Confiture de pêches d’ici aux épices douces et au gingembre
Crédits photos : "Pêche enVie, pêche d’ici" .
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 2 pots de confiture
- 6 pêches d’ici
- 500g de sucre
- 50 g de gingembre frais
- 1cuillère à café d’épices douces (cannelle, girofle, citronnelle).
- 1 jus de citron
- Ébouillanter les pots de confiture puis les faire sécher à l’envers sur un linge propre sans les essuyer.
- Laver, peler et dénoyauter les pêches d’ici, les couper en petits morceaux et les écraser légèrement.
- Éplucher le gingembre puis le tailler en fine julienne.
- Verser les fruits et la julienne de gingembre dans une grande cocotte à fond épais, saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu’à complète dissolution de celui-ci.
- Porter le mélange à ébullition. Ajouter la cuillère à café d’épices douces, le jus de citron et laisser cuire sur feu vif 5 min environ en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Écumer en fin
- de cuisson puis remplir les pots avec la confiture encore chaude. Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir.
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