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Recettes de les bases 18 recettes

Ils ont adoré les recettes

19 août 2021 - Génoise ou biscuit de Savoie recette 5 étoiles
quelle farine
“quelle type de farine ? MERCI”, par jojo
6 février 2016 - Génoise ou biscuit de Savoie recette 5 étoiles
il faut absolument monter les blancs
“j’ai essayé cette recette mais il faut monter vraiment les blancs pour avoir une génoise qui gonfle . bon appetit”, par Rymess
15 février 2015 - Crème mousseline, crème pâtissière au beurre recette 4 étoiles
c bon ton récette
“ton récette et bon tu n’a pas une autre”, par scott

Les meilleures recettes de les bases

Photo recette

Génoise ou biscuit de Savoie

recette 5 étoiles -
Le biscuit de Savoie, tout comme la génoise, est certainement apparu à la Renaissance sous l’influence des cuisiniers italiens de Catherine de Médicis. Les deux préparations ne diffèrent, que par le fait, que les oeufs sont battus entiers (...)
Pâte brisée

Pâte brisée

recette 4 étoiles - Difficulté : 1
Légère, friable et croustillante, la pâte brisée est une des pâtes des plus classiques. Simple à réaliser, elle vous permettra de confectionner tant des tartes sucrées que salées.
Fruits secs grillés

Fruits secs grillés

recette 0 étoileRéalisation : 10 min  - Difficulté : 1
Griller les fruits secs et gras permet de développer leurs arômes et d’obtenir une consistance croustillante. Les fruits secs grillés tels que les amandes, noisettes, noix ou encore les pignons de pin peuvent alors être utilisés pour (...)
Crème pâtissière

Crème pâtissière

recette 5 étoiles -
La crème pâtissière entre dans la composition de nombreux desserts : biscuits fourrés, Saint-Honoré, tartes aux fruits frais, choux et éclairs La crème pâtissière peut être parfumée, à l’infini, avec de l’extrait de café, de (...)
Photo recette

Crème mousseline, crème pâtissière au beurre

recette 4 étoiles -
La crème mousseline, qui est une base de crème pâtissière allongée au beurre, s’utilise en particulier pour fourrer et décorer les gâteaux de fêtes : gâteaux d’anniversaire ou de communion, pièces-montées de mariage ou bûches de (...)

Recettes les plus commentées

Muffins

Muffins

recette 4 étoiles - 184 avis
La recette proposée ci-dessous est la recette de base des muffins : elle s’agrémente parfaitement de toutes sortes d’ingrédients : de 100 g d’amandes hachées et 1 cuil. à café rase de gingembre en poudreou de 100 g de raisins (...)
Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

recette 5 étoiles - 126 avisDifficulté : 1
Tamisez la farine avec le sel Incorporez les oeufs froids dans la farine tamisée, puis délayez votre préparation avec le lait (et l’eau ou la bière) Si vous le désirez, ajoutez le beurre fondu Laissez reposer votre pâte pendant (...)
Photo recette

Biscuit au chocolat

recette 4 étoiles - 55 avis
Le biscuit au chocolat peut, bien sûr, être dégusté tel quel simplement accompagné d’une crème anglaise.  Mais ce biscuit est surtout apprécié, une fois fourré de Chantilly et de fruits (il devient alors une forêt noire, un vosgien, un (...)
Pâte à choux

Pâte à choux

recette 4 étoiles - 49 avisRéalisation : 50 min  - Difficulté : 2
La pâte à choux permet, bien sûr, de confectionner des choux à la crème, des éclairs ou un Saint-Honoré, lorsque la pâte est cuite au four. Mais cuite à l’eau, la pâte à choux se transforme en gnocchis ; et cuite dans un bain de (...)
Pâte sablée

Pâte sablée

recette 5 étoiles - 32 avisRéalisation : 2 h 15 min  - Difficulté : 1
La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la crème d’amandes ou de noisette. Elle est la recette de base des petits gâteaux (...)

Encore plus de recettes

Photo recette

Crème anglaise à l’orange

recette 4 étoiles -
Crème anglaise à l’orange : 350 g de lait entier85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsle zeste finement râpé d’une orange Préparation : Portez le lait à ébullitionFouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 3 (...)
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Praliné

recette 5 étoiles -
Le pralin et la pâte pralinée s’obtiennent avec un mélange de fruits secs (amandes et noisettes sont les plus courant) caramélisés puis mixés afin d’obtenir dans un premier temps du pralin (c’est ce qui recouvre les glaces (...)
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Crème anglaise au café

recette 4 étoiles -
Crème anglaise au café : 350 g de lait entier10 g de café moulu85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsPortez le lait à ébullition, puis arrêtez la cuisson, ajoutez le café moulu, couvrez et laissez infuser 3 minFiltrez votre lait à (...)
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Crème chantilly et crème fouettée

recette 5 étoiles -
La créme Chantilly entre dans la composition de nombreux desserts : biscuits fourrés, Saint-Honoré, choux à la crème, Savarin, Mont-Blanc de marron et coupes glacées. Elle peut aussi être dégustée telle quelle avec des fraises, des framboises (...)