Pâte sablée

La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la crème d’amandes ou de noisette.

Elle est la recette de base des petits gâteaux sablés.

Pâte sablée
  • Pour 1 pâte sablée pour 1 tarte de 28 cm de diamètre
  • Préparation : 15 min 
    Repos : 2 h 
    Total : 2 h 15 min 
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    32 commentaires
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre (ramolli)
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau ou de lait si nécessaire
Préparation
  1. Mélangez le beurre avec le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau
  2. Ajoutez la farine petit à petit, mélangez avec une spatule
  3. Formez une galette de pâte à la main (pétrissez votre pâte sablée le moins possible pour ne pas la réchauffer)
  4. Couvrez la pâte sablée et laissez-la reposer au minimum 2 heures au frais, l’idéal étant un repos de 12 heures
Suggestions & astuces
La pâte sablée se parfume superbement avec du zeste de citron râpé, de la cannelle ou de la vanille.

Suggestion de recettes de les bases

Photo recette

Praliné

recette 5 étoiles -
Le pralin et la pâte pralinée s’obtiennent avec un mélange de fruits secs (amandes et noisettes sont les plus courant) (...)
Photo recette

Crème mousseline, crème pâtissière au beurre

recette 4 étoiles -
La crème mousseline, qui est une base de crème pâtissière allongée au beurre, s’utilise en particulier pour fourrer et (...)
Photo recette

Crème chantilly et crème fouettée

recette 5 étoiles -
La créme Chantilly entre dans la composition de nombreux desserts : biscuits fourrés, Saint-Honoré, choux à la crème, (...)
Fruits sec grillés caramélisés

Fruits sec grillés caramélisés

recette 0 étoileRéalisation : 10 min  - Difficulté : 1
Les fruits secs grillés et caramélisés rendront irrésistibles vos desserts et glaces maison.
Pâte à choux

Pâte à choux

recette 4 étoiles - Réalisation : 50 min  - Difficulté : 2
La pâte à choux permet, bien sûr, de confectionner des choux à la crème, des éclairs ou un Saint-Honoré, lorsque la pâte est (...)
Muffins

Muffins

recette 4 étoiles -
La recette proposée ci-dessous est la recette de base des muffins : elle s’agrémente parfaitement de toutes sortes (...)
Photo recette

Crème anglaise au café

recette 4 étoiles -
Crème anglaise au café : 350 g de lait entier10 g de café moulu85 g de sucre en poudre4 jaunes d’oeufsPortez le lait à (...)
Photo recette

Biscuit au chocolat

recette 4 étoiles -
Le biscuit au chocolat peut, bien sûr, être dégusté tel quel simplement accompagné d’une crème anglaise.  Mais ce (...)
> Voir toutes les recettes de les bases

Commentaires pour la recette “Pâte sablée”

1. Pâte sablée posté le Recette 5 étoiles
tres bon !!!!!! merci beaucoup
2. Pâte sablée posté le par melodie40 Recette 4 étoiles
Oui, la recette est bonne, mais je suis du même avis que l’anonyme du 9 juillet 2010 au niveau de l’orthographe c’est impressionnant, mais il n’y a pas que le commentaire de « la marseillaise », sans aller si loin, voir celui d’Ophelie juste en-dessous et bien d’autres. Enfin, ces personnes sont peut-être tout simplement des étrangers ou alors c’est grave.
3. Pâte sablée posté le Recette 5 étoiles
la recette est bonne mais, bon sang, est-il possible de ne pas massacrer autant l’orthographe et la langue (je pense au commentaire de "la marseillaise") ? A ce stade là, c’est impressionnant.
4. Pâte sablée posté le par ophelie Recette 5 étoiles

la resette et tres bien elle et vasille a faire

elle et tres bonne

5. Pâte sablée posté le par emma Recette 5 étoiles
Tès bien et très facile ! mais parent et mon frère ont adoré !!!!!! merci pour tout !
6. Pâte sablée posté le par mariem Recette 5 étoiles
cette recette est très facile
7. Pâte sablée posté le par Méliké Recette 5 étoiles
Super ! elle est meilleur cette fois :
8. Pâte sablée <3 posté le par Méliké Recette 4 étoiles
Super ! Mais pas très exellent 7 heures de repos c’est mieu !
9. Pâte sablée posté le par ... Recette 4 étoiles
votre recette est très bonne mais il y a une faute d’orthographe ...
10. Pâte sablée posté le par lolita51400 Recette 5 étoiles
C’est bien la première foi que je reussi aussi bien la pâte sablée !! Super recette ! a essayer d’urgence !
11. Pâte sablée posté le par foufou Recette 5 étoiles
merci pour la recette elle a un gout délicieu
12. Pâte sablée posté le par Tommy Recette 5 étoiles

