Macarons fourrés au chocolat recette 4 étoiles

Macarons fourrés au chocolat

Ces macarons fourrés au chocolat procurent trois sensations au fur et à mesure qu’on croque dedans : d’abord croustillant, puis moelleux et enfin fondant.

Ingrédients pour 6 grands macarons fourrés  :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 120 g de sucre glace
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 10 g de cacao en poudre

Pour la ganache :

  • 65 g de chocolat rapé à 70% de cacao
  • 40 g de lait
  • 60 g de beurre mou

Préparation :

  1. Mélangez, puis tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao
  2. Fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez-y, délicatement et à la spatule, le mélange précédent : la pâte doit être presque coulante
  3. Avec une poche à douille faites 12 disques de pâte (de 6 à 7 cm de diamètre) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 15 min à température ambiante
  4. Faites cuire les macarons au chocolat 15 à 18 min à 140°-160° C
  5. Laissez refroidir les macarons sur une grille

Préparez ensuite la ganache :

  1. Faites bouillir le lait, puis hors du feu, ajoutez le chocolat, en 2 fois, tout en mélangeant avec une cuilllère en bois : le mélange doit être parfaitement lisse
  2. Incorporez le beurre dans le chocolat fondu tiède
  3. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle ait une consistance légèrement pâteuse

Procédez au fourrage des macarons :

  1. Etalez un peu de ganache (sur 3 à 4 mm de hauteur) sur 6 des macarons, puis recouvrez chacun d’un second macaron
  2. Disposez les macarons fourrés sur un plat, recouvrez-les d’un film alimentaire puis mettez-les au frais, pendant 48h, pour que vos macarons soient au top, c’est-à-dire crousti-moelleux-fondants

Commentaires pour la recette “Macarons fourrés au chocolat”

1. Macarons fourrés au chocolat posté le 6 mai 2008 par lili recette 4 étoiles
cette recette était vraiment délicieuse c’était la première fois que je la testait et je suis tomber sous le charme merci pour ce site et je continuerais à y aller alors aller y !!!!!!!!!!
2. Macarons fourrés au chocolat posté le 2 mai 2008 par tinito recette 4 étoiles
c’est vrai que chacun a le droit de s’exprimer, de dire ce qu’il pense de la recette, mais tout de même, il ne faut pas exagérer, il y a une façon de s’exprimer, on peut dire qu’on n’aime pas en restant poli, pas en balançant des "beurk" a toutes reprises !on peut tout simplement dire que l’on n’a pas apprécié sans être agressif ! après tout chacun a ces goûts. voila. moi je n’ai pas encore essayé la recette mais je suis tentée l’essayer !
3. Macarons fourrés au chocolat posté le 29 avril 2008 par clara recette 4 étoiles
sais super bon merci pour sette recette
4. Macarons fourrés au chocolat posté le 12 avril 2008 par Lili recette 3 étoiles

Bon écoutez :

Je trouve totalement immature de dire de telles choses sur un site qui est pourtant censé être convivial !

Un forum est fait justement pour que l’on s’exprime librement ! Si certaines personnes n’aiment pas les macarons et bien c’est leur goût et elles n’ont pas à se faire insulter pour ça ! Si vous pensez que seul les commentaires positifs doivent être acceptés alors à quoi bon en mettre ! S’ils sont seulement élogieux et bien c’est flatteur pour la personne qui a créer les recettes mais ça ne nous fait pas avancer et surtout où est la liberté d’expression !

Ensuite je trouve effectivement dommage que certaines personnes emploient un vocabulaire trop familier mais comme je le disais précédemment c’est la liberté d’expression !!

Alors s’il vous plaît à l’avenir ne critiquez pas les gens sur des bases infondées ... les temps changent mais le respect est toujours d’actualité !

Je n’ai que 16 ans et je me dit que si être adulte c’est affronter ça tous les jours même après l’adolescence et bien finallement je préfère rester adolescente ! Au moins ceux de mon âge qui tiennent ce genre de propos ont encore l’excuse d’être jeunes et immatures comme osent les dirent les "adultes" !!

