Beignets boules de Berlin recette 4 étoiles

Beignets boules de Berlin

Ingrédients pour 25 beignets :

Pour le levain :

  • 275 g de farine
  • 5 g de levure de boulanger
  • 175 g (1,75 dl) d’eau à 20°C

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 35 g de levure de boulanger
  • 60 g de beurre ramolli
  • 60 g de sucre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 1 cuil. à café raz de sel
  • 3 cuil. à soupe d’eau ou de lait tiède

Pour la décoration :

  • 100 g de sucre et 10 g de cannelle en poudre
  • Confitures au choix, nutella

Préparation :

Le levain :

  1. Mettez dans un récipient les 275 g de farine tamisée et incorporez l’eau à 20°C dans laquelle vous avez dilué les 5 g de levure
  2. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène
  3. Couvrez et laissez reposer pendant 1h30 à 2h à température ambiante

La pâte :

  1. Dans un récipient faites un puits avec les 250 g de farine tamisée et ajoutez-y le levain reposé, la levure diluée dans le lait tiédi (mais pas brulant !), et tous les autres ingrédients, sauf le beurre
  2. Mélangez à la main (ou avec un robot muni dans crochet et laisser tourner pendant 20 minutes) afin d’obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords
  3. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceau
  4. Mélangez à nouveau pour incorporer le beurre puis laissez reposer votre pâte pendant 1h minimum à température ambiante (dans une pièce chauffée), elle devra doubler de volume
  5. Après le repos rabattre la pâte à beignets pour chasser l’air
  6. Etalez la pâte sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur et découpez à l’aide d’un verre par exemple des cercles de pâte de 6-7 cm de diamètre
  7. Rangez les cercles à 2-3 cm les uns des autres sur un linge, poudré de farine ou à défaut un plateau
  8. Laissez reposer vos cercles pour qu’ils montent et doublent de volume (1h)
  9. Faites cuire les beignets dans l’huile chauffée à 160°C pendant environ 2 minutes sur chaque faces et surveillez-les de manière à ce qu’il ne deviennent pas trop foncé (les premiers beignets serviront de test)
  10. Egouttez les beignets sur plusieurs feuilles de papier absorbant
  11. Roulez-les dans le mélange sucre-cannelle puis fourrez vos beignets avec la confiture de votre choix ou avec du nutella

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"Beignets boules de Berlin"

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Commentaires pour la recette “Beignets boules de Berlin”

