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Madeleines aux fruits confits
Préparation
Ingrédients :
- 80 g de beurre tempéré
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de farine avec levure incorporée
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 pointe de zeste de citron râpé
- 80 g de fruits confits, en petits dés
- 2 cuil. à soupe de rhum
Préparation :
- Mélangez les fruits confits et le rhum
- Mélangez, ensuite, la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
- Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
- Incorporez le beurre pommade, en mélangeant vivement votre pâte avec un fouet
- Ajoutez, ensuite, le zeste de citron râpé et les fruits confits égouttés
- Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chaque alvéole d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
- Faites cuire vos madeleines aux fruits confits, à 210° c, pendant 8 à 12 min selon leur taille
- Démoulez dès leur sortie du four
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