Streusel, brioche streusel
- Pour 1 streusel de 24 cm de diamètre
- Préparation : 40 min
Repos : 2 h 30 min
Cuisson : 35 min - Difficulté : 2 / 3
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La brioche streusel est réalisée sur une pâte à brioche légère recouverte de streusel, comme les crumble.
Ingrédients
Pâte à brioche- 250 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 1 oeuf + lait pour un poids total de 135 g (environ 85 g de lait)
- 10 g de levure de boulanger
- 65 g de beurre tempéré
- 75 g de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à café de lait
- Versez l’oeuf et le lait dans le fond d’un récipient
- Ajoutez le sucre et le sel
- Versez la farine
- Parsemez avec la levure émiettée
- Mélangez la pâte avec un spatule en bois ou au robot en vitesse minimum pour l’homogénéiser
- Pétrir la pâte à brioche à la main ou au robot ménager en vitesse 2 durant 10 min
- Incorporez le beurre tempéré et coupé en morceaux sans trop pétrir la pâte
- Laissez reposer la pâte à streusel dans un endroit tiède durant 1h à 1h30
- Pendant ce temps, réalisez le streusel en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis ajoutez et mélangez le beurre coupé en dés en le sablant avec le mélange farine et sucre
- Réservez le streusel au réfrigérateur
- Rabaissez la pâte à brioche streusel, étalez-la en cercle et placez-la dans un moule à manquer beurré
- Faites lever à nouveau la pâte durant 1 à 1h30
- Badigeonnez la brioche streusel de jaune d’oeuf délayer avec la cuil. à café de lait
- Emiettez sur la pâte, le streusel
- Enfournez la brioche streusel à 180°C durant 35 min
La brioche streusel est un régal au petit déjeuner.
Ustensiles de cuisine pour la recette
"Streusel, brioche streusel"
Ustensiles brioche
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Moule à kouglof anti-adhérent en silicone Moul’Flex.
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Moule brioche à tête de qualité professionnelle avec revêtement anti-adhérent.
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5.90 €
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Moule à briochette en silicone Moul’Flex
Moule à briochette en silicone Moul’flex anti-adhésifs.
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Pinceau à pâtisserie en soie naturelle, manche en bois.
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Pinceau à pâtisserie en silicone
Pinceau à pâtisserie en silicone, largeur 3,5 cm.
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Pinceau à pâtisserie soie naturelle manche plastique
Pinceau à pâtisserie en soie naturelle, manche et virole en plastique.
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Ustensiles petit déjeuner
Grignette de boulanger lame arrondie
Grignette de boulanger, à lame arrondie, permettant d’inciser la pâte avant cuisson du pain.
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Grignette de boulanger, à lame droite, permet d’inciser la pâte avant cuisson du pain.
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