Meringue française recette 4 étoiles

Meringue française
  • Pour 60 meringues environ
  • Préparation : 20 min 
    Cuisson : 2 h 
  • Difficulté : 1 / 3
  • 6 commentaires
La meringue française est utilisée pour accompagner les glaces, comme dans le vacherin glacé, les rochers au pralin ou encore en décoration des coupes glacées.

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 240 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 filet de jus de citron
Préparation
  1. Fouettez les blancs d’oeufs et le filet de jus de citron à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Le jus de citron permet d’éviter aux blancs d’oeufs de grainer (formation de particules)
  2. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé en pluie et fouettez à vitesse maximale durant 5 min
  3. A l’aide d’une poche à douille, réalisez les meringues sur un papier sulfurisé ou une feuille silicone
  4. Enfournez à 120 °C durant environ 1h30, puis four éteint durant 45 min, suivant la taille des meringues
La meringue française est délicieuse avec de la glace ou simplement trempée dans du chocolat fondu.
La meringue peut être conservée dans une boite hermétique ou en fer blanc durant plusieurs semaines.

Commentaires pour la recette “Meringue française”

1. Meringue française posté le 4 février 2010 par audrey du 76 recette 3 étoiles
j’ai fais pour la premiere fois mes meringues je suis contente mais je n’avais pas de papier sulfurisé, j’ai fais avec de l’alu, pas térible mais je le résultat des meringues était plutot pas mal.
2. Meringue française posté le 28 janvier 2010 par Jacotte recette 3 étoiles
bon alors moi j’ai tout essayé, avec ou sans citron, avec du sel, je mets le sucre et plof ça retombe. Peut-être qu’il faut le mettre en plusieurs fois. ?? et surtout mon gros soucis : à partir de 20 mn c’est doré pour ne pas dire plus sur le dessus et roussi sous le dessous.... j’ai un four gaz que je mets au mini moins de 150° .... je mets la plaque au milieu du four et pourtant ça brûle. je ne mets pas la chaleur tournante, je mets la pâte sur une feuille silicone.(non beurré farinée) .. que dire de plus. Je réussis les macarons et je rate les meringues. J’ai vu que on peut laisser la porte du four entrouverte ??? qu’en pensez vous. Je pensais aussi essayer avec 3 plaques semblables (comme pour les macaraons) est-ce une bonne idée ??? Sinon la recette est super...
3. Meringue française posté le 17 décembre 2009 par karate2004 recette 3 étoiles
bjr c est tres facile et le jus de citron bon pour réaliser cette recette
4. Meringue française posté le 16 décembre 2009 par pepette recette 4 étoiles
génial !!!!!!!!!!!!!!!!
5. Meringue française posté le 12 novembre 2009 par speedy 70 recette 4 étoiles
pour ma part la recette est bonne, mais au lieu de mettre du jus de citron essayez de mettre tout le sucre avec les blancs (important : materiel bien dégraissé et ingrédient a température ambiante plutot tiede que froide) (de cette façon ,impossible que ça graine),battre tout ensemble tres ferme,,mettre le four a 100"c ,enfourner ,laisser le four tourner 1h30 et l’arreter ,laisser les meringue dedans jusqu’a complet refroidissement du four.le but n’est pas de cuire une meringue mais d’oter l’eau qui est dedans !pour ma part je fait la meringue le soir et laisse refroidir jusqu’au lendemain matin ,un artisan patissier a votre ecoute a+
6. Meringue française posté le 25 septembre 2009 par florine recette 4 étoiles
bonjour j’ai 10 ans et j’essai de faire une recette toute seule et donc je vais essayer de faire des meringues^^bon...big bis^^

Ajouter un commentaire pour la recette “Meringue française”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Meringue française pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Meringue française est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.





Donnez une note à la recette
recette 4 étoiles (excellent)      recette 3 étoiles (bon)      recette 2 étoiles (moyen)      recette 1 étoile (bof)

Thèmes de la recette
Retrouvez la recette “Meringue française” dans les thèmes :
Lettre gourmande
Recevez chaque mois les nouvelles recettes et les recettes de saison.



Forum des pâtissiers
Ustensiles de cuisine

Robot Kenwood

Machine à pain

Partenaires