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Cheesecake vanille fraises

Un cheesecake servi avec un coulis et une salade de fraises.
Cheesecake vanille fraises
  • Pour 1 cheesecake 20 cm de Ø
  • Préparation : 45 min 
    Repos : 10 h 
    Cuisson : 1 h 15 min 
    Total : 12 h 
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Ingrédients
Pour le fond croustillant
  • 125 g de sablés écrasés
  • 40 g de beurre fondu
  • 50 g d’amandes effilées

Pour la garniture
  • 350 g de ricotta
  • 350 g de fromage frais de type Carré Frais, de Saint-Moret, ... (sans sel)
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • le zeste d’1/2 citron
  • 4 cuil. à café de vanille liquide
  • 500 g de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de sucre glace
Préparation
Commencez par préparer le fond de votre cheesacake :
  1. Mélangez le beurre fondu avec les sablés écrasés et les amandes effilées, puis tassez bien ce mélange dans le fond d’un moule, à chanière, de 20 cm de diamètre
  2. Faites cuire ce fond biscuité, 10 à 15 min, à180° C

Confectionnez, ensuite, la garniture de votre cheesecake :
  1. Battez les deux fromages ensemble, pendant 30 sec, pour obtenir une préparation lisse et homogène
  2. Ajoutez le sucre, les oeufs un par un, le zeste et la vanille, en battant juste le minimum nécessaire entre chaque ajout pour obtenir un mélange bien homogène
  3. Versez la garniture dans le moule, sur le fond croustillant
  4. Faites cuire votre cheesecake, 1 heure, à 140° C
  5. Laissez refroidir votre gâteau, puis placez-le au frais (12 heures, c’est l’idéal)
  6. Quelques heures avant de servir, préparez la garniture aux fraises :
  7. Mélangez 250 g de fraises, coupées en morceaux, avec 1 sachet de sucre vanillé
  8. Mixez les autres 250 g de fraises avec le sucre glace, pour obtenir un coulis ; laissez reposer 1 heure
  9. Avant de servir, nappez le cheesecake du coulis de fraises, puis ajoutez par-dessus les fraises en morceaux : lorsque vous servirez votre gâteau, le coulis coulera, délicieusement sur les bords des tranches, au plus grand plaisir de vos convives !

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