1. Beignets boules de Berlin posté le 25 avril 2010 par iléfe recette 4 étoiles
bounjour jai fait la recette cé trés bon
2. Beignets boules de Berlin posté le 15 avril 2010 par aicha recette 4 étoiles
bjr,j’ais fais cette recette aujourd’hui c trais bon,mon marie il adore, merci beaucoup..
3. Beignets boules de Berlin posté le 12 mars 2010 par luc recette 4 étoiles
superbe recette je recommande a tout le monde et merci à la personne qui l’a mise sur le net
4. Beignets boules de Berlin posté le 28 février 2010 recette 4 étoiles
ss tré bon les boule de berlin !!mmm !!
5. Beignets boules de Berlin posté le 21 février 2010 par tavitaz recette 4 étoiles
excellente !! avis à tous les fainéants qui trouve que c’est trop long : allez les acheter !!! ou alors ne rester pas a regarder votre pâtes monter ,organisez vous et vous ne trouverez pas trop long cette super recette !!! a+ les cuistots du dimanche !!!!!
6. Beignets boules de Berlin posté le 16 février 2010 par titi recette 4 étoiles
super bien la recette, c’est trop bon ,essayez vous serez pas déçu !
7. Beignets boules de Berlin posté le 11 février 2010 par jacqueline recette 4 étoiles
Je viens de réaliser la recette en doublant les quantités, commencé à 11 H. terminé à 19 H., il faut bien respecter les temps de pause ; le résultat est super simplement roulés dans un mélange sucre - cannelle , ces beignets sont délicieux.
8. Beignets boules de Berlin posté le 10 février 2010 par Juju recette 3 étoiles
J’ai fais ces beignets vers 15heures et il est 22h00 et je viens à peine de finir le temps de laisser reposer la pâtes mets beaucoup de temps... Autrement les beignets sont très bon mais n’oublier pas de les laisser reposer longtemps sinon ils seront encore tous patteu à l’intérieur ..
9. Beignets boules de Berlin posté le 10 février 2010 par Nico recette 4 étoiles
Un mot : super ! on retrouve le gout, la forme et la texture des beignets de la boulangerie. Merci et bon app !
10. Beignets boules de Berlin posté le 4 février 2010 par chef papi recette 4 étoiles
super ,super,ge change ma recette de beignet pour les beignet de berlinque c’est bon avec un grand verre de lait froid merci a la prochaine ,bye bye
11. Beignets boules de Berlin posté le 3 février 2010 par drix83 recette 4 étoiles
un delice que les enfants se sont empressés de bouloter une recette dans la tradition ..... mille mercis
12. Beignets boules de Berlin posté le 30 janvier 2010 par christelle recette 4 étoiles
super recettes je l’ai fait a la main il faut beaucoup de patiente mais le résultat vos la peine ils sont même meuilleure qu’on magazin !! merci
13. Beignets boules de Berlin posté le 26 décembre 2009 par fati recette 4 étoiles
c’est la deuxieme fois que jeles fait, ils sont magnifique, délicieux. malgré l’attente, cela vaut le coup d’attendre
14. Beignets boules de Berlin posté le 25 octobre 2009 par beignet recette 3 étoiles
Mes beignets Sont très bons Mais je n’arrive pas à avoir la forme correcte (ronde). Ils ont des formes bizarres Mdr ! Comment Avoir des beignets rondes ? Merci toute de même De la recette !
15. Beignets boules de Berlin posté le 20 mai 2009 par laura recette 1 étoile
c’est beaucoup trop long nous ne sommes pas des pro !!!!!
16. Beignets boules de Berlin posté le 1er mai 2009 par sarou recette 4 étoiles
