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Cheesecake vanille fraises
- Pour 1 cheesecake 20 cm de Ø
- Préparation : 45 min
Repos : 10 h
Cuisson : 1 h 15 min
Un cheesecake servi avec un coulis et une salade de fraises.
Ingrédients
Pour le fond croustillant- 125 g de sablés écrasés
- 40 g de beurre fondu
- 50 g d’amandes effilées
Pour la garniture
- 350 g de ricotta
- 350 g de fromage frais de type Carré Frais, de Saint-Moret, ... (sans sel)
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- le zeste d’1/2 citron
- 4 cuil. à café de vanille liquide
- 500 g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre glace
Préparation
Commencez par préparer le fond de votre cheesacake :- Mélangez le beurre fondu avec les sablés écrasés et les amandes effilées, puis tassez bien ce mélange dans le fond d’un moule, à chanière, de 20 cm de diamètre
- Faites cuire ce fond biscuité, 10 à 15 min, à180° C
Confectionnez, ensuite, la garniture de votre cheesecake :
- Battez les deux fromages ensemble, pendant 30 sec, pour obtenir une préparation lisse et homogène
- Ajoutez le sucre, les oeufs un par un, le zeste et la vanille, en battant juste le minimum nécessaire entre chaque ajout pour obtenir un mélange bien homogène
- Versez la garniture dans le moule, sur le fond croustillant
- Faites cuire votre cheesecake, 1 heure, à 140° C
- Laissez refroidir votre gâteau, puis placez-le au frais (12 heures, c’est l’idéal)
- Quelques heures avant de servir, préparez la garniture aux fraises :
- Mélangez 250 g de fraises, coupées en morceaux, avec 1 sachet de sucre vanillé
- Mixez les autres 250 g de fraises avec le sucre glace, pour obtenir un coulis ; laissez reposer 1 heure
- Avant de servir, nappez le cheesecake du coulis de fraises, puis ajoutez par-dessus les fraises en morceaux : lorsque