Madeleines au citron

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 3 cuil. à soupe de jus de citron frais
• le zeste râpé d’1/2 citron

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez le jus et le zeste de citron
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines au citron, à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille
7. Démoulez dès la sortie du four

Les madeleines au citron accompagnent délicieusement une salade de fruits