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madeleines

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Les madeleines, petites pâtisseries, délicatement parfumées, en forme de jolies coquilles bombées, ont sans doute emprunté le prénom de leur créatrice : la petite bonne, qui en confectionna, à l’improviste, pour l’ex-roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, de passage au château de Commercy, en 1755.

L’ancien souverain, tout comme Marcel Proust plus tard, tomba en ravissement devant les madeleines et en lança la mode à Versailles. Cette tradition sera ensuite perpétuée par sa fille Marie Leszczynska, épouse de Louis XV.

les madeleines, moelleux à souhait, séduisent encore de nos jours les papilles des petits et grands, au petit-déjeuner et au goûter avec du café, du thé ou du chocolat chaud, ou bien au dessert avec du cidre, du champagne ou des vins blancs moelleux.

Recettes de madeleines 33 recettes

Ils ont adoré les recettes

24 novembre 2012 - Madeleines aux pépites de chocolat recette 5 étoiles
Recette de madeleine excellente !
“Personnellement je remplace la vanille liquide par de la fleur d’oranger et ça donne un bon gout sans être trop imposant sur le gout des pépites de chocolat... Très bonne recette !”, par kristykate
21 février 2012 - Madeleines aux pépites de chocolat recette 5 étoiles
Madeleines aux pépites de chocolat
“Excepté quelques grumeaux au début, très bonne recette ! Les madeleines sont à la fois croustillantes et fondantes : délicieuses !”, par Mélina
29 octobre 2011 - Madeleines de Commercy recette 4 étoiles
Madeleines de Commercy
“une vraie lorraine, y ajoute du citron, tirée de la vraie recette des Madeleines de Commercy”, par Delphine

Les meilleures recettes de madeleines

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Madeleines au chocolat

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 30 g de beurre tempéré 2 blancs d’oeufs 25 g de sucre glace 20 g de farine avec levure incorporée 20 g de poudre d’amande 1 pincée de sel 80 g de chocolat noir 7 cl de crème liquide Préparation : Mélangez la farine, (...)
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Madeleines aux raisins

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de levure chimique 70 g de raisins de Corinthe, ou blonds 2 cuil. à soupe de rhum Préparation : Mélangez les raisins et le (...)
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Madeleines aux myrtilles

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre glace80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre1/2 cuil. à café de sel200 g de myrtilles fraîches ou surgelées Préparation : Mélangez la farine avec le sucre glace et le selA l’aide d’une (...)
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Madeleines chocolat cerise

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 80 g de chocolat noir, fondu 16 cerises fraîches, au sirop ou confites, et coupées en petits morceaux Préparation : (...)
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Madeleines de Commercy

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 2 gros oeufs (soit 120 g d’oeufs sans leur coquille)130 g de farine avec levure1/2 cuil. à café de sel130 g de sucre semoule130 g de beurre en pommade Préparation : Battez les oeufs, légèrement, au fouetAjoutez la farine (...)

Recettes les plus commentées

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Madeleines banane-coco

recette 4 étoiles - 13 avis
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 banane 20 g de poudre de noix de coco Préparation : Mélangez la farine, le sel et le sucre Ajoutez les jaunes (...)
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Madeleines à l’orange

recette 5 étoiles - 8 avis
Ingrédients : 80 g de beurre mou 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de jus d’orange frais le zeste d’1/2 orange Préparation : Mélangez la farine, le sel, le (...)
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Madeleines au chocolat blanc et noisettes

recette 4 étoiles - 8 avis
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 60 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 80 g de chocolat blanc, fondu 30 g de noisettes concassées et grillées Préparation : Mélangez la farine, le sucre, le sel (...)
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Madeleines au miel

recette 4 étoiles - 8 avis
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 70 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 20 g de miel liquide Préparation : Mélangez la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en (...)
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Madeleines ananas et noix de coco

recette 5 étoiles - 8 avis
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 1/2 cuil. à café de sel 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 80 g d’ananas frais ou en conserve, coupé en dés 20 g de noix de coco râpé Préparation : Mélangez la (...)

