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Madeleines aux chocolat et noix

Préparation

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 25 g de sucre glace
  • 20 g de farine avec levure
  • 20 g de poudre d’amande
  • 30 g de beurre tempéré
  • 80 g de chocolat noir
  • 7 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de noix ou de pacanes, hachées

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande
  2. Avec une cuillère en bois, ajoutez les blancs d’oeufs battus à la fourchette
  3. Avec un fouet, incorporez le chocolat mis à fondre avec la crème, puis le beurre pommade
  4. Ajoutez les noix hachées
  5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
  6. Faites cuire vos madeleines aux chocolat et noix, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
  7. Démoulez dès la sortie du four

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