Madeleines au citron 
Ingrédients :
- 80 g de beurre tempéré
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de farine avec levure incorporée
- 1/2 cuil. à café de sel
- 3 cuil. à soupe de jus de citron frais
- le zeste râpé d’1/2 citron
Préparation :
- Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
- Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
- Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
- Ajoutez le jus et le zeste de citron
- Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
- Faites cuire vos madeleines au citron, à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille
- Démoulez dès la sortie du four
Les madeleines au citron accompagnent délicieusement une salade de fruits
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