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Mousse framboise

Mousse framboise légère et parfumée idéale pour vos entremets et vos desserts festifs.
Mousse framboise
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 30 min 
    Repos : 4 h 
    Total : 4 h 30 min 
  • Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
  • 150 g de coulis de framboise (réalisé en mixant des framboises puis passé au tamis pour éliminer les pépins)
  • 40 de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 12 cl de crème fraîche liquide (entière)
Préparation
Préparation :
  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  2. Faites chauffer légèrement le coulis de framboise et y faire fondre la gélatine et 30 g sucre en poudre
  3. Laisser refroidir la préparation aux framboises à température ambiante mais non figé
  4. Montée en chantilly la crème fraîche et les 10 g de sucre restant
  5. Incorporez délicatement la crème chantilly au coulis de framboises
  6. Disposez la mousse de framboise dans des cercle à mousse ou dans des verrines
  7. Laissez prendre la mousse de framboise au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
Suggestions & astuces
La mousse de framboises est parfaite pour réaliser des entremets comportant plusieurs parfums.

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