Strudel aux pommes

Ingrédients :

Pâte :

• 500 g de farine
• 80 g d’huile (d’arachide)
• 200 g d’eau
• 5 g de sel
• 10 g de sucre semoule

Garniture :

• 5 pommes reines des reinettes
• 100 g de sucre semoule
• 100 g de noix concassées
• 5 g de cannelle
• 30 g de rhum
• 50 g de raisins secs
• 50 g de beurre fondu
• 50 g d’amandes en poudre
• pour la finition : 50 g de beurre fondu et 25 g de sucre glace

Préparation :

La veille, préparez votre pâte :

1. Faites dissoudre le sucre et le sel dans l’eau
2. Dans le bol d’un robot ménager, mettez la farine tamisée, puis ajoutez l’huile et l’eau, en travaillant la pâte à petite vitesse avec le crochet
3. Quand la pâte est parfaitement lisse, formez une boule que vous emballerez soigneusement avant de la mettre dans un endroit frais

La veille, également, préparez la garniture aux pommes :

1. Pelez les pommes, coupez-les en 2, puis évidez-les et émincez-les en fines lamelles
2. Mélangez le sucre, la cannelle, les lamelles de pommes, les noix, les raisins secs et le rhum, puis tassez la garniture pour qu’elle soit bien "serrée"
3. Couvrez et réservez au frais

Le lendemain :

1. Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 40 cm x 30 cm : la pâte doit être très fine, et presque translucide
2. Enroulez votre pâte autour d’un rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la sur un torchon propre
3. Badigeonnez votre pâte de beurre fondu, puis parsemez-la de poudre d’amande
4. Disposez ensuite la garniture sur le côté étroit de la pâte en laissant 3 cm de libre sur chacun des côtés : de cette manière la garniture doit former une bande de 10 cm de large, 24 cm de long et 10 cm d’épaisseur
5. Prenez le torchon, côté garniture, et roulez la pâte en serrant bien jusqu’à l’autre bord, puis fermez les côtés en rabattant la pâte sous le rouleau
6. Transférez votre Strudel sur une plaque de cuison, piquez-le avec une fourchette, puis badigeonnez- le encore de beurre fondu
7. Faites cuire 40 min, à 200° C : la pâte sera alors joliment dorée
8. Dès la sortie du four, glissez votre Strudel sur une grille, puis badigeonnez-le de beurrre fond, saupoudrez-le de sucre glace et laissez-le refroidir

Dégustez votre Strudel, comme en Autriche, tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche épaisse ou de la crème anglaise