Madeleines florentines

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 50 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 cuil. à soupe de miel
• 20 g de cerises confites, coupées en petits dés
• 20 g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés
• 20 g d’amandes effilées, grillées
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre mou, en battant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez le miel, les dés de fruits confits et les amandes grillées
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines
6. Faites cuire vos madeleines florentines, 4 min à 240° C, puis 4 min à 180° C
7. Démoulez et laissez refroidir
8. Faites fondre le chocolat, puis trempez le dessous de chaque madeleine dans le chocolat fondu
9. Laissez durcir, puis servez avec un bon café ou une glace à la vanille