Kougelhopf salé ou kouglof salé 
- Pour 8 à 10 personnes
- Préparation : 40 min
Repos : 2 h 30 min
Cuisson : 50 min - Difficulté : 2 / 3
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Le kougelhopf salé (ou kouglof salé) est idéal en apéritif, lors d’un pique-nique ou d’un barbecue.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 2 oeufs + du lait (environ 130 g) afin d'obtenir 230 g de liquide au total
- 15 g de sucre
- 2 oignons hachés finement
- 80 g de noix hachées finement
- 150 g de lardons coupés en dés
- 15 g de levure fraiche du boulanger
- 8 g de sel
- 70 g de beurre ramolli
- des cerneaux de noix pour la décoration
- Faites revenir, sans ajouter de matière grasse, les lardons coupés en dés avec les oignons hachés finement
- Ajoutez-y les noix hachées, mélangez et réservez
- Dans un récipient, ajoutez la farine tamisée, le sel, le sucre, le levure émiettée (ne pas la mettre en contact direct avec le sel), les 2 oeufs et le lait
- Pétrissez avec un robot ménager en vitesse minimum pour homogénéiser la pâte à kouglopf puis en vitesse 2 durant 10 minutes
- Incorporez en vitesse 1 et en deux fois le beurre ramolli sans trop mélanger
- Incorporez à la pâte à kougelhopf les lardons, oignons et noix hachées
- Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30 (selon la température de la pièce) et recouverte d’un torchon humide, la pâte doit doubler de volume
- Rabattre la pâte et la disposer dans un moule à kouglof bien beurré et garni des cerneaux de noix. La pâte ne doit pas dépasser la fin des rainures du moule à kougelhopf sinon retirez l’excédant ou disposez-le dans un petit moule.
- Laissez reposer le kougelhopf salé durant 1h
- Faites cuire le kouglof salé dans un four préchauffé à 200°C durant 45 à 50 min
- Démoulez le kougelhopf salé sur une grille et laissez-le refroidir
Servez le kouglof salé accompagné par exemple d’un verre de crémant d’Alsace.
Ustensiles de cuisine pour la recette
"Kougelhopf salé ou kouglof salé"
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