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Recettes de les bases 18 recettes

Ils ont adoré les recettes

19 août 2021 - Génoise ou biscuit de Savoie recette 5 étoiles
quelle farine
“quelle type de farine ? MERCI”, par jojo
6 février 2016 - Génoise ou biscuit de Savoie recette 5 étoiles
il faut absolument monter les blancs
“j’ai essayé cette recette mais il faut monter vraiment les blancs pour avoir une génoise qui gonfle . bon appetit”, par Rymess
15 février 2015 - Crème mousseline, crème pâtissière au beurre recette 4 étoiles
c bon ton récette
“ton récette et bon tu n’a pas une autre”, par scott

Les meilleures recettes de les bases

Pâte brisée

Pâte brisée

recette 4 étoiles - Difficulté : 1
Légère, friable et croustillante, la pâte brisée est une des pâtes des plus classiques. Simple à réaliser, elle vous permettra de confectionner tant des tartes sucrées que salées.
Photo recette

Crème mousseline, crème pâtissière au beurre

recette 4 étoiles -
La crème mousseline, qui est une base de crème pâtissière allongée au beurre, s’utilise en particulier pour fourrer et décorer les gâteaux de fêtes : gâteaux d’anniversaire ou de communion, pièces-montées de mariage ou bûches de (...)
Photo recette

Génoise ou biscuit de Savoie

recette 5 étoiles -
Le biscuit de Savoie, tout comme la génoise, est certainement apparu à la Renaissance sous l’influence des cuisiniers italiens de Catherine de Médicis. Les deux préparations ne diffèrent, que par le fait, que les oeufs sont battus entiers (...)
Pâte sablée

Pâte sablée

recette 5 étoiles - Réalisation : 2 h 15 min  - Difficulté : 1
La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la crème d’amandes ou de noisette. Elle est la recette de base des petits gâteaux (...)
Muffins

Muffins

recette 4 étoiles -
La recette proposée ci-dessous est la recette de base des muffins : elle s’agrémente parfaitement de toutes sortes d’ingrédients : de 100 g d’amandes hachées et 1 cuil. à café rase de gingembre en poudreou de 100 g de raisins (...)

Recettes les plus commentées

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

recette 5 étoiles - 199 avis
La mousse au chocolat se déguste telle quelle avec des petits gâteaux, mais peut aussi constituer la garniture d’un biscuit fourré, d’une charlotte ou de choux au chocolat. Elle peut être parfumée au café, au kirsch ou avec tout (...)
Photo recette

Biscuit au chocolat

recette 4 étoiles - 55 avis
Le biscuit au chocolat peut, bien sûr, être dégusté tel quel simplement accompagné d’une crème anglaise.  Mais ce biscuit est surtout apprécié, une fois fourré de Chantilly et de fruits (il devient alors une forêt noire, un vosgien, un (...)
Crème pâtissière

Crème pâtissière

recette 5 étoiles - 54 avis
La crème pâtissière entre dans la composition de nombreux desserts : biscuits fourrés, Saint-Honoré, tartes aux fruits frais, choux et éclairs La crème pâtissière peut être parfumée, à l’infini, avec de l’extrait de café, de (...)
Pâte à choux

Pâte à choux

recette 4 étoiles - 49 avisRéalisation : 50 min  - Difficulté : 2
La pâte à choux permet, bien sûr, de confectionner des choux à la crème, des éclairs ou un Saint-Honoré, lorsque la pâte est cuite au four. Mais cuite à l’eau, la pâte à choux se transforme en gnocchis ; et cuite dans un bain de (...)
Photo recette

Crème chantilly et crème fouettée

recette 5 étoiles - 31 avis
La créme Chantilly entre dans la composition de nombreux desserts : biscuits fourrés, Saint-Honoré, choux à la crème, Savarin, Mont-Blanc de marron et coupes glacées. Elle peut aussi être dégustée telle quelle avec des fraises, des framboises (...)

Encore plus de recettes

Fruits sec grillés caramélisés

Fruits sec grillés caramélisés

recette 0 étoileRéalisation : 10 min  - Difficulté : 1
Les fruits secs grillés et caramélisés rendront irrésistibles vos desserts et glaces maison.
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Crème anglaise au café

recette 4 étoiles -
Crème anglaise au café : 350 g de lait entier10 g de café moulu85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsPortez le lait à ébullition, puis arrêtez la cuisson, ajoutez le café moulu, couvrez et laissez infuser 3 minFiltrez votre lait à (...)
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Praliné

recette 5 étoiles -
Le pralin et la pâte pralinée s’obtiennent avec un mélange de fruits secs (amandes et noisettes sont les plus courant) caramélisés puis mixés afin d’obtenir dans un premier temps du pralin (c’est ce qui recouvre les glaces (...)
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Crème anglaise à l’orange

recette 4 étoiles -
Crème anglaise à l’orange : 350 g de lait entier85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsle zeste finement râpé d’une orange Préparation : Portez le lait à ébullitionFouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 3 (...)