Madeleines ananas et noix de coco

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre semoule
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 80 g d’ananas frais ou en conserve, coupé en dés
• 20 g de noix de coco râpé

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez les dés d’ananas et la noix de coco
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes de papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines ananas-coco, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dés la sortie du four