Kougelhopf recette 4 étoiles

Kougelhopf

La recette du Kougelhopf ci-dessous est pour un moule de 1k de farine.
Si vous disposez d’un moule à kougelhopf pour 500g de farine, ce qui le plus souvent le cas, divisez les proportions par 2.

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 300 g de beurre pommade (beurre tempéré)
  • 40 cl de lait
  • 40 g de levure de boulanger
  • 1 cuil. à soupe de sel
  • 1 bol de raisins secs
  • amandes entières et sucre glace pour la décoration

Préparation :

  1. Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, les oeufs, le lait et la levure délayée dans du lait tiède prélevé du 1/2 litre
  2. Mélangez le tout et battre avec une spatule ou à la main en soulevant la pâte pour obtenir une pâte homogène et lisse.
  3. Lorsqu’elle se décolle du bord, incorporez le beurre coupé en morceaux en battant la pâte légèrement
  4. Couvrez le saladier d’un chiffon humide et laissez reposer la pâte à kougelhopf minimum 1h, elle devra doubler de volume, sinon laissez reposer plus longtemps. Faites également tremper les raisons secs dans un bol d’eau chaude
  5. Beurrez soigneusement un moule à kougelhopf et déposez au fond de chaque rainure une amande entière
  6. Rabattez la pâte pour chasser l’air, incorporez les raisins égouttés et mettez la pâte dans le moule à kougelhopf. Laissez reposer à nouveau 1h
  7. Lorsque le kougelhopf est bien monté, enfournez-le à four moyen (200° C) pendant 45 minutes
  8. Laissez tiédir le kougelhopf avant de le démouler. Juste avant de servir, saupoudrez votre kougelhopf de sucre glace à l’aide d’un petit tamis ou d’une passoire

Commentaires pour la recette “Kougelhopf”

1. > Kougelhopf posté le 29 novembre 2007 par muriel recette 4 étoiles
Il aurait été sympa de préciser pour 2 gâteaux, car la préparation arrivait déjà aux 3/4 de mon saladier, alors là une question symposait. Mais après avoir recommencé, divisé les in grédients par deux, rajouté un petit paquet (briochin) de levure de boulanger, et ajouté quelques fruits confits il est... je n’aime pas les desserts mais faillit me battre pour le manger.
2. > Kougelhopf posté le 17 octobre 2007 par REMILIUS recette 4 étoiles
faire trempé les raisins dans du rhum se sera encore meilleurs,et température du four 175° suffise pendant 45 mn.
3. > Kougelhopf posté le 11 septembre 2007 par jim recette 4 étoiles
Comment il dechire ton koug ! Ci mer mec !
4. > Kougelhopf posté le 8 septembre 2007 par juju recette 4 étoiles
J’en avais testé plein avant qui avaient râté. Celui est SUPER.Je suis devenue une pro du kouglof. POssibilité de réjouter un peu de rhum.MIAMmIAM
5. > Kougelhopf posté le 27 août 2007 par Jeje recette 1 étoile
Super raté ! A 3
6. > Kougelhopf posté le 9 juillet 2007 par selia recette 3 étoiles
la premiere fois que j ai fait ce gateaux au demoulage il s est casser en deux la deuxieme fois la pate n a pas du tout montee il a ete cuit il s est casser au moment du coupage
7. > Kougelhopf posté le 25 juin 2007 par sandrine recette 4 étoiles
Un veritable delice, mon mari adore !!! et ma belle mere est tres jalouse car elle n y arrive pas !!! je suis maintenant la reine du kougelhopf !
8. > Kougelhopf posté le 29 mai 2007 par Kévin recette 4 étoiles
Il était magnifique, j’ai rajouter de la noisette en poudre, c’était un délice ! Je confirme ce qu’a dit Morphée.Merci beaucoup.
9. > Kougelhopf posté le 5 février 2007 par morphée recette 4 étoiles
le secret pour que cela monte : que tout soit a temperature ambiante oeuf,beurre levure etc,que le lait soit tiede, un piece sans courant d’air et plutot chauffée.et battre la pate la main en cuillere et non pas petrir.
10. > Kougelhopf posté le 6 janvier 2007 par laugcoringe recette 4 étoiles
excellent kougelhopf tres facile a realiser merci
11. > Kougelhopf posté le 3 janvier 2007 par maximoum recette 4 étoiles
divisez les portions par deux, faire pousser la pâte dans une piece avec mini. 22°, cuire environs 50 min., sinon nickel chrome pour une 1° foi.. à faire absolument et d’une simplicité enfantine.. je recommande vraiment et pour pas gacher il est excellent
12. > Kougelhopf posté le 26 mai 2006 par FAB recette 4 étoiles
SUPER RECETTE MAIS IL FAUT PRECISER QUE C’EST UNE PREPARATION POUR 2 KOUGELHOPFS.
13. > Kougelhopf posté le 13 novembre 2005 par Jean-Marc recette 4 étoiles
Il était bon. J’avais un moule à kougelhopf pour 500g de farine alors j’ai divisé par 2 les proportions.

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