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Madeleines à l’orange confite
Préparation
Ingrédients :
- 80 g de beurre tempéré
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de farine avec levure incorporée
- 1/2 cuil. à café de sel
- 60 g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés
- 1/2 cuil. à café de zeste de citron râpé
- 2 pincées de cannelle
Préparation :
- Mélangez la farine, la cannelle, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
- Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
- Incorporez le beurre mou, en mélangeant vivement la pâte avec un fouet
- Ajoutez le zeste de citron râpé et les dés d’orange confite
- Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
- Faites cuire vos madeleines à l’orange confite, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
- Démoulez dès la sortie du four
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