Galette des Rois à la frangipane recette 4 étoiles

Galette des Rois à la frangipane

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 30g de beurre
  • 120g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de rhum
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 100g d’amandes en poudre
  • 500g de pate feuilletée

Décor :

  • 1 oeuf
  • 1dl de sirop (60g de sucre, 5cl d’eau, 2 gouttes d’alcool ou arôme au choix. Porter l’eau et le sucre à ébullition, puis laisser cuire 3 minutes. Retirer du feu et ajouter l’alcool ou l’arôme choisi)

Préparation :

  1. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
  2. Ajoutez l’oeuf à température ambiante puis le rhum et l’extrait d’amande amère et finissez par la poudre d’amandes
  3. Abaissez la pâte feuilletée sur 3mm d’épaisseur
  4. Découpez 2 disques de 25cm de diamètre et déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide
  5. Répartissez la crème d’amandes à l’intérieur (jusqu’à à 5 cm du bord) et déposez une fève près du bord
  6. Dorez le bord, recouvrez avec l’autre abaisse et soudez les bords
  7. Dorez à l’oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais
  8. Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d’un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage
  9. Cuisez votre galette des rois au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 minutes environ
  10. Passez le sirop au pinceau sur la gelette dès sa sortie du four
  11. Servez votre galette tiède ou froide

Commentaires pour la recette “Galette des Rois à la frangipane”

