Madeleines à l’orange

Ingrédients :

• 80 g de beurre mou
• 80 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 3 cuil. à soupe de jus d’orange frais
• le zeste d’1/2 orange

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs d’oeufs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez le zeste et le jus d’orange 
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou deux cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines à l’orange, à 210° C, pendant 8 à12 min selon leur taille
7. Démoulez dès leur sortie du four