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Meringues cacao et amandes

Délicieuses meringues au cacao pour accompagner vos glaces, café...
Meringues cacao et amandes
  • Pour 20 meringues
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 45 min 
    Total : 1 h 15 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    12 commentaires
Ingrédients
  • 2 blancs d’oeufs (soit 65 g)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 15 g de cacao (d’excellente qualité), tamisé
  • 60 g d’amandes effilées et dorées à sec (ou de noix hachées ou de noisettes effilées si vous en trouvez)
Préparation

Préparation

  1. Mélangez doucement les blancs d’oeufs et le sucre, au-dessus d’un bain-marie, jusqu’à ce que votre préparation atteigne 45 ° C : en testant avec le bout du doigt, il faut sentir un léger picotement.
  2. Retirez votre prépartion du bain-marie et montez-la avec un batteur (ou au fouet à main si vous en avez le courage), puis laissez refroidir
  3. Incorporez le cacao tamisé et les amandes effilées
  4. Sur une tôle de pâtisserie, dressez des petits tas (de la taille d’une mandarine) à l’aide de 2 cuil. à café, préalablement trempées dans de l’eau froide (pour éviter que ça colle de trop)
  5. Faites cuire vos meringues à 130° C, pendant 35 à 45 min (selon leur taille et selon la puissance de votre four)
  6. Laissez refroidir les meringues sur une grille, elles se conserveront jusqu’à plusieurs semaines dans un récipient hérmétique, à l’abri de l’humidité
Suggestions & astuces

Suggestion : Utilisez vos meringues pour faire des coupes glacées avec par exemple les parfums qui marchent bien :

  • Glace vanille, framboises fraîches (ou sorbet framboise), meringues au cacao, chantilly, et léger saupoudrage de cacao
  • Glace vanille et chocolat, meringues au cacao, chantilly à l’orange (voir ma recette de la crème chantilly de ce site), et léger saupoudrage de cacao ou sauce au chocolat
  • Glace rhum raisins, meringues au cacao, chantilly à la vanille et sauce au chocolat

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Commentaires pour la recette “Meringues cacao et amandes”

1. Meringues cacao et amandes posté le par méli Recette 5 étoiles
moi j’ai haché des amandes au tamari et au lieu du cacao, j’ai utilisé du choco noir à 85% haché finement !!! huuummm vraiment bon, attention de ne pas faire trop grosses les boules car elles ne seront pas cuites totalement ou, elles bruleront parceque vous les laissez plus longtemps !! aussi j’ai substitué au sucre en poudre, de l’aspartame, moins calorique !!
2. Meringues cacao et amandes posté le par la fleur du 64 Recette 5 étoiles
ou est ce qu’on peut trouver des noisettes effilés ? car nous n’aimons pas les noix ni les amandes
3. Meringues cacao et amandes posté le par thib Recette 5 étoiles
Super bon , merci pour la recette !
4. Meringues cacao et amandes posté le par Hervé Recette 5 étoiles
progieuses les meringues. 1er éssai réussi grace à votre recette !!!!
5. Meringues cacao et amandes posté le par Michelle Recette 3 étoiles
Il faut d abord les monter et apres mettre le sucre
6. > Meringues cacao et amandes posté le par marie du 68 Recette 4 étoiles
woui bein moi g u le souci que les blancs sont pas montés :-( mais jles ai tout de mème mis au four et ils ont brûler :-( jsui pa bonne patissière,snif
7. > Meringues cacao et amandes posté le par Zast Recette 5 étoiles
Mes oeufs ne sont jamais montés en neige après le bain marie :(
8. > Meringues cacao et amandes posté le par le cuisto Recette 5 étoiles
d’accord avc vous cest SUPER !!!!! A+
9. > Meringues cacao et amandes posté le par houda Recette 5 étoiles
elles son SUPER
10. > Meringues cacao et amandes posté le par caro Recette 5 étoiles
superbe et facile c’est la première fois que je réussi des meringues j’ai à peine eu le temps d’en manger qu’il n’y en avait plus
11. > Meringues cacao et amandes posté le par gege Recette 5 étoiles
super la recette grace au bain marie j’ai enfin reussi a faire des meringues croustillantes
12. > Meringues cacao et amandes posté le par marxina Recette 5 étoiles
Magnifique ! N’hèsitez pas à les faire ! Une autre option : Des noix brisées menus, caramélisées et refroidies. Incorporez et mettez au four comme cette recete. Bon appétit !

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