retrouveront parfaitement le goût du florentin car la (...)
Carrés confiture et coco
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Ingrédients pour 24 petits carrés :
Pour le fond sablé :
125 g de beurre ramolli75 g de sucre semoule135 g de farine tamisée 1 cuil. à café de levure chimique1 pincée de sel1 jaune d’oeuf (...)
Sablés
- Réalisation : 2 h 25 min - Difficulté : 1
Des sablés irrésistibles à l’heure du café ou du goûter.
Recettes de sorbet
Vacherin
Réalisation : 2 h 15 min - Difficulté : 2
Le vacherin est un dessert glacé synonyme de fête. Au multiples parfums et saveurs, il marie l’onctuosité de la glace avec le croustillant de la merringue, le tout enveloppé dans une (...)
Sorbet à la framboise
- Réalisation : 20 min - Difficulté : 1
Le sorbet à la framboise est très facile et rapide à réaliser. Ce sorbet est de plus très savoureux et rafraichissant.
Recettes de tarte
Mini-tartelettes au chocolat
- Réalisation : 1 h 20 min - Difficulté : 1
Ingrédients pour 40 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre
1 pâte sablée Ganache au chocolat
150 g de chocolat noir à pâtissier (ou du chocolat de couverture) 30 g (...)
Tarte aux myrtilles
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Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée700 g de myrtilles (des bois, de préférence), nettoyées et séchées50 g de biscuits cuillers, émiettés150 g (...)
Tarte aux quetsches et crumble
Réalisation : 1 h 10 min - Difficulté : 1
La version crumble de la tarte aux quetsches !
Recettes de verrine
Verrines à la compote de pêche d’ici, mascarpone et fraise tagada
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La recette des Verrines à la compote de pêche d’ici, mascarpone et fraise tagada provient de la signature "Pêche enVie, Pêche d’ici".
Crédits photos : "Pêche enVie, (...)