Madeleines aux pommes et noix de pécan

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1 pomme
• 20 g de noix de pécan, finement concassées

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre
2. Incorporez les jaunes d’oeufs, en mélangeant avec une cuillère en bois
3. Ajoutez les blancs battus à la fourchette
4. Incorporez le beurre pommade en mélangeant vivement avec un fouet
5. Ajoutez la pomme en petits dés et les noix de pécan
6. Mettez une cuillérée à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou deux cuillérées à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
7. Faites cuire vos madeleines pomme-pécan à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille
8. Démoulez dès la sortie du four