Tiramisu aux pêches d’ici et vin de Banyuls
Crédits photos : "Pêche enVie, pêche d’ici" .
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : 4 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 pêches d’ici bien mûres
- 250 g de mascarpone
- 16 biscuits à la cuillère
- 4 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 5 cl de vin de Banyuls
- cacao en poudre
- Placer 4 coupes au réfrigérateur.
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans une terrine jusqu’à blanchiment, puis incorporer le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Réserver au frais.
- Éplucher les pêches en récupérant le jus dans un bol contenant le vin de Banyuls, puis détailler la chair en morceaux et la mixer en purée.
- Sortir les coupes du réfrigérateur. Déposer 2 biscuits trempés dans le jus au fond de chaque coupe. Ajouter la purée de pêche, puis 2 autres biscuits placés perpendiculairement.
- Recouvrir avec le mélange au mascarpone et placer les tiramisus 4 heures au réfrigérateur.
- Saupoudrer d’un voile de cacao à l’aide d’une passette et servir aussitôt.
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