salut ; cette recette est formidable merci et croyez moi grâce à cette recette j’ai été la petite cuisinière de la maison.
17. BEBE posté le 17 avril 2009 par MICHALEWICC recette 2 étoiles
SA VA MAIS SA MANQUE DE SAVEUR
18. Beignets boules de Berlin posté le 11 avril 2009 par samia recette 4 étoiles
Merci pour cette recette de beignets boules de berlin elle est exéllente j’ai bien reussi cettte recette. un petit soussi j’ai pas pue reussir de faire de la confiture.
19. Beignets boules de Berlin posté le 26 mars 2009 par coco recette 2 étoiles
je voudrais savoir si on ne sent pas trop la levure car toute les recete de beignets on sent toujours le gout de la levure et c’est pas bon, il n’y en a pas trop car 35 g c’est énorme ?? merci de vos réponses
20. Beignets boules de Berlin posté le 14 mars 2009 par Seb recette 4 étoiles
J’en ai fait il y a 15 jours et j’en refais ce week-end !!ils sont extra ces beignets !!Merci pour la recette.
21. Beignets boules de Berlin posté le 10 mars 2009 par sonia recette 4 étoiles
tout simplement génial. Perso étant actuellement en Chine j’ai du prendre de la levure de boulanger seche (divisé par 2), nikel, merci encore
22. Beignets boules de Berlin posté le 24 février 2009 par vincent recette 4 étoiles
Je suis un homme et j’ai fait cette recette seul pour ma chérie : elle as adoré ,elle n’as jamais mangé des beignets aussi bon ....à votre tour les hommes pour les satisfaire et c’est facile mais il faut prendre son temps !
23. Beignets boules de Berlin posté le 21 février 2009 par véro recette 4 étoiles
Superbe délicieux. Jamais je n’avais réussi de si jolis beignets avec le "fameux trait blanc" au milieu du beignet. Ils sont peut etre un peu longs à préparer (pate et levain) mais ça en vaut la peine. Je les ai fourré à la confiture de fraise, myrtilles et nutella avec une seringue à medicament (merci du tuyau laetitia) et mes enfants et mon mari ont adoré. Je vais en refaire pour le carnaval de l’école de mes enfants et pour la famille. Encore bravo pour cette recette...
24. Beignets boules de Berlin posté le 17 février 2009 par lahouaria recette 4 étoiles
c beignets et berlin et trop bon mais c’est pas comme le mien
25. Beignets boules de Berlin posté le 11 février 2009 par laetitia recette 4 étoiles
trés trés bonne recette.... autre petite astuce pour les fourrer, si vous n’avez pas de seringue, les pipettes fournies avec le DOLIPRANE ou ADVIL de vos enfants font l’affaire aussi... bonne dégustation
26. Beignets boules de Berlin posté le 8 février 2009 par cookie recette 4 étoiles
excellente la recette, un délice, je vous donne mon astuce pour les fourrer : je fais un rectancle où je fais les marques avec mon verre(c’est un repère) puis sur ces marques je pose ma garniture (pâte chocolatée ou confiture ou compote) puis je couvre avec la partie restante de mon rectangle et les monticules formés par la garniture me serviront de repère pour cette fois ci finir la découpe.
27. Beignets boules de Berlin posté le 31 janvier 2009 par moui recette 4 étoiles
c est delisieuxxxxxxxxxxxxxxxxxx
28. Beignets boules de Berlin posté le 14 décembre 2008 par amina recette 4 étoiles
vraiment tres bonne merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
29. Beignets boules de Berlin posté le 2 novembre 2008 par Nathalie recette 4 étoiles

