Coeurs aux épices

Préparation :

1. Faites doucement chauffer le miel avec le sucre et le beurre, en remuant avec une cuillère en bois, juqu’à ce que le sucre ait fondu puis laissez refroidir légèrement
2. Incorporez l’oeuf puis la farine tamisée avec les épices et le cacao
3. Travaillez énergiquement la pâte, tout en-y ajoutant le carbonate de potassium dilué dans le rhum
4. Laissez reposer la pâte à coeur aux épices pendant 1 heure au réfrigérateur
5. Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm, puis à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur, découpez vos pains d’épices
6. Placez vos petits coeurs aux épices sur une plaque de cuisson, espacés de 2 cm et faites-les cuire, 15 min, à 150 ° C
7. Après complet refroidissement, couvrez la moitié droite ou gauche de chaque coeur du chocolat de couverture fondu
8. Laissez sécher avant de ranger les coeurs aux épices dans une boîte hermétique