Coeurs aux épices

Ingrédients :

• 125 g de miel
• 125 g de sucre roux
• 75 g de beurre
• 1 oeuf
• 300 g de farine
• 1 cuil à café bombée de carbonate de potassium (en pharmacie)
• 1 cuil. à café bombée d’épices à pain d’épices
• 1 cuil. à café rase de cacao
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 100 g de chocolat de couverture pour le glaçage

Préparation :

1. Faites doucement chauffer le miel avec le sucre et le beurre, en remuant avec une cuillère en bois, juqu’à ce que le sucre ait fondu ; laissez refroidir légèrement
2. Incorporez l’oeuf ; puis la farine tamisée avec les épices, le cacao et les épices
3. Travaillez énergiquement la pâte, tout en-y ajoutant le carbonate de potassium dilué dans le rhum
4. Laissez reposer votre pâte, pendant 1 heure, au réfrigérateur
5. Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm, puis à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur, découpez vos pains d’épices
6. Placez vos petits coeurs aux épices sur une plaque de cuisson et faites- les cuire, 15 min, à 150 ° C
7. Après complet refroidissement, couvrez la moitié droite ou gauche de chaque coeur du chocolat de couverture fondu
8. Laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique