Etoiles à la cannelle et au citron recette 4 étoiles

Ingrédients :

  • 275 g de poudre d’amande brune
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’oeufs (soit 60 g)
  • 15 g de cannelle
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron (ou de kirsch)

Préparation :

  1. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme
  2. Puis ajoutez, peu à peu, le sucre tout en continuant de battre quelques minutes
  3. Prélevez une tasse de cette neige pour le glaçage final
  4. Dans le reste de blancs battus, incorporez les amandes, la cannelle, le jus de citron ou le kirsch et formez une boule
  5. Poudrez votre plan de travail de sucre cristallisé et abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez des petites étoiles avec un emporte-pièce (trempez celui-ci régulièrement dans de l’eau froide afin d’éviter qu’il ne colle)
  6. Disposez les étoiles sur une plaque de cuisson et glacez-les avec la neige réservée à cet effet
  7. Laissez sécher vos étoiles à la cannelle dans un endoit chaud (25° C) et sec pendant 12 heures
  8. Faites, enfin, cuire 5 min à 240° C :les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l’intérieur

Commentaires pour la recette “Etoiles à la cannelle et au citron”

1. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 2 janvier 2008 par Tartif10 recette 3 étoiles
J’ai suivi la recette et j’ai mis la pâte 1h au frigo. Mais voilà pour former 1 boule ça a été difficile mais le plus dur a été une fois que la forme a été crée, comment poser mon étoile sur ma plaque de cuisson. J’ai utilisé 1 spatule pour la soulever mais l’étoile s’est complètement disloquée ce qui fait ce cela ne ressemeble mais alors pas du tous à des étoiles. Y’a t’il 1 solution miracle ?
2. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 14 décembre 2007 par imbs recette 4 étoiles
j’ai eu le même problème avec ma recette ;trop coulante et impossible de former les etoiles,si bien que j’ai tout mis sur une plaque et decoupé a la sortie du four.Mais le glaçage a craqué.cette recette semble bien expliquée je vais l’essaye. merci à l’auteur.
3. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 10 décembre 2007 recette 4 étoiles
pour que ça ne colle pas,étalez la pâte sur un film et mettez un film par dessus.
4. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 3 décembre 2007 par Chtoups recette 4 étoiles

Bonjour

Eh ben moi, j’ai réussi du 1er coup. Il suffit de suivre la recette et hop la...peut être est ce parce que je suis Alsacienne ! c’est génétique

5. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 27 novembre 2007 par magaly recette 2 étoiles
euh je viens de faire la pâte,qui est très bonne, mais impossible de l’étaler ! je peux même pas faire une boule avec tellement c’est liquide ! pourtant j’ai tout bien suivi... je comprends pas ! je crois que je vais utiliser une poche a douille mais c’est pas rigolo car je pourrai pas faire des gâteaux en forme d’étoile ! :( chui déçu...
6. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 21 décembre 2006 par alinette recette 3 étoiles
bonjour, je viens de réaliser la recette. Je n’ai pas eu de souscis avec la pâte pour l’étaler il est important de mettre du sucre sur le plan de travail. Là, je les sors du four.HUMMM ça sent bon...
7. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 4 décembre 2006 par cigogne 68 recette 4 étoiles
prener une poche et dresser des petits tas, comme pour les anisbredala. salout
8. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 4 novembre 2006 par eric recette 4 étoiles
Pour éviter que la pate ne colle , il faut avant de l’abaisser la laisser au frigo une heure ou au congelo 10 minutes
9. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 22 décembre 2005 par mimine666 recette 4 étoiles
je suis en train de faire cette recette et Oh catastrophe, la pate colle a mort je ne peux même pas l’étaler.. que puis je faire au secours..
10. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 21 décembre 2005 par USY recette 4 étoiles
Je remercie "la personne" qui a mis cette recette en ligne, j’ai eu un franc succès avec ces bredele.
11. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 20 décembre 2005 par sophie recette 3 étoiles
très rapide à faire.glaçage un peu long mais résultat très joile.les gateaux sont super sympa et vraiment bon !!
12. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 19 décembre 2005 par recette-dessert recette 4 étoiles

"La personne" qui a mis cette recette en ligne a personnellement testé cette recette et l’a faite goûter à toute sa famille . Résultat ; elle est parfaitement au point : les étoiles conservent leur forme parfaite après cuisson et leur décor de couleur "neige blanche" est très appétissant !

Moralité : avant de mettre une recette en cause, le cuisinier doit d’abord se remettre personnellement et humblement en cause !

Toutefois, si vous désirez obtenirr une solution à votre problème, exposez-le clairement dans la rubrique SOS du forum (à quel stade il manquerarit un morceau ?) . Recette-dessert ne manquera pas de vous répondre ...

13. > Etoiles à la cannelle et au citron posté le 16 décembre 2005 par Shelsy recette 1 étoile
Je viens de suivre les instructions de cette recette, et je vous deconseille de la suivre car la personne qui la mise en ligne en a oublier un morceau heureusement d’autres recettes sont completes !!!!

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