Madeleines au caramel et fruits secs

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 3 cuil. à soupe de caramel liquide
• 20 g de fruits secs mélangés : raisins et figues hachés, noix et noisettes hachés et grillés, ...

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Incorporez les blancs, battus à la fourchette
3. Ajoutez le beurre mou, en mélangeant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez le caramel et les fruits secs
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines caramel aux fruits secs, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille