Vous êtes ici :
Fruits sec grillés caramélisés
Amandes, noix, noisettes, ... caramélisées
Les fruits secs grillés et caramélisés rendront irrésistibles vos desserts et glaces maison.
Ingrédients
Caramel croustillant- Fruits secs grillés : amandes, noix, noisettes, ...
(voir la recette des fruits secs grillés ) - Quelques cuil. à soupe de sucre en poudre
- Fruits secs grillés
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
Préparation
Caramel croustillant- Hachez les fruits secs grillés de la taille souhaitées
- Disposez les fruits secs dans une poêle avec au minimum 2 cuil. à soupe de sucre (à doser en fonction de la quantité de fruits secs)
- Faites chauffer la poêle en mélangeant constamment avec une cuillère en bois
- Lorsque le sucre commence à fondre, enrobez les fruits secs jusqu’à ce que la totalité du sucre se soit complètement transformée en caramel
- Disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson ou en silicone et laissez refroidir avant utilisation
- Réalisez le caramel en faisant fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel
- Faites chauffer légèrement la crème et versez-la sur le caramel puis ajoutez le beurre
- Ajoutez au caramel tendre les fruits secs grillés
- Disposez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone et laissez refroidir avant utilisation
Suggestion de recettes de les bases
Praliné
-
Le pralin et la pâte pralinée s’obtiennent avec un mélange de fruits secs (amandes et noisettes sont les plus courant) (...)
Crème anglaise au café
-
Crème anglaise au café :
350 g de lait entier10 g de café moulu85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsPortez le lait à (...)
Pâte sablée
- Réalisation : 2 h 15 min - Difficulté : 1
La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la (...)
Crème anglaise à l’orange
-
Crème anglaise à l’orange :
350 g de lait entier85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsle zeste finement râpé (...)
Pâte à choux
- Réalisation : 50 min - Difficulté : 2
La pâte à choux permet, bien sûr, de confectionner des choux à la crème, des éclairs ou un Saint-Honoré, lorsque la pâte est (...)
Génoise ou biscuit de Savoie
-
Le biscuit de Savoie, tout comme la génoise, est certainement apparu à la Renaissance sous l’influence des cuisiniers (...)
Fruits secs grillés
Réalisation : 10 min - Difficulté : 1
Griller les fruits secs et gras permet de développer leurs arômes et d’obtenir une consistance croustillante.
Les (...)
Crème pâtissière
-
La crème pâtissière entre dans la composition de nombreux desserts : biscuits fourrés, Saint-Honoré, tartes aux fruits frais, (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Fruits sec grillés caramélisés”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Fruits sec grillés caramélisés pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Fruits sec grillés caramélisés est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.