Madeleines au cacao et orange confite

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 15 de cacao
• 40 g d’orangeat haché

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre, le cacao et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade et la vanille avec un fouet
4. Ajoutez le hachis d’écorce d’orange confite
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines au cacao et orange confite, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dès la sortie du four