Madeleines au citron et miel

Ingrédients (à température ambiante) :

• 90 g de beurre
• 2 oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 10 g de miel liquide (de fleurs)
• le zeste râpé d’1/4 de citron
• 90 g de farine avec levure incorporée

Préparation :

1. Malaxez le beurre, avec une spatule, pour le réduire en pommade, puis ajoutez le sucre tout en continuant de travailler le beurrre
2. Incorporez les oeufs et le sel, le miel et le zeste de citron, puis la farine tamisée, en travaillant toujours la pâte à la spatule
3. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
4. Faites cuire vos madeleines au miel et citron, à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille
5. Démoulez dès la sortie du four

Servez les madeleines au miel et citron, tièdes avec une salade de fruits rouges et de la glace à la vanille