Charlotte russe au chocolat

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 70 g de chocolat, ramolli au bain-marie
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre pommade
• 12 à 15 biscuits cuillère
• 1/2 verre d’eau
• 1/2 verre de rhum, de kirsch, de cointreau, de whisky ou de vodka orange
• De la crème chantilly pour le décor

Préparation :

1. Commencez par préparez la mousse au chocolat : travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange fasse un ruban quand vous retirez le fouet du récipient
2. Ajoutez le beurre pommade et le chocolat ramolli
3. Incorporez les blancs battus en neige
4. Garnissez le fond et le tour d’un petit moule à charlotte avec les biscuits cuillères trempés dans l’alcool dilué avec l’eau
5. Versez la mousse au chocolat dans le moule garni
6. Faites prendre votre charlotte au chocolat, au réfrigérateur, pendant 2 heures au moins, mais l’idéal est de laisser reposer la charlotte pendant 12 heures  pour que l’osmose entre les différents parfums puisse se créer
7. Démoulez la charlotte au chocolat sur un plat de service, puis décorez-la au gré de votre inspiration avec des volutes de chantilly

Vous pouvez également servir cette charlotte au chocolat avec une crème anglaise à la vanille.