Confiture de lait recette 4 étoiles

La confiture de lait se déguste aussi bien telle quelle, sur du pain ou en garniture des crêpes.

Ingrédients pour 2 pots de confiture de lait :
  • 1 l de lait entier
  • 500 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire des 500 g de sucre)
Confiture de lait au chocolat
  • 50 g de chocolat à pâtisserie ou au lait
Préparation :
  1. Versez dans une grande casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue
  2. Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 2h à 2h15 sur feu doux
  3. Mélangez la préparation toutes les 10 minutes
  4. Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s’épaissit, retirez la gousse de vanille et mélangez constamment
  5. La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère
  6. Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu’au lendemain, cela vous évitera de les stériliser
  7. Conservez la confiture de lait au réfrigérateur et patientez 2-3 jours avant de la déguster

Pour réaliser une confiture de lait au chocolat, il suffit, lorsque la confiture est cuite, d’incorporer et d’y faire fondre 50 g de chocolat. Vous pouvez également faire moitié/moitié et ajouter uniquement 25 g de chocolat pour 1 pot de confiture de lait.

Commentaires pour la recette “Confiture de lait”

1. Confiture de lait posté le 4 juin 2009 par sab48 recette 4 étoiles
J’aimerais savoir comment se conserve cette confiture et combien de temps. Merci de vos réponses.
2. Confiture de lait posté le 26 mai 2009 par Alain recette 4 étoiles
Etonnant non ! Le commentaire d’un monsieur C’est dingue mais moi j’aime et je régale ma petite famille qui en profite. Je vais essayé une prochaine fois la recette "artisanale", aujourd’hui c’est celle du lait concentré.
3. Confiture de lait posté le 2 avril 2009 par scarlette recette 4 étoiles
j’avais deja essayé 2 fois de faire de la confiture de lait, une premiere fois trop cuite , une seconde trop liquide mais celle là c le top, un vrai regal , de plus au debut j’ai melangé du cacao van houten au lait donc je vous dis pas c trop trop bon, aller vite à vos fourneaux vous regretterez pas ....
4. Confiture de lait posté le 20 mars 2009 par chris recette 4 étoiles
super !!trés trés bon !!pour toute la famille !!
5. Confiture de lait posté le 17 mars 2009 par jean fab recette 4 étoiles
Miiiam ! Delicieux a la cuilliere, sur de la brioche, des crepes ou des gauffres ! La confiture de lait c’est un regal, mais gare aux crises de foie :)
6. Confiture de lait posté le 7 mars 2009 par catherine recette 4 étoiles
moi j’en ai fait une confiture de lait il ya longtemps je recommencerait a en faire elle est delicieuse
7. Confiture de lait posté le 7 mars 2009 par mireille recette 4 étoiles
je l’ai réalisé très bon mais + rapideavec dans l’autocuiseur3 ou 4 boites de lait concentré sucré recouvrir d’eau et quand la cocotte siffle cuire 30mn laisser refroidir sans ouvrir le lait c’est épaissi et a la consistance de caramel mou c’est bon
8. Confiture de lait posté le 1er mars 2009 par killwill25 recette 4 étoiles
......a oui, j’ai fait cette recette dans ma bassine a confiture, aprés avoir amener mon mélange jusqu’a legere ébulition, j’ai mélanger régulierement toutes le s 5/10minutes, cuisson parfaite au bout de 1h30 (sans forcé). 1 pot normal , l’autre avec chocolat...quel bonheur....merci ;)
9. Confiture de lait posté le 1er mars 2009 par killwill25 recette 4 étoiles
pour les commentaires négatif genre (c’est dégueu) etc, connaissez-vous le produit a la base ? pour les autres qui ont échoué cette recette peu paraittre simple, toutefois pour rappel nous parlons de cuisine, donc il faut savoir etre patient, parfois il faut savoir ce planté. autrement cette recette est parfaite
10. Confiture de lait posté le 23 février 2009 par Patricia recette 4 étoiles
Recette très simple : Disposer un ou plusieurs pots de lait concentré sucré dans une marmite d’eau, faire bouillir et laisser à petites ébulitions pendant 2 heures. Laisser refroidir avant de déguster.
11. Confiture de lait posté le 15 février 2009 par Lori recette 4 étoiles
Delicieuse, merci et bravo ! Mais est-ce que quelqu’un saurait comment eviter la granulation qui se forme. J’ai lu qu’elle est due a la cristallisation du lactose. Mais est-ce possible de l’empecher de se former afin que la texture de la confiture soit lisse ?
12. Confiture de lait posté le 8 février 2009 par sylvie recette 4 étoiles
voila une de mes copines ma dit de faire cette confiture car elle en a fait pour la premiere fois elle ma dit d ent faire aussi j espere de ne pas etre decue merci d avance
13. Confiture de lait posté le 23 janvier 2009 par p’tite.papillotte recette 4 étoiles
Elle se conserve combien de temps cette confiture ?????
14. Confiture de lait posté le 15 janvier 2009 par oursine47 recette 4 étoiles
je l’ a fait avec du lait concenté ,c" est divain
15. Confiture de lait posté le 17 décembre 2008 par Mys recette 3 étoiles
pour éviter que la confiture crstallise , mettre 2 à 3 cuillères à soupe de miel et un peu moins de sucre pour compenser.
16. Confiture de lait posté le 13 décembre 2008 par tinkerbell recette 4 étoiles
La seule difficulté consiste à ne pas vouloir gagner du temps. Il faut mettre la préparation sur feu très doux (sur ma plaque à induction : 4-5) et la surveiller très souvent, en la mélangeant à la cuiller de bois très régulièrement. Dès qu’elle épaissit, au bout de 1 h 45- 2h, ne plus la lâcher et tourner tout le temps ! Moyennant quoi, le résultat est parfait. Le chocolat donne un léger goût subtil en plus sans faire "pâte chocolatée". C’est une merveille, formidable pour les thés entre amis. On peut la présenter avec du lemon curd (une autre recette facile) pour napper des brioches ou des madeleines, ou de simples Petits-Beurres.
