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Fruits sec grillés caramélisés

Fruits sec grillés caramélisés

Amandes, noix, noisettes, ... caramélisées

Les fruits secs grillés et caramélisés rendront irrésistibles vos desserts et glaces maison.
Fruits sec grillés caramélisés
Ingrédients
Caramel croustillant
Caramel tendre
  • Fruits secs grillés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre

Préparation
Caramel croustillant
  1. Hachez les fruits secs grillés de la taille souhaitées
  2. Disposez les fruits secs dans une poêle avec au minimum 2 cuil. à soupe de sucre (à doser en fonction de la quantité de fruits secs)
  3. Faites chauffer la poêle en mélangeant constamment avec une cuillère en bois
  4. Lorsque le sucre commence à fondre, enrobez les fruits secs jusqu’à ce que la totalité du sucre se soit complètement transformée en caramel
  5. Disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson ou en silicone et laissez refroidir avant utilisation
Caramel tendre
  1. Réalisez le caramel en faisant fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel
  2. Faites chauffer légèrement la crème et versez-la sur le caramel puis ajoutez le beurre
  3. Ajoutez au caramel tendre les fruits secs grillés
  4. Disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone et laissez refroidir avant utilisation

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