Madeleines de Commercy 
Ingrédients :
- 2 gros oeufs (soit 120 g d’oeufs sans leur coquille)
- 130 g de farine avec levure
- 1/2 cuil. à café de sel
- 130 g de sucre semoule
- 130 g de beurre en pommade
Préparation :
- Battez les oeufs, légèrement, au fouet
- Ajoutez la farine mêlée au sel et au sucre
- Lorsque la pâte est lisse, incorporez le beurre pommade, presque liquide
- Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans les compartiments d’un moule à muffins
- Faites cuire vos madeleines de Commercy, à 220° C, pendant 8 à 12 min
- Démoulez aussitôt
Dégustez les madeleines de Commercy, au petit-déjeuner ou au goûter, avec de la confiture.
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