Vous êtes ici :
Crème anglaise au café
Préparation
Crème anglaise au café :
- 350 g de lait entier
- 10 g de café moulu
- 85 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’oeufs
- Portez le lait à ébullition, puis arrêtez la cuisson, ajoutez le café moulu, couvrez et laissez infuser 3 min
- Filtrez votre lait à l’aide d’une passoire très fine
- Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 3 min, puis versez dessus, très progressivement, le lait aromatisé, tout en remuant
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème, tout en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe votre cuillère en bois (ATTENTION ne pas faire bouillir !)
- Retirez la crème anglaise du feu et continuez de la remuer lentement pendant quelques instants
- Laissez refroidir votre créme au café à température ambiante, puis résevez-la au frais
Suggestion de recettes de les bases
Fruits secs grillés
Réalisation : 10 min - Difficulté : 1
Griller les fruits secs et gras permet de développer leurs arômes et d’obtenir une consistance croustillante.
Les (...)
Biscuit au chocolat
-
Le biscuit au chocolat peut, bien sûr, être dégusté tel quel simplement accompagné d’une crème anglaise.
Mais ce (...)
Crème anglaise à l’orange
-
Crème anglaise à l’orange :
350 g de lait entier85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsle zeste finement râpé (...)
Pâte à choux
- Réalisation : 50 min - Difficulté : 2
La pâte à choux permet, bien sûr, de confectionner des choux à la crème, des éclairs ou un Saint-Honoré, lorsque la pâte est (...)
Crème anglaise
- Difficulté : 1
La crème anglaise constitue l’accompagnement de choix d’un biscuit, de petits gâteaux, d’un gateau de riz, (...)
Fruits sec grillés caramélisés
Réalisation : 10 min - Difficulté : 1
Les fruits secs grillés et caramélisés rendront irrésistibles vos desserts et glaces maison.
Meringue française
- Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté : 1
La meringue française est utilisée pour accompagner les glaces, comme dans le vacherin glacé, les rochers au pralin ou encore (...)
Pâte sablée
- Réalisation : 2 h 15 min - Difficulté : 1
La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Crème anglaise au café”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Crème anglaise au café pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Crème anglaise au café est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Crème anglaise au café”