Elle es bonne mais au début, elle était farineuse mais j’ai mis un peut de lait et le tour est joué

Merci uncle Tom !!

13. Pâte sablée posté le par isablelle et rémi Recette 5 étoiles
la recette que vous nous avez donnez est délicieuse MERCI
14. Pâte sablée posté le par jaja Recette 2 étoiles
c nul ca marche pas ma pate est farineuse et elle ne cuit pas  !!!!
15. Pâte sablée posté le par maeva Recette 4 étoiles
bon parce-que j’ai voulu en faire mais ma pate reste farineuse ! & sa na pas le gout du sablé
16. Pâte sablée posté le par MARTINE Recette 5 étoiles
EXELLENT RIEN A REDIRE
17. Pâte sablée posté le par mlka Recette 5 étoiles
super rien a dire ;)
18. Pâte sablée posté le par thalie Recette 5 étoiles
SUPER SIMPLE ET SUPER BONNE LA PATE SABLE
19. Pâte sablée posté le Recette 5 étoiles
Vraiment super a faire, très simple. J’ai rajouté zeste orange et citron, et 2 sachets de sucre vanillé. Quel gout !!
20. > Pâte sablée posté le par margot2be Recette 4 étoiles
la recette est bien mais si vous voulez faire des petits sablés ne mettez pas la pate au frigo et pétrissez la au maximum !
21. > Pâte sablée posté le par kira Recette 5 étoiles
suis-je obligée de laisser reposer la pate pendant 2 h ???
22. > Pâte sablée posté le par nadege Recette 5 étoiles
super rapide et appreciée par mes bambins et par les petits loulous que je garde : le prix du gouter est tres faible, merci encore pour la recette.une nounou.
23. > Pâte sablée posté le par mac Recette 4 étoiles
merci pour l’info , pal mal.
24. > Pâte sablée posté le Recette 5 étoiles
grace à votre recette ja suis devenu une bonne maman, car j’ai appris à préparer moi-même les tartes pour mes enfants chéris ; donc mille merci pour vous. votre site est formidable ;Fatima
25. > Pâte sablée posté le par mimi7141 Recette 5 étoiles
ma mere a tres aimer cette pâte pour la tarte
26. > Pâte sablée posté le par Magyar Recette 2 étoiles
Tel quel => Fade, sec, enfin on peut dire que c’est la pâte de base sans plus. A amélioré par sois même. Magyar
27. > Pâte sablée posté le par fernando Recette 4 étoiles
c et facile et rapide pas dure merci
28. > Pâte sablée posté le par la marseillaise Recette 5 étoiles
c’été exéllent merci beaucoup pour cette recette sa a été un vrai suxé jen referé beaucoup dotre car tout le monde a apprécier !encore merci et se ki hésitent a la faire mtn nhésiter plus !!aller bisoux
29. > Pâte sablée posté le par coline Recette 4 étoiles
asez bone mais j’ai aussi essayer en rajoutant 1 shct de sucre vanillié et un demi sachet de levure , j’ai préféré.
30. > Pâte sablée posté le Recette 5 étoiles
super ! j’ai fait une tarte au cerice vraiment très bonne.merci
31. > Pâte sablée posté le par monica Recette 5 étoiles
J’ai fait des biscuits avec cette recette, genial et simple à realiser. Merci bcp
32. > Pâte sablée posté le par didette Recette 5 étoiles
je suis ok avec la note donnée. recette testée et approuvée, j’ai uniquement rajoutée une larme de levure désydratée pour aérer la pâte. bravo

Ajouter un commentaire pour la recette “Pâte sablée”

Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Pâte sablée pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.

Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Pâte sablée est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.