Crème anglaise à l’orange

Crème anglaise à l’orange :

• 350 g de lait entier
• 85 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’oeufs
• le zeste finement râpé d’une orange

Préparation :

1. Portez le lait à ébullition
2. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 3 min., Puis versez le lait, dessus , très progressivement, tout en remuant avec une cuillère en bois
3. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire, tout en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois (ne pas faire bouillir !)
4. Retirez votre crème anglaise du feu, ajoutez le zeste d’orange et continuez à la remuer encore quelques instants
5. Laissez refroidir à température ambiante puis réserez au réfrigérateur