Pâte sablée

La pâte sablée constitue le fond de gâteaux comme le Saint-Honoré, le fond de tartes aux fruits frais ou de tartes à la crème d’amandes ou de noisette

Elle est la recette de base des petits gâteaux sablés

La pâte sablée se parfume superbement avec du zeste de citron râpé, de la cannelle ou de la vanille

Ingrédients (à température ambiante) :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (ramolli)
• 100 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 20 g d’eau

Préparation :

1. Mélangez le beurre avec le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau
2. Ajoutez la farine petit à petit, mélangez avec une spatule, puis formez une galette de pâte à la main (pétrissez votre pâte sablée le moins possible pour ne pas la réchauffer)
3. Couvrez votre pâte et laissez-la reposer au minimum 2 heures au frais, l’idéal étant un repos de 12 heures