1. Galette des Rois à la frangipane posté le 9 février 2009 par ks recette 3 étoiles
>> Tres bonne, ressemble a celle du supermarché Super les références. Hmm, la patisserie de supermarché, ma préférée !
2. Galette des Rois à la frangipane posté le 18 janvier 2009 par titluludu54460 recette 4 étoiles
Alor nous avons goutter pour la premiere fois une galette fait par ma mere sa forme ettais assez original mais elle etait pas mal gonfle , elle etait delicieuse la je vais ma 1 galette c’ est ma mere qui ma donnees ce site et je retourner vous voir pour vous dire comment cetait ! Salut bisous .
3. Galette des Rois à la frangipane posté le 10 janvier 2009 par alexia recette 3 étoiles
la galette est delicieuse sans acool de toutte facon j adore ca
4. Galette des Rois à la frangipane posté le 5 janvier 2009 par fabienne recette 2 étoiles
la différence entre la crème d’amande et la frangipane, c’est que la frangipane contient 1/3 de crème pâtissière. http://yvanlepape.eu/
5. Galette des Rois à la frangipane posté le 4 janvier 2009 par christelle recette 4 étoiles
le principe de la frangipane sucre amande oeuf et beurre en proportion identique, vous obtenez una pate molle qui coule mais qui n’est pas liquide, pour le reste c’est à votre fantaisie.....Toutes les années j’en fais 2 ou 3, c’est un régal et c’est économique.
6. Galette des Rois à la frangipane posté le 4 janvier 2009 par Sonia recette 1 étoile
Archi horrible sa degouline de partout j’ai rater la recette mais j’ai gouter mon resultat il étais pas teerible
7. Galette des Rois à la frangipane posté le 4 janvier 2009 par Mélusine recette 4 étoiles
J’ai repris les conseils de divers commentaires et voilà ce que j’ai réalisé : 2 galettes de 24 cm avec 700 g de pâte feuilletée maison. Pour la frangipane, j’ai adopté la règle du poids pour poids avec 150 g et 3 oeufs. J’ai mis un cc d’Amaretto à la place du rhum, et qq gouttes d"amandes amères. Le glacage au sirop est génial. Je vais transférer cela sur mes brioches. Excellent.
8. Galette des Rois à la frangipane posté le 3 janvier 2009 par lolo recette 4 étoiles
j ai essayer moi meme et c est super bon et surtout moins cher
9. Galette des Rois à la frangipane posté le 2 janvier 2009 par phil recette 4 étoiles
Bonjour à tous juste un petit conseil d’un cuisinier qui exerce depuis 22 ans son métier 120 g de sucre pour un oeuf en patisserie c’est beaucoup trop ,compter plutot 45g de sucre pour 1 oeuf, de plus la frangipane c’est tant pour tant je m’explique il faut autant de poudre d’amandes que de sucre et de beurre c’est une des bases de cette recette on apprend cela à l’Ecole Hoteliere donc il vous faudra 125 g de poudre d’amandes,125g de sucre ,125 g de beurre ramolli et 3 oeufs pour 6 à 8 personnes.Appliquez cette recette et régalez vous...
10. > Galette des Rois à la frangipane posté le 3 mars 2008 par Sushi recette 1 étoile
quelle horreur..je sais pas ce que j’ai loupé, mais ca dégouline de partout, et ca ressemble à un oeuf au plat informe.
11. > Galette des Rois à la frangipane posté le 15 janvier 2008 par roussel recette 4 étoiles
moi je fait 150 de sucre 150g de poudre amande et 150 de beurre doux
12. > Galette des Rois à la frangipane posté le 10 janvier 2008 par sniper recette 4 étoiles
j’ai doublé les doses pour la frangipane sauf pour le sucre ( 150 gr ) Très bonne recette simple à effectuer Je vous conseille de mettre un peu d’amaretto dans le sirop...ça+ la frangipane, c’est le bonheur pour tous ceux qui aiment l’amande !!
13. > Galette des Rois à la frangipane posté le 6 décembre 2007 par roussel recette 3 étoiles
remplacer l,extrait d,amande par de la vanille liquide
14. > Galette des Rois à la frangipane posté le 18 avril 2007 par shenhao recette 4 étoiles
Galette des Rois
15. > Galette des Rois à la frangipane posté le 23 janvier 2007 par papileroi recette 4 étoiles
Tres bonne, ressemble a celle du supermarché, j’ai multiplié par 2 les proportions mais la prochaine fois ca sera par trois car pas assez de farce et au lieu de 240 grs de sucre je n’ai mis que 200 grs et c’était sucré, alors je conseille pas plus de 150 grs au cas ou vous doublez vos quantites.
16. > Galette des Rois à la frangipane posté le 13 janvier 2007 par mikou recette 4 étoiles
delicieuse, aussi bonne qu en boulangerie et tellement moin chere a realiser soit meme... merci pour la recette...
17. > Galette des Rois à la frangipane posté le 7 janvier 2007 par cam recette 3 étoiles
trop bon !!
18. > Galette des Rois à la frangipane posté le 6 janvier 2007 par Florence recette 1 étoile
La frangipane est affreuse, hyper-sucree et degoulinante.
19. > Galette des Rois à la frangipane posté le 5 janvier 2007 par chris221273 recette 4 étoiles
facile à faire et très bonne
20. > Galette des Rois à la frangipane posté le 29 avril 2006 par céline recette 4 étoiles
Génial la galette fait maison comme ca on peut en manger toute l’année ! Et en plus elle est vraiment délicieuse surout avec un crème aptissière bye
21. > Galette des Rois à la frangipane posté le 30 janvier 2006 par Mag recette 4 étoiles
Excellente recette ! J’ai multiplié par 1.5 les proportions pour ma galette et ce fut délicieux ! Merci beaucoup
22. > Galette des Rois à la frangipane posté le 16 janvier 2006 par elo recette 4 étoiles
c trop bon
23. > Galette des Rois à la frangipane posté le 9 janvier 2006 par maryam recette 4 étoiles
ET JE VOULAI AUSSI SAVOIR C VRAIMENT BON AVC LA CREME PATISSIERE PASKE JVAI ESSAYER
24. > Galette des Rois à la frangipane posté le 9 janvier 2006 par maryam recette 4 étoiles
vous etes obliger de mettre de l’alcol dans la recette de frangipane ? CELA A TOUJOUR ETAIT AINSI ?
25. > Galette des Rois à la frangipane posté le 8 janvier 2006 par valou recette 2 étoiles
je suis d’accord avec les autres : la frangipane = crème d’amande +crème patissière....
26. > Galette des Rois à la frangipane posté le 8 janvier 2006 par bebsous recette 3 étoiles
mélanger l’appariel d’amande avec 1 crème patissiere et accrochez vous.
27. > Galette des Rois à la frangipane posté le 6 janvier 2006 par Aurélie recette 3 étoiles
Délicieuse !Aussi bonne qu’en patisserie.
28. > Galette des Rois à la frangipane posté le 5 janvier 2006 par kissar1 recette 4 étoiles
tres bonne recette mais une astuce pour mettre moins de beurre,ou plutot melange les 2,je confectionne une creme patissiere aux amandes essaye c l’adopte !lol.bye bye a vous de voir
29. > Galette des Rois à la frangipane posté le 30 décembre 2005 par ptitepuce085 recette 3 étoiles
délicieu mai moin bon kel cel du komerce

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