5. Macarons fourrés au chocolat posté le 2 avril 2008 par venus
ben si vous pourriez juste nous montez avec des petites photos ca sera plus clair je crois.
6. > Macarons fourrés au chocolat posté le 20 mars 2008 par salut recette 4 étoiles
j’adoooooore les mcarons
7. > Macarons fourrés au chocolat posté le 16 mars 2008 recette 4 étoiles
j ai essayer il n y a pas de gout !!!!!!!!!
8. > Macarons fourrés au chocolat posté le 7 mars 2008 recette 1 étoile
berkk !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
9. > Macarons fourrés au chocolat posté le 19 février 2008 par vaness recette 3 étoiles
toute les recettes que j’ai essayé chez vous était bonne alors j’ai essayé celle ci elle était très bonne mais il faut aimer le chocolat voila tout. Continuer à nous faire profiter de vos recette.
10. > Macarons fourrés au chocolat posté le 18 février 2008 par marie recette 4 étoiles
je sui amoureuse des macaron et cette rectte et facile et délicieuse !!!!
11. > Macarons fourrés au chocolat posté le 14 février 2008 par boudincru recette 4 étoiles
si vous voulez une poche à douilles pas cher, prenez un sac plastique de congélation, remplissez, coupez un coin avec des ciseaux. C’est super, pas cher, à jeter après usage.
12. > Macarons fourrés au chocolat posté le 30 décembre 2007 par celine recette 4 étoiles
delicieux !! merci pour cette recette facile à faire !! nous avons adorés !! bonnes fetes à tous
13. > Macarons fourrés au chocolat posté le 15 décembre 2007 par ... recette 4 étoiles
cette recette est vraiment merveilleuse c’est une de mes amie qui m’a conseiller ce site car j’était à cours de desserts...mais bref la re’cette mes enfants l’ont adoré et je continuerai à prendre des recettes sur ce site bravo à celui qui l’a créer
14. > Macarons fourrés au chocolat posté le 15 décembre 2007 par sarah recette 4 étoiles
Facile à faire et délicieux. Mes amis ont adorés.
15. > Macarons fourrés au chocolat posté le 10 décembre 2007 par kevin recette 4 étoiles
lastuce pour decoller les maccarons n’est autre qu’il fo les laisser refroidir, et si vous voulez que vo maccaron soit meilleur manger les que le landemain après les avoir laisser au frai, vous verez il sont encore meilleur ;)
16. > Macarons fourrés au chocolat posté le 16 novembre 2007 recette 4 étoiles
c et trop bon des macarons
17. > Macarons fourrés au chocolat posté le 16 novembre 2007 par calire recette 3 étoiles
je viens juste de finir la préparation, il me reste maintenant à attendre le résultat final. Avez vous une astuce pour décoller les macarons du papier sulfurisé, car c’était vraiment pas évident
18. > Macarons fourrés au chocolat posté le 11 novembre 2007 par (*) recette 4 étoiles
MMMm tro bon ! g ke 13 ans et g reussi a les faire ! XD
19. > Macarons fourrés au chocolat posté le 11 novembre 2007 par gizmo56 recette 2 étoiles
Moi, j’ai eu un problème : les macarons étaient mous comme s’ils n’étaient pas cuits et pourtant j’ai laissé au four le temps indiqué et même un peu plus. Ce n’était pas pour autant dégueulasse mais ça ne ressemblait à rien (ou du moins pas à grand chose !), puisqu’ils étaient super durs à décoller. Si quelqu’un a une petite astuce pour moi ......il est le bien venu !!!
20. > Macarons fourrés au chocolat posté le 14 juin 2007 par énérvé recette 3 étoiles
je voulais juste dire que chacun doit réspecter l’avis de l’autre et se n’est pas parce qu’une personne a du mal a parlé ou a écrire le francais qu’on doit se permettre de la rabaisser, se site et fait pour donner son avis pas pour se faire "casser" lorsqu’on a pas tous le même avis.par raport a la recette moi j’ai bien aimer
21. > Macarons fourrés au chocolat posté le 4 juin 2007 par james-bond recette 4 étoiles