Encore plus de recettes

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Madeleines aux pommes et noix de pécan

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 pomme 20 g de noix de pécan, finement concassées Préparation : Mélangez la farine, le sel et le sucre (...)
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Madeleines au cacao et orange confite

recette 0 étoile
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de vanille liquide 15 de cacao 40 g d’orangeat haché Préparation : Mélangez la farine, le (...)
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Madeleines à l’orange confite

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 60 g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés 1/2 cuil. à café de zeste de citron râpé 2 pincées de (...)
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Madeleines au chocolat et raisins

recette 0 étoile
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 50 g de chocolat noir, fondu 20 g de raisins secs Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes (...)
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Madeleines aux pommes et orange confite

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1 pomme 30 g d’écorce d’orange confite 1/2 cuil. à soupe de sel Préparation : Mélangez la farine, le sel et le sucre, (...)
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Madeleines florentines

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 50 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 2 cuil. à soupe de miel 20 g de cerises confites, coupées en petits dés 20 g d’écorce d’orange confite, coupée (...)
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Madeleines marbrées

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 40 g de chocolat noir, fondu 1 cuil. à café de vanille liquide Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre et les (...)
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Madeleines cerises et chocolat blanc

recette 0 étoile
Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre semoule80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre tempéré1/2 cuil. à café de sel80 g de chocolat blanc fondu16 cerises coupées en petits morceaux Préparation : Mélangez la farine avec le sucre et le (...)
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Madeleines aux fruits secs et au chocolat

recette 0 étoile
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 10 g de cacahuètes nature 10 g de pistaches non-salées 10 g de noix 10 g de raisins blonds 20 g de pépites de chocolat noir (...)
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Madeleines à la frangipane

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 40 g de préparation pour crème frangipane 5 g d’amandes effilées Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre (...)
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Madeleines au cacao

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre pommade 80 g de sucre semoule 2 oeufs 1 cuil. à café de vanille liquide 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 15 g de cacao (Van Houten, de préférence) Préparation : Mélangez la farine, le (...)
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Madeleines aux framboises

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre tempéré1/2 cuil. à café de sel1 cuil. à soupe de vanille en poudre (ou liquide ou 1 gousse)200 g de framboises fraîches ou surgelées Préparation : Mélangez la (...)
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Madeleines au caramel et fruits secs

recette 0 étoile
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de caramel liquide 20 g de fruits secs mélangés : raisins et figues hachés, noix et noisettes hachés et (...)
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Madeleines aux pépites de chocolat et pralin

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 30 g de pépites de chocolat 30 g de pralin en grains (ou en poudre) Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre (...)
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Madeleines aux fraises

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre tempéré 1/2 cuil. à café de selle zeste râpé d’1/4 de citron16 fraises bien parfumées, coupées en petits morceaux10 g d’amandes effilées (...)
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Madeleines au café et pepites de chocolat

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de café soluble mélangée à 1 cuil. à soupe d’eau 60 g de pépites de chocolat Préparation : (...)
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Madeleines au citron

recette 4 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de jus de citron frais le zeste râpé d’1/2 citron Préparation : Mélangez la farine, le sel, le (...)
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Madeleines au citron et miel

recette 5 étoiles -
Ingrédients (à température ambiante) : 90 g de beurre 2 oeufs 40 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 10 g de miel liquide (de fleurs) le zeste râpé d’1/4 de citron 90 g de farine avec levure incorporée Préparation : Malaxez le (...)
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Madeleines aux chocolat et noix

recette 0 étoile
Ingrédients : 2 blancs d’oeufs 25 g de sucre glace 20 g de farine avec levure 20 g de poudre d’amande 30 g de beurre tempéré 80 g de chocolat noir 7 cl de crème liquide 1 pincée de sel 20 g de noix ou de pacanes, hachées (...)
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Madeleines aux figues et aux noix

recette 0 étoile
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 50 g de figues séchées, coupées en petits morceaux 20 g de noix (de Grenoble), concassées 2 cuil. à soupe de porto (...)
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Madeleines aux fruits confits

recette 5 étoiles -
Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 pointe de zeste de citron râpé 80 g de fruits confits, en petits dés 2 cuil. à soupe de rhum Préparation : Mélangez les (...)