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Fruits sec grillés caramélisés
Amandes, noix, noisettes, ... caramélisées
Les fruits secs grillés et caramélisés rendront irrésistibles vos desserts et glaces maison.
Ingrédients
Caramel croustillant- Fruits secs grillés : amandes, noix, noisettes, ...
(voir la recette des fruits secs grillés ) - Quelques cuil. à soupe de sucre en poudre
- Fruits secs grillés
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
Préparation
Caramel croustillant- Hachez les fruits secs grillés de la taille souhaitées
- Disposez les fruits secs dans une poêle avec au minimum 2 cuil. à soupe de sucre (à doser en fonction de la quantité de fruits secs)
- Faites chauffer la poêle en mélangeant constamment avec une cuillère en bois
- Lorsque le sucre commence à fondre, enrobez les fruits secs jusqu’à ce que la totalité du sucre se soit complètement transformée en caramel
- Disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson ou en silicone et laissez refroidir avant utilisation
- Réalisez le caramel en faisant fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel
- Faites chauffer légèrement la crème et versez-la sur le caramel puis ajoutez le beurre
- Ajoutez au caramel tendre les fruits secs grillés
- Disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone et laissez refroidir avant utilisation
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