Je voulais simplement préciser aux abrutis qui écrivent comme ils parlent qu’ils feraient mieux d’apprendre le Francais avant d’essayer de s’exprimer sur un forum ou ils passent plus pour des idiots mal élevés (le grand probleme de notre époque) Et meme si je suis poli je sais encore écrire DEGUELASSE que je n’emploi pas a tour de bras. Vive les téléphones portable et le language SMS qui nous offre un joli lot d’illettrés en puissance... Ces macarons étaient succulents, la patisserie ca se fait avec amour et patience et cela s’apprend...tout comme le Francais.
22. > Macarons fourrés au chocolat posté le 29 mai 2007 par ariel recette 4 étoiles
mmmm super bon c’est macaron
23. > Macarons fourrés au chocolat posté le 12 mai 2007 par ahlam recette 4 étoiles
moi je voudrai simplement dire à certaines personnes de "soigner" leur langage, il y a trop de grossièretés et d’agressivités, c’est navrant. Je voudrai dire aussi qu’il arrive de râter une recette même avec de l’expérience donc ne lachez pas prise et retentez toujours (c’est en forgeant que l’on devient forgeron) Merci à vous
24. > Macarons fourrés au chocolat posté le 5 mars 2007 par ewunia recette 4 étoiles
Pour decoller les macarons il faut apres la cuisson quand la plaque est encore un peu chaude verser de l’eau sous le papier sulfurisé sur lequel on a cuit les macarons
25. > Macarons fourrés au chocolat posté le 3 mars 2007 par vivi recette 3 étoiles
cette recette est super bonne !!!!!! un délice
26. > Macarons fourrés au chocolat posté le 27 février 2007 par olivia recette 3 étoiles
J’ai cuisiné ces macarons pour ma famille et ils ont trouvés ca veritablement delicieux, ils etaient très moelleux. Neanmoins j’ai eu un peu de mal à décoler les macarons du papier sulfurisé après cuisson, si quelqu’un a une astuce pour ne pas qu’ils attachent...ce serait cool ??? merci d’avance
27. > Macarons fourrés au chocolat posté le 15 février 2007 par steve recette 3 étoiles
trostrostrostros bon bien deguster et c tros bon
28. > Macarons fourrés au chocolat posté le 12 février 2007 par marilou recette 4 étoiles
Les macarons etaient excellents. J’en ai offert avec le café à des amis, ils ont fait l’unanimité... A refaire
29. > Macarons fourrés au chocolat posté le 9 février 2007 par Tintin recette 3 étoiles
Il semble urgent de commencer à donner la recette de l’orthographe !!!
30. > Macarons fourrés au chocolat posté le 27 janvier 2007 par courtney recette 1 étoile
je n’ai même pas réussi à les faire !!! je ne les recommande absolument pas !
31. > Macarons fourrés au chocolat posté le 20 janvier 2007 par presson recette 4 étoiles
ses macaron son tres tres bon. se qui non pas aimes les macaron sont des conart.
32. > Macarons fourrés au chocolat posté le 29 décembre 2006 par lolo2 recette 2 étoiles
Coucou à tous moi j’ai testé la recette et malgré un temps de repos conséquent mes macarons n’ont pas du tout monté et la préparation était toute liquide. Quelqu’un serait -il à quoi c’est dû ? C’est dommage car j’adore les macarons du commerce mais ils coutent assez chers et j’aimerais les faire moi même. Merci beaucoup d’avance.
33. > Macarons fourrés au chocolat posté le 16 décembre 2006 par lolotte 61 recette 3 étoiles
c’est bon à s’en lécher les babines et non pas les papilles
34. > Macarons fourrés au chocolat posté le 15 décembre 2006 par margaux recette 4 étoiles
c’étais excellent la recette est facile a réaliser et c est un régal
35. > Macarons fourrés au chocolat posté le 10 décembre 2006 recette 4 étoiles
delicieu !!
36. > Macarons fourrés au chocolat posté le 9 décembre 2006 recette 4 étoiles
moi je fais cette recette avec des colorants alimentaires au lieu du chocolat, c’était trop bon !
37. > Macarons fourrés au chocolat posté le 6 décembre 2006 par laé recette 4 étoiles
trop trop bon j’adooooooor ça
38. > Macarons fourrés au chocolat posté le 19 novembre 2006 par Alix recette 4 étoiles
