Kougelhopf salé ou kouglof salé 
- Pour 8 à 10 personnes
- Préparation : 40 min
Repos : 2 h 30 min
Cuisson : 50 min - Difficulté : 2 / 3
- 1 commentaire
Le kougelhopf salé (ou kouglof salé) est idéal en apéritif, lors d’un pique-nique ou d’un barbecue.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 2 oeufs + du lait (environ 140 g) afin d'obtenir 240 g de liquide au total
- 15 g de sucre
- 2 oignons hachés finement
- 80 g de noix hachées finement
- 150 g de lardons coupés en dés
- 15 g de levure fraiche du boulanger
- 8 g de sel
- 70 g de beurre ramolli
- des cerneaux de noix pour la décoration
- Faites revenir, sans ajouter de matière grasse, les lardons coupés en dés avec les oignons hachés finement
- Ajoutez-y les noix hachées, mélangez et réservez
- Dans un récipient, ajoutez la farine tamisée, le sel, le sucre, le levure émiettée (ne pas la mettre en contact direct avec le sel), les 2 oeufs et le lait
- Pétrissez avec un robot ménager en vitesse minimum pour homogénéiser la pâte à kouglopf puis en vitesse 2 durant 10 minutes
- Incorporez en vitesse 1 et en deux fois le beurre ramolli sans trop mélanger
- Incorporez à la pâte à kougelhopf les lardons, oignons et noix hachées
- Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30 (selon la température de la pièce) et recouverte d’un torchon humide, la pâte doit doubler de volume
- Rabattre la pâte et la disposer dans un moule à kouglof bien beurré et garni des cerneaux de noix. La pâte ne doit pas dépasser la fin des rainures du moule à kougelhopf sinon retirez l’excédant ou disposez-le dans un petit moule.
- Laissez reposer le kougelhopf salé durant 1h
- Faites cuire le kouglof salé dans un four préchauffé à 200°C durant 45 à 50 min
- Démoulez le kougelhopf salé sur une grille et laissez-le refroidir
Servez le kouglof salé accompagné par exemple d’un verre de crémant d’Alsace.
Ajouter un commentaire pour la recette “Kougelhopf salé ou kouglof salé”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Kougelhopf salé ou kouglof salé pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Kougelhopf salé ou kouglof salé est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
- Thèmes de la recette
- Retrouvez la recette “Kougelhopf salé ou kouglof salé” dans les thèmes :
- Lettre gourmande
- Recevez chaque mois les nouvelles recettes et les recettes de saison.
- Forum des pâtissiers
- Ustensiles de cuisine
Commentaires pour la recette “Kougelhopf salé ou kouglof salé”