Crème anglaise au café

Crème anglaise au café :

• 350 g de lait entier
• 10 g de café moulu
• 85 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’oeufs

1. Portez le lait à ébullition, puis arrêtez la cuisson, ajoutez le café moulu, couvrez et laissez infuser 3 min
2. Filtrez votre lait à l’aide d’une passoire très fine
3. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 3 min, puis versez dessus, très progressivement, le lait aromatisé, tout en remuant
4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème, tout en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe votre cuillère en bois (ATTENTION ne pas faire bouillir !)
5. Retirez la crème anglaise du feu et continuez de la remuer lentement pendant quelques instants
6. Laissez refroidir votre créme au café à température ambiante, puis résevez-la au frais