17. Confiture de lait posté le 7 décembre 2008 par marielle recette 4 étoiles
bonjour ,je fait de la confiture de lait ,avec des boites de lait concentré sucrees a l auto cuisseur 10mn,pour une confiture epaisse ,et 20mn pour une confiture moins epaisse,c est super bon et tres facile a faire
18. Confiture de lait posté le 28 novembre 2008 par lydia recette 4 étoiles
j’ai fait la confiture de lait c’est super avec de la faisselle la mienne je l’ai laisser cuire 2h15 mais la prochaine que je fait je mettrai 2h seulement car autrement elle est cristalline
19. Confiture de lait posté le 25 novembre 2008 par MiMiE recette 4 étoiles
bonjours a tous moi je voulais faire la confiture de lait pour ma mere car elle adore ca mais vu les com’ maintenant je doute ! une conf. qui brule,une autre qui ne s’épaissit pas,encore une autre qui se cristalise ... dites ca fait un peu peur tout ça moi je ne sais pas faire les confitures !! on verra bien ce que ca va donner @ bienôt pour vous dire le resultat !!!
20. Confiture de lait posté le 21 novembre 2008 par fanfan recette 2 étoiles
ma confiture de lait est bien épaisse mais quand on la mange ,on sent les granulés de sucre ;est-ce que je ne l’ai pas fait assez cuire,merci de vos réponses
21. Confiture de lait posté le 13 novembre 2008 par Céline recette 3 étoiles
J’ai essayé avec du lait de chèvre ! On retrouve un peu le gout du lait concentré. Je l’ai laissé cuire un peu moins de 2h et elle n’a pas vraiment vraiment la couleur caramel mais j’avais peur qu’en la laissant réduire encore elle soit trop sucrée ! Est-ce que quelqu’un à essayé avec moins de sucre ?
22. Confiture de lait posté le 11 novembre 2008 par nanie recette 4 étoiles
J’ai réalisé cette recette, que j’avais déjà testé auparavant... C’est toujours aussi bon ! Et comme Yvette j’ai la chance d’avoir une vache, élevée à l’herbe et au foin sans aucun produit chimique. Tous les jours je peux ainsi faire du beurre, du fromage et de temps en temps quelques douceurs. Aujourd’hui j’ai fait de la confiture de lait et des caramels mous au café !... Pour les caramels, c’est simple, même poids de crème fraîche (celle de ma vache) et de sucre. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur caramel. Verser sur un marbre huilé et découper. Les photos sur http://www.fermedelaribiere.net nanie
23. Confiture de lait posté le 29 octobre 2008 par yvette recette 4 étoiles
bonjour d’accord pour la conf. de lait encore que la fraise ou la prune soit trés bonnes.pour amortire le prix de revient je suggére d’avoir d’abord une vache à la maison,apprendre à traire et nourrire la belle,que du bonheure,des economies,bon pour la planéte et surtout retour à la terre car par les tempts qui courent cela vas devenir une nécéssité.ce soir aprés la traite de marguerite avec ma femme nous attaquons la conf.de lait. bise la recette est parfaite
24. Confiture de lait posté le 28 octobre 2008 par titi27 recette 4 étoiles
j’ai enfin réalisé ma confiture 2l de lait 1kg de sucre de l’extrait de vanille après presque 3 heures de cuisson ce nectar fut une réussite totale.toutes la petite famille a adorée,pour moi le gout ma rapellé les caramels d’antan en tout cas merci pour cette recette très bonne et très facile a réalisée.(ne pas oublier de mélanger régulièrement)
25. Confiture de lait posté le 28 octobre 2008 par amel recette 2 étoiles
Moi j’ai regarder combien ca coute et ils disais qu’il fallait 1/2 litre de lait pour 250 gr de sucre et 2 sachet de sucre vanillé remuer tout les 10 minute pendant une heure. voilà. Je n’est pas encore essayé mais je vais le faire.
26. Confiture de lait posté le 25 octobre 2008 recette 4 étoiles
C’est un petit chalenge entre amis : lui la fait façon "lait concentré en cocotte minute" et moi je tente cette recette, très facile à faire pour peu que l’on soit patient... la suite au prochain numéro, quand nous l’aurons goûté ! merci pour les conseils.
27. Confiture de lait posté le 25 octobre 2008 par Betty recette 3 étoiles
alors voilà je suis déçue car au bout de 3/4 d’heure ma confiture a brûlé( pas la peine de préciser que j’ai bien remué toutes les 15 min), aurai-je dû la retirer du feu avant ?Dans ce cas, il faut beaucoup moins de 2 heures pour la préparation...
28. Confiture de lait posté le 20 octobre 2008 par mimi recette 4 étoiles
jai realiser cette recette diviser par deux pour la tester.une fois confectionner cest le gout dun caramel trè bon mais moi etand donner que jaime pas le gout trop sucre alors pour casser ce gout jai mie les 25 g de chocolat.perso jai mi du chocolat a 99% de cacao de la marque l****.resulta superbe .a reconfectioner.
29. Confiture de lait posté le 19 octobre 2008 par titi27 recette 4 étoiles
demain je fais un essai car mes enfants m en demande depuis longtemps ayant internet depuis peu j ai trouver enfin cette recette.commentaire mitigé alors nous allons voir . a bientôt pour vous donner le résultat
30. Confiture de lait posté le 22 septembre 2008 par cetill recette 4 étoiles
j’adore cette confiture on a l’impression de manger des caramels (je m’étonne des commentaires de certaine personne sur ce site mais bon le manque de talent doit aigrir car ce n’est ni la recette ni les ustensiles qui font le résultat mais le cuisinier enfin bref) ce site est vraiment génial tchao.
31. Confiture de lait posté le 21 septembre 2008 par sandrine recette 4 étoiles

