Cake aux olives recette 4 étoiles

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 200 g de lard fumé
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées
  • 50 g de pistache mondées
  • 150 g de gruyère rapé
  • 4 oeufs
  • 2 dl d’huiles d’olives
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 10 g de beurre
  • poivre du moulin

Otez la couenne du lard, découpez-le en petits dés, faites-les rissoler légèrement à la poêle dans 1 cuillerée à soupe d’huile, égouttez, réservez. Tamisez la farine avec le levure au-dessus d’une grande terrine. Mélangez-la avec les œufs entiers et 2 dl d’huile. Mouillez avec le vin blanc, poivrez et battez au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez les dés de lard dans la pâte, les olives rincées et épongées, les pistaches, le gruyère râpé, mélangez à la cuillère en bois. Beurrez un moule à cake, versez la pâte à 2 cm des bords, faites cuire à four modéré 180° (thermostat 6) pendant 1 h 15. Démoulez sur une grille à la sortie du four. Servez tiède ou froid.

Commentaires pour la recette “Cake aux olives”

1. Cake aux olives posté le 16 mai 2009 par aegir recette 4 étoiles

Je ne fais pas revenir les lardons, cela les déssèche.

Je mets les lardons dans le vin blanc, et je le porte à ébullition pour un très court bouillon, puis je laisse refroidir un peu en couvrant.

Ensuite, je mets le tout dans la pâte.

Ainsi, les lardons sont blanchis sans être secs, dégorgent leur sel et une partie de leur graisse qui sera homogénéïsée dans la pâte.

Cela permet d’obtenir un cake plus moëlleux (graisse répartie dans la pâte), et plus savoureux puisque la dose de sel est également répartie.

2. Cake aux olives posté le 7 juillet 2008 par laurence recette 4 étoiles
le cake aux olives excellent mais ayant des amis magrebins je met du blanc de dinde et le tour est joue tous le monde se regalent bon appetit a tous
3. > Cake aux olives posté le 3 novembre 2007 par magi recette 4 étoiles
on enleve les lardons ou le jambon et vous avez un cake aux olives végétarien
4. > Cake aux olives posté le 15 juin 2007 par Lenali recette 4 étoiles
Je fais à peu près la même recette, mais je mets 120gr de gruyère suisse, pas du tout de vin blanc et pas de pistache. Le mieux c’est de le faire la veille et de le manger le lendemain...
5. > Cake aux olives posté le 20 juillet 2006 par corsica recette 4 étoiles
j’ai réalisé la recette sans fromage pensez à ceux qui n’aime pas le fromage !! il manquait quelque chose alors je l’ai refaite avec du fromage blanc à 0% excellente !!!
6. > Cake aux olives posté le 20 mai 2006 par caroline recette 4 étoiles
Cette recette est trop d’la boulette !!! Servez-le encore tiède ou pour ceux qui aime froid c’est tout aussi bon, mais perso je le préfère tiède, en apéros ou en entrée... Amicalement et bon apétit
7. > Cake aux olives posté le 18 avril 2005 par chantal recette 4 étoiles
Je fais souvent en ete du cake aux olives,je le sers tiede avec une salade de roquettes,j’avais appris la recette de ma mere et n’en avais plus entendu parler depuis tres longtemps,ma recette est la meme,a part le vin blanc,j’ai goute,et trouve qu’il est superflu,je remplace par du lait,mais je ne suis pas experte en gout,il etait, malgre ce petit "desaccord",tres bon.Mes amities. Chantal.
8. > Cake aux olives posté le 27 octobre 2004 par Maya recette 4 étoiles
Je ne m’en lasse pas...

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