Merci pour cette excellente recette. Une merveille assurée. J’ai fourré les beignets avec de la compote maison ainsi que de la confiture maison avant la cuisson, un pur régal.

Pour répondre à Marion au début ça prend du temps mais au fur et à mesure on accélère le rythme. Ce que je faisais au début, c’était de couper des petits pâtons de pâtes pour pouvoir étaler plus facilement.

Je fais beaucoup de choses maison et surtout toutes mes pâtes maisons et depuis j’ai plutôt la main. Il m’a fallu simplement 30-35 min pour étaler, fourrer, couper et mettre sur la plaque les 25 beignets.

30. Beignets boules de Berlin posté le 20 octobre 2008 par marion recette 4 étoiles
cette recette é tré bonne hummmm.je me régale jé mis 2 h é demi pour lé préparé é vous ?
31. Beignets boules de Berlin posté le 24 août 2008 par uè’è’ recette 4 étoiles
delicieux huummmmmmmmmmm
32. Beignets boules de Berlin posté le 11 juillet 2008 par chippy521 recette 4 étoiles
ils sont tres bon le mari est tes gourmand
33. Beignets boules de Berlin posté le 17 juin 2008 par vero recette 4 étoiles
formidable ces beignets !! c’est vrai, tout le monde a adoré ! Merci
34. Beignets boules de Berlin posté le 16 juin 2008 par Kristie recette 4 étoiles
Délicieux ! j’ai coupé les boules de Berlin en 2 et les ai fourrées avec de la crème patissière !
35. Beignets boules de Berlin posté le 20 mai 2008 par khadouja recette 4 étoiles
vraiment bravo c’est super et excellent je suis ravie de cette recette je l’ai montrè a toute ma famille merci.
36. Beignets boules de Berlin posté le 16 avril 2008 par delph recette 4 étoiles
Cela faisait très longtemps que je recherchais la recette des beignets de plage et enfin aujourd’hui c’est fait ,recette ok .Au boulot tout le monde a adorée et à la maison aussi même ma fille a voulue en faire des tous petits de la grosseur d’un verre à vodka et cela est excellent à l’apéro encore merci !!
37. > Beignets boules de Berlin posté le 23 mars 2008 par chantal recette 4 étoiles
excellente recette qui justifie son temps de préparation
38. > Beignets boules de Berlin posté le 10 février 2008 par Doudou recette 4 étoiles

J’en reviens pas, j’essaie une recette tous les trois ans et ça marche jamais, ou bien les boules prennent l’huile, ou bien elles n’ont pas le trait blanc. C’est la première fois que je les réussis, à 37 ans !!! Meeerciiiiiiiiii...

