Streusel, brioche streusel

La brioche streusel est réalisée sur une pâte à brioche légère recouverte de streusel, comme les crumble.
Streusel, brioche streusel
  • Pour 1 streusel de 24 cm de diamètre
  • Préparation : 40 min 
    Repos : 2 h 30 min 
    Cuisson : 35 min 
    Total : 3 h 45 min 
  • Difficulté : 2 / 3
  • recette 4 étoiles
    (4 étoiles)

    3 commentaires
Ingrédients
Pâte à brioche
  • 250 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf + lait pour un poids total de 135 g (environ 85 g de lait)
  • 10 g de levure de boulanger
  • 65 g de beurre tempéré
Streusel
  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre froid
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à café de cannelle
Dorure
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuil. à café de lait
Préparation
Préparation
  1. Versez l’oeuf et le lait dans le fond d’un récipient
  2. Ajoutez le sucre et le sel
  3. Versez la farine
  4. Parsemez avec la levure émiettée
  5. Mélangez la pâte avec un spatule en bois ou au robot en vitesse minimum pour l’homogénéiser
  6. Pétrir la pâte à brioche à la main ou au robot ménager en vitesse 2 durant 10 min
  7. Incorporez le beurre tempéré et coupé en morceaux sans trop pétrir la pâte
  8. Laissez reposer la pâte à streusel dans un endroit tiède durant 1h à 1h30
  9. Pendant ce temps, réalisez le streusel en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis ajoutez et mélangez le beurre coupé en dés en le sablant avec le mélange farine et sucre
  10. Réservez le streusel au réfrigérateur
  11. Rabaissez la pâte à brioche streusel, étalez-la en cercle et placez-la dans un moule à manquer beurré
  12. Faites lever à nouveau la pâte durant 1 à 1h30
  13. Badigeonnez la brioche streusel de jaune d’oeuf délayer avec la cuil. à café de lait
  14. Emiettez sur la pâte, le streusel
  15. Enfournez la brioche streusel à 180°C durant 35 min
Suggestions & astuces
La brioche streusel est un régal au petit déjeuner.

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Commentaires pour la recette “Streusel, brioche streusel”

1. enfin un bon streusel posté le par romirette Recette 5 étoiles
Alsacienne de naissance, mais provencale depuis + de 35 ans, j’avais essayé plusieurs fois de faire un streusel comme ceux que l’on mange dans les bonnes patisseries d’alsace, mais j’avais toujours été décu du résultat. Mais là BRAVO cette recette est très simple à réaliser , la brioche est bonne, et le steusel qui la recouvre et que j’utiliserai aussi sur des grumbles est très bien car fondante et craquante à la fois. Si je peu apporter un petit conseil, c’est de choisir un moule un peu plus petit pour que la brioche soit plus haute et donc plus aérée, mais même comme celà je le conseil vivement. MERCI
2. et bien chipp, posté le par sandra Recette 3 étoiles

j’ai essayé la recette et en dehors du fait qu’il faut une moule à genoise et non à tarte, elle est sortie du four tres bonne chez moi... cela depend peut etre de la levure !

p’s, je le met aussi à 200 degres ...

mais bon, moi aussi je ne suis qu’une pur alsacienne et pratique regulierement la cuisine de cette region...

les anciens du village l’on trouvé à leurs gout et surtout pas trop sec...

3. Streusel, brioche streusel posté le par chipp Recette 3 étoiles
pâte à streusel pas sufisamment aérée, trop compacte , désolée en tant qu’alsacienne je ne peux pas cotionner cette recette

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