Madeleines aux chocolat et noix

Ingrédients :

• 2 blancs d’oeufs
• 25 g de sucre glace
• 20 g de farine avec levure
• 20 g de poudre d’amande
• 30 g de beurre tempéré
• 80 g de chocolat noir
• 7 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel
• 20 g de noix ou de pacanes, hachées

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande
2. Avec une cuillère en bois, ajoutez les blancs d’oeufs battus à la fourchette
3. Avec un fouet, incorporez le chocolat mis à fondre avec la crème, puis le beurre pommade
4. Ajoutez les noix hachées
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines aux chocolat et noix, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dès la sortie du four