Tout le monde a aimé ! Et Dieu sait si les recettes antérieures venaient de livres achetés chèrement, mais on aurait dit qu’ils donnaient exprès pas la bonne recette.

Sur ce, je te félicite de ta générosité. Ta recette c’est la meilleure !

39. > Beignets boules de Berlin posté le 9 février 2008 par coeurblanc83 recette 4 étoiles
excellente recette merci beaucoup. (elles ont étés rapidement mangé)
40. > Beignets boules de Berlin posté le 5 février 2008 par rita de mulhouse recette 3 étoiles
ok ben j’ai lu les coms et apparement sa n’a pas l’air trop compliker a faire je vais essayer demain et je vou derirez tout sa normalement je devrai y arrivez acr je susi assez calee qustion cusine bisous a tous et merci de m’avoir eclairer sur cette recette
41. > Beignets boules de Berlin posté le 3 février 2008 recette 4 étoiles
franchement ces beignets sont très bons mais je n’ais pas du faire des cercles assez épais car mes boules étaient bien moins grosses que sur la photo !!
42. > Beignets boules de Berlin posté le 16 décembre 2007 par ouaaa recette 2 étoiles
elle est bien et marie-laure t bete
43. > Beignets boules de Berlin posté le 25 novembre 2007 par Jujue recette 4 étoiles
recette superbe !!! certes la préparation est longue mais elle en vaut le coup ! c’est un succés bravo !!!
44. > Beignets boules de Berlin posté le 13 septembre 2007 recette 4 étoiles
recette au top !!! il sont aussi bon que dans le commerce,surtout moin gras. C est très simple à préparer mais le temps que la pate lève il faut commencer le matin pour une cuisson en fin d après midi,mais cela en vaut la peine surtout pour un résultat comme celui là (((mais quelle domage que ca se mange aussi vite.........)))
45. > Beignets boules de Berlin posté le 4 juin 2007 par julien recette 4 étoiles
recette excellente ma femme et mes collègues ont adorés merci encore
46. > Beignets boules de Berlin posté le 11 avril 2007 par han recette 4 étoiles
Tout simplement délicieux, toutefois ce festin nécessitera une longue et douloureuse semaine de privation alimentaire. Mais pour ne rien vous cacher, cela en vaut la peine. Régalez vous bien.
47. > Beignets boules de Berlin posté le 15 mars 2007 par mcgaever recette 4 étoiles
Moi j avais un papa d origne Slovaque, je suis donc tres habituee, lui ne lui fouraient pas, mais il preparait la pate avec des raisins sec, ou quand il les fouraient c etait avec de la confiture de pruneaux.
48. > Beignets boules de Berlin posté le 1er mars 2007 par sofy recette 4 étoiles
delicieux, meme si la pate n a pas lever tout de suite... petit conseil : a la place du levin prendre un sachet de levure boulangere et le ;ettre directememt dans la farine !
49. > Beignets boules de Berlin posté le 28 février 2007 par chilla recette 4 étoiles
excellente recette, toutes les personnes et moi même nous les avons trouvés succulents.Tous ceux qui en ont mangés sont repartis avec la recette. bravo pour cette recette
50. > Beignets boules de Berlin posté le 24 février 2007 par Valoche recette 4 étoiles
ces beignets était excellent que de compliment. merci
51. > Beignets boules de Berlin posté le 6 février 2007 par bibine recette 3 étoiles
délicieux
52. > Beignets boules de Berlin posté le 31 janvier 2007 par la rousse de la ville recette 4 étoiles
Ma mère et moi les avons adorés !!!!!!! Merci !!!
53. > Beignets boules de Berlin posté le 29 janvier 2007 par alice recette 1 étoile
trop long , et surtout trés trés lourd , une boule suffit, pour la journée c’est trés gavant ;bof déçu dommage pour moi
54. > Beignets boules de Berlin posté le 9 novembre 2006 par ghita recette 4 étoiles
waw j preparè les beignets elle sont super bien est t.bons !!! je regrette pas de l’avoire fait !!!
55. > Beignets boules de Berlin posté le 26 octobre 2006 par maya recette 4 étoiles
ce sont les beignets de mon enfance. Je les ai fait pour mes enfants et ils ont adorés.Mon truc les laisser nature et les saupoudrer de sucre glace.
56. > Beignets boules de Berlin posté le 30 septembre 2006 par maman gateau recette 4 étoiles
garnissés-les avec dela mirtille ! c est exellant !
57. > Beignets boules de Berlin posté le 30 septembre 2006 par jhoni recette 1 étoile
jai etait tres decus
58. > Beignets boules de Berlin posté le 18 septembre 2006 par amelines recette 3 étoiles
je pense que 5 oeufs c’est trop essayer de mettre moins d’oeufs et plus de lait ça sera meilleur car moi avant je les fesais que avec du lait donc sans oeufs et c’était mieux !!!! essayez !!!! quant au quantité mettre le lait petit à petit tout en melangeant bien la pâte au moment ou vous voyez que la pâte est homogène arreter de mettre du lait !!!
59. > Beignets boules de Berlin posté le 18 septembre 2006 par vivi recette 4 étoiles
bin moi je dirai kils on été tré délicieu et je le conseil a touse moi je les refré sa c sur !!! alé y comencé les !! biz et merci pr la recette !!
60. > Beignets boules de Berlin posté le 18 septembre 2006 par galu recette 4 étoiles
c’est tro bon mé moi je préfèr lé fondan o chocola et lé brouniz. Mé lé beignets la y son quan mm super et franchement je vou conseille de lé fère. Pour ceux qui on jamé goûté ca saché que c’est beignets son lé meilleurs du monde. Voila voila surtout n’oubli pa de lé fère. Bisouxxxxxxxxx à tous.
61. > Beignets boules de Berlin posté le 18 juillet 2006 par line recette 4 étoiles
un seul mot une merveille mercipour cette recette
62. > Beignets boules de Berlin posté le 11 avril 2006 par dila recette 4 étoiles
tout simplement excellent, depuis le temps que je cherche la recette je l’ai enfin trouvée ! je la recommande à tout le monde. merci pour l’astuce du boulanger la prochaine fois j’essaierai avec de la crème ou du nutella congelé.
63. > Beignets boules de Berlin posté le 27 mars 2006 recette 4 étoiles

