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Tartelettes aux fruits
Préparation
Ingrédients pour environ 48 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre
- 1 pâte sablée
- Crème pâtissière
- 270 g de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de farine
- Fruits frais au choix : fraises, kiwi, bananes, mangues, framboises
- Nappage pour tarte aux fruits (facultatif)
Préparation
- Foncez les moules à tartelettes ou mini-tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 min
- La crème pâtissière :
- Portez le lait à ébullition
- A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet
- Ajoutez, ensuite, la farine puis le lait bouillant tout en mélangeant
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème, en tournant très soigneusement
- Retirez la crème du feu et versez votre crème dans une terrine froide
- Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus
- Laissez refroidir votre crème avant de l’utiliser pour garnir les tartelettes
- Déposez de la crème pâtissière dans les fonds des tartelettes et décorez avec les fruits
- Vous pouvez napper les fruits pour obtenir de la brillance et une plus longue conservation
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