Madeleines aux fruits secs et au chocolat

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Préparation

Ingrédients :

80 g de beurre tempéré
80 g de sucre
2 oeufs
80 g de farine avec levure incorporée
1/2 cuil. à café de sel
10 g de cacahuètes nature
10 g de pistaches non-salées
10 g de noix
10 g de raisins blonds
20 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Mélangez, la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
Incorporez le beurre pommade en remuant vivement la pâte avec un fouet
Ajoutez les pistaches, cacahuètes et noix hachées au robot, puis les raisins et les pépites
Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
Faites cuire vos madeleines au fruits secs et au chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
Démoulez sur grille, dès la sortie du four

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