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Macarons au citron

Macarons au citron
Préparation

Ingrédients pour environ 20 macarons au citron

  • Macarons
    • 2 blanc d’oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 20 g de sucre en poudre
    • 85 g de poudre d’amandes
    • 130 g de sucre glace
  • Crème au citron
    • 1 citron
    • 40 g de sucre
    • 75 g de jus de citron
    • 1 oeuf
    • 40 g de sucre
    • 80 g de beurre

Préparation

  1. Les macarons
    1. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
    2. Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez à nouveau
    3. Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes
    4. Incorporez ce mélange tamisé aux blancs en neige
    5. Déposez à l’aide d’une poche à douille et sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone des petits tas de pâte espacés d’un cm.
    6. Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement
    7. Préchauffer le four à 230 °C
    8. Enfournez les macarons à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 20 min
    9. Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson
       
  2. La crème au citron
    1. Portez à ébullition 40 g de sucre, le zeste du citron et 75 g du jus de citron
    2. Faites blanchir avec le fouet l’oeuf avec le sucre restant
    3. Ajoutez-y le mélange sucre, zeste et jus de citron
    4. Faites cuire la préparation à ébullition durant 3 min en fouettant
    5. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés
    6. Laissez refroidir et placez les crème au citron au frais 1h
       
  3. Assemblage des macarons au citron
    1. A l’aide d’une poche à douille, déposez sur un macarons une couche de crème de citron
    2. Disposez sur la crème au citron un deuxième macaron

Placez les macarons au citron au réfrigérateur durant 6h afin de les rendre plus moelleux.

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Commentaires pour la recette “Macarons au citron”

1. meilleur posté le par lala Recette 5 étoiles
magnifique cest tres bon
2. Super recette posté le par Mca Recette 4 étoiles
Super recette, j’ai beaucoup aimé cette recette, assez facile ! En revanche je trouce la ganache au citron meilleure sur cette recette : http://slhugorn365.canalblog.com/archives/2012/05/31/24387692.html Bonne chance !
3. Macarons au citron posté le par sof Recette 5 étoiles
j ai ajouté qq gouttes de colorant alimentaire jaune ! super . Il manque juste de savoir quand c est vraiment cuit plutot 20 minuters que 15.
4. Macarons au citron posté le par prissou 97440 Recette 2 étoiles
euh moi aussi j’adore les macarons mais je les ratent tout le temps !!! c’est decevant, même avec cette recette là !! ils s’aplatissent et a plus un gout de Chocapic ! lol. La dernière fois pour ne pas les jeter j’en ai fai d petit biscuits avec un glaçage au citron dessus..
5. Macarons au citron posté le par Sirine Recette 5 étoiles
DÉLICIEUX un régal ! Merci pour cette recette j’adore les macarons !

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