miam miam ! moi j’ai mis plus de cacao dans la pate parceque ca me semblait pas assez chocolaté. Sinon c’est faisable sans poche à douollle (je l’ai fait à la cuiller). Ca va être super pour Noêl !!
39. > Macarons fourrés au chocolat posté le 31 octobre 2006 par biba recette 4 étoiles
c trotro bon
40. > Macarons fourrés au chocolat posté le 25 octobre 2006 par tantance en 4° recette 4 étoiles
Moi g pas encore fé la recette mé ce que vs dites me fé déjà lècher les papilles !!!! En plus la foto fait envie !!!! enfin je vais la faire tt à l’heure [PS : Ceux qui aime pas c ke vs avez mal fé la recette parce que les macarons c toujours tro bon !!!!!!!!!!] je mets 4 étoiles meme avant de les gouters !!!!
41. > Macarons fourrés au chocolat posté le 23 octobre 2006 par sisi recette 4 étoiles
je les ai fait ils sont DELICIEUX juste que j’ai omis de laisser reposer la pate 15min à chaleur ambiant donc resultat le macaron est tt plat.. c aussi bon le gout est la idem il n’en rest plus, la prochaine fois je double voir triple les doses... c’est tellement BON !!!!!!
42. > Macarons fourrés au chocolat posté le 21 octobre 2006 par maman614 recette 4 étoiles
son gout fes maleur
43. > Macarons fourrés au chocolat posté le 16 octobre 2006 par marco recette 4 étoiles
facile à préparer même pour un homme...et un delice au palais !!
44. > Macarons fourrés au chocolat posté le 13 octobre 2006 recette 4 étoiles
Salut !!! j’ai aimer les macarons c’est tres bon c’est tres bon c’est excellent.
45. > Macarons fourrés au chocolat posté le 30 septembre 2006 par VAL recette 4 étoiles
J’ai fais ces macarons fourrés au chocolat ainsi qu’à l’amande ( extrait d’amande amère et poudre d’amande). Excellent, car en un clin d’oeil, il n’y en avait plus.
46. > Macarons fourrés au chocolat posté le 29 août 2006 par paula recette 4 étoiles
svp qu’est ce qu’une poche à douille ??merci d’avance....
47. > Macarons fourrés au chocolat posté le 29 août 2006 par mamzelle recette 4 étoiles
Je pense que ces macarons vont être tout à fait délicieux...ce cite est super et les recettes très alléchantes ! Je trouve ça déplorable que certaines personnes critiquent tant bien que mal ces recettes, je pense qu’elles doivent tout simplement être de mauvaises cuisinières...un conseil, si vous cuisinez aussi bien que vous écrivez je plains le résultat !!! Je file en cuisine !!!
48. > Macarons fourrés au chocolat posté le 29 août 2006 par cecilia recette 3 étoiles
enfin une recette de macarons au chocolat ! j’en rêvais ! je vais pouvoir me prendre pour Marie Antoinette !!( cf le nouveau film de Sofia Coppola)merci !
49. > Macarons fourrés au chocolat posté le 17 août 2006 par mamatte014 recette 4 étoiles
c’était trop bon ces macarons !! et pas du tout déguelasse !
50. > Macarons fourrés au chocolat posté le 10 août 2006 recette 4 étoiles
cette recette est délicieuse il sont excatement come sur la foto et en+ trè simple.(meg,bimbo76 ne critiké pa lé site dé otre et si vs ne savé pa cuisiné alé voir ailleur !! )
51. > Macarons fourrés au chocolat posté le 24 juillet 2006 par veronnique recette 4 étoiles
recette qui a l’air tres facile je vais essayer avec des enfants de moins de trois ans qui aiment faire la patisserie
52. > Macarons fourrés au chocolat posté le 27 juin 2006 par Maitika recette 4 étoiles
Cette recette me donne très envie d’essayer ,Je vais m’y mettre et je vous donnerai des news .Merci
53. > Macarons fourrés au chocolat posté le 23 juin 2006 par ingrid recette 4 étoiles
une foi que tu auras mis la ganache ils vont se ramolire tout seul... et si tu veux avoir une ganache moins grasse remplace le beurre et le lait par 75cl de creme, ça marche tres bien aussi ! conserves les dans une boite etanche au frais, bonne degustation
54. > Macarons fourrés au chocolat posté le 21 juin 2006 recette 4 étoiles

Salut,

Jai essayé la recette mais les macorons sont tres dure.

 :(

Quelqu’un peut me donner des astuces ?

Merci d’avance.

55. > Macarons fourrés au chocolat posté le 21 juin 2006 recette 4 étoiles
delicieu et yen a marre des commentaires de merde vous pouvez vous exprimez mais souler pas en disan ke c’est degueu c’est vous qui aimez pas...
56. > Macarons fourrés au chocolat posté le 17 juin 2006 par patrice75 recette 4 étoiles
La recette m’a l’air tout à fait bonne et bien dosée. D’après les messages précédents, on reconnaît ceux qui mangent au macdo avec l’argent de papa et maman et ceux qui ont du savoir-vivre.
57. > Macarons fourrés au chocolat posté le 16 juin 2006 par Nikita44 recette 4 étoiles
Ca me donne envie d’essayer en tout cas ! Merci pour ta recette, je te dirai la semaine prochaine si je me suis regalée ! N’hesite pas à donner d’autres recettes et laisse couler les reflexions malveillantes !
58. > Macarons fourrés au chocolat posté le 3 juin 2006 par Marilyn recette 4 étoiles
Pour moi qui ne suis pas un as en cuisine, la recette a été un peu compliquée, mais le résultat était quand même délicieux !! [meg , bimbo 76 : c’est n’importe quoi, et apprenez à écrire notre langue ! Julie : je ne pense pas que tu sois réellement au CP !]
59. > Macarons fourrés au chocolat posté le 25 avril 2006 par poline recette 4 étoiles
c bon il fo pa egxagéré
60. > Macarons fourrés au chocolat posté le 8 avril 2006 recette 4 étoiles
tres bon et bonne degustation
61. > Macarons fourrés au chocolat posté le 3 mars 2006 par lolo recette 4 étoiles
trotro bon !!!!!!!!
62. > Macarons fourrés au chocolat posté le 27 février 2006 par Lilla recette 4 étoiles
Ces macarons sont un pur délice ! je ne suis pas une pro de le pâtisserie mais ils ont réussi comme sur la photo ! merci beaucoup !
63. > Macarons fourrés au chocolat posté le 25 février 2006 par bimbo76 recette 1 étoile
cet macaron ete degelase et cet tres mal espliquer et il faudrait doubler les dose.je ne le vous conseille pas du tout
64. > Macarons fourrés au chocolat posté le 22 février 2006 par Brigitte recette 4 étoiles
Comment ça ! si vous faites aussi bien la pâtisserie que vous écrivez, pas étonnant que votre résultat était degelase, comme vous dites ! Pour moi, cette recette est vraiment top : la prochaine fois j’en ferai le double, je compte même les offrir quand je serais invitée, à la place des traditionnels chocolats de chez le pâtissiers ...
65. > Macarons fourrés au chocolat posté le 18 février 2006 par meg recette 1 étoile
cetait degelase je ne vous conseil pas de le pratiaquer

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