Astuce :

La veille, je vous suggère de mettre des portions de Nutella ou confiture ou compote dans un bac à glaçons compartimenté et de les laisser au congélateur jusqu’au lendemain (jour de la recette).

Une fois la pâte reposée, doublée et montée (ligne 8), insérer une portion de Nutella congelée ou autres dans la boule de beignet crue avant la cuisson.

Pas d’inquiètude, la portion sera fondue avant la dégustation (pratique de boulanger).

Le résultat en sera meilleur puisque cela évite de couper ou trouer le beignet cuit pour le fourrer et surtout d’en mettre partout...

Vous m’en direz des nouvelles !

Ceci fonctionne aussi pour les gâteaux (ou autres) cuits au four.

Bonne dégustation !

64. > Beignets boules de Berlin posté le 13 mars 2006 par patricia recette 4 étoiles
Franchement extra !!!! Et pourtant j’en ai fais deja des beignets mais pas comme ceux là. Ils sont comme ceux du boulanger
65. > Beignets boules de Berlin posté le 27 février 2006 par faboubrice recette 4 étoiles
lors de la confection de votre pate n’auriez vous pas mis le sel sur la levure ?? il faut savoir que le sel tue la levure...ou tout simplement oublier la levure
66. > Beignets boules de Berlin posté le 18 février 2006 par titine recette 4 étoiles
Félicitations jamais fais des beignets aussi bon.j’ai fait des dizaines de recette mais toujours déçu la c un peu long mais au final trop bon.Merci,il y a d’autre recette aussi succulente ?
67. > Beignets boules de Berlin posté le 17 février 2006 par Anne recette 4 étoiles
j’ai fait cette recette hier soir, la pâte n’ pas levée...qqn peut m’expliquer comment faire lever une pâte avec levure dez boulanger je n’arrive jamais à faire lever les pâtes !!!
68. > Beignets boules de Berlin posté le 13 février 2006 recette 4 étoiles
j’ai fait les beignet de berlin et franchement ça été un vrai succes et un vrai regale pour les enfants. tout le monde à adoré. Enfin je pense juste que poser les cercles les un sur les autre meme fariné c’est pas une bonne idée ça colle, mais c’est pas grave c’était très bon merci pour cette bonne recette.
69. > Beignets boules de Berlin posté le 5 février 2006 par christel recette 4 étoiles
Bonjour à tous , je peux dire que j’ai enfin trouvé une excellente recette . Je la recommande à tout le monde. C’est vrai qu’elle est longue à préparer mais c’est un régale pour les gourmands.
70. > Beignets boules de Berlin posté le 15 janvier 2006 par Galopin recette 4 étoiles
Bonjour à tous, j’ai fais cette recette et tout le monde a adoré. J’ai juste changé le principe. J’ai pas étalé la pâte mais formé directement des petites boules d’environ 3 cm de diamètre et laisser reposer comme indiqué. Une fois cuites les boules ont un diamètre d’environ 7 à 8 cm et sont belle rondes. Ensuite fourrage au choix à l’aide d’une grosse seringue. Et voili, et voila.
71. > Beignets boules de Berlin posté le 5 janvier 2006 par missliz recette 4 étoiles
j’ai réalisé les boules de berlin. seulement, nous on les coupe en 2 et on étale de la creme patissière. c’était extra. on aurait dit des vraies.
72. > Beignets boules de Berlin posté le 28 décembre 2005 par daphne2411 recette 4 étoiles
formidable ces beignets !! c’est vrai, la recette est un peu longue mais tout le monde a adoré !
73. > Beignets boules de Berlin posté le 24 novembre 2005 par patricia recette 4 étoiles
jai adoré faire ces beignets je conseille a tous de le faire
74. > Beignets boules de Berlin posté le 11 novembre 2005 par nadia recette 4 étoiles
j’adore les beignets et cuisiner. Pour cette recette il est necesaire d’avoir du temps et la main surtout !!Mes beignets étaient très bons !
75. > Beignets boules de Berlin posté le 6 octobre 2005 par Laetoun recette 1 étoile

J’ai essayé et ca a complètement raté !!! J’ai laissé un message sur le forum pour voir si quelqu’un a trouvé une solution pour les réussir...

Déçue.

76. > Beignets boules de Berlin posté le 6 octobre 2005 par Laetoun recette 4 étoiles

Attention, il faut prévoir de le temps de les faire et les cuire... Je dirais : 2h le temps de préparer le levain et de le laisser prendre. 1h30 pour la pâte mélangée et gonflée. 1h pour préparer les ronds et les laisser reposer, et encore 10 min le temps de cuire, soupoudrer de sucre-cannelle et de les fourrer ;) Ca nous fait un total de : quasiment 5 heures !!!

Un conseil, si vous prévoyez de faire ca pour les 16h de vos enfants, faites les le matin, comme ca ils seront frais et délicieux du jour ;)

Bizz

77. > Beignets boules de Berlin posté le 23 septembre 2005 par pacale recette 3 étoiles
trés bon évidemment
78. Beignets boules de Berlin posté le 1er septembre 2005 par houria recette 4 étoiles
delicieux !!!!!
79. > Beignets boules de Berlin posté le 31 mai 2005 par KELLY recette 4 étoiles
pour véritablement déguster ces beignets ne pas omettre l’indispenssable NUTELLLLLLLLA.....
80. > Beignets boules de Berlin posté le 12 mars 2005 par marie-laure recette 4 étoiles
Vraiment très bonne les enfants et mon mari ont adorés.
81. > Beignets boules de Berlin posté le 6 février 2005 par Jean-Marc recette 4 étoiles
J’ai fait cette recette de beignets ce we et ils sont super bons. Ca demande un peu de temps (et de pratique) pour les préparer mais je ne regrette absolument pas. Par contre j’ai diminué les quantités pour pas en avoir autant (les 3/5eme). Pour une première je suis tout à fait ravis, la preuve il n’en reste déjà plus.

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