madeleines recettes madeleines

Les madeleines, petites pâtisseries, délicatement parfumées, en forme de jolies coquilles bombées, ont sans doute emprunté le prénom de leur créatrice : la petite bonne, qui en confectionna, à l’improviste, pour l’ex-roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, de passage au château de Commercy, en 1755.

L’ancien souverain, tout comme Marcel Proust plus tard, tomba en ravissement devant les madeleines et en lança la mode à Versailles. Cette tradition sera ensuite perpétuée par sa fille Marie Leszczynska, épouse de Louis XV.

les madeleines, moelleux à souhait, séduisent encore de nos jours les papilles des petits et grands, au petit-déjeuner et au goûter avec du café, du thé ou du chocolat chaud, ou bien au dessert avec du cidre, du champagne ou des vins blancs moelleux.