perso, j’ai une recette plus simple qui marche super bien. c’est excellent.

mettre une boite de lait concentré sucré non ouverte ds le fond de la cocotte minutte, recouvrir d’eau, fermer et au sifflement cuire 1 heure.

attendre que ce soit refroidi avant d’ouvrir la boite.

32. Confiture de lait posté le 18 septembre 2008 par laura recette 3 étoiles
nous avons la confiture de lait comme partie de notre vie en argentine.nos usines font de la confiture de lait comme vous faites de la confiture d abricots.je vous invite à la faire et puis la deguster sur une tranche de gruyère ou gouda.une combinaison genial et très argentine.bon appetit.
33. Confiture de lait posté le 18 septembre 2008 par cokille recette 4 étoiles
Degeulasse
34. Confiture de lait posté le 20 août 2008 par bebe recette 4 étoiles
Je fait de cette confiture de lait pour un marché du gout dans notre village tous les ans nous en manquons.Je la fait ave c du lait frais et du sucre en poudre.
35. Confiture de lait posté le 17 août 2008 par FABRICE recette 4 étoiles
RECETTE FACILE A FAIRE ET TRES BON MES ENFANT ON ADORER
36. Confiture de lait posté le 1er août 2008 par Michèle recette 4 étoiles
J’ai effectué cette recette en la suivant srupuleusement le résultat chaud ou tiède est parfait après 2j au frigo la confiture se cristallise qui peut me dire pourquoi ? Merci
37. Confiture de lait posté le 26 juin 2008 par Natacha recette 1 étoile
c est dégulasse votre truc ! =D
38. Confiture de lait posté le 20 juin 2008 recette 1 étoile
c’est degoutant
39. Confiture de lait posté le 17 juin 2008 par Mélanie recette 4 étoiles
Ben , moi j’ai faite cette recette et j’ai du mal à ce que le mélange soit liquide . Merci d’avance
40. Confiture de lait posté le 10 juin 2008 par Antoine recette 3 étoiles

Bonjour, Voila je viens d’essayer votre recette en la suivant à la lettre mais au bout de 2H, mon mélange reste liquide et il ne s’épaissit pas. J’ai lu que 500g de sucre était un peu élevé, est-ce que cela peut venir de ça ?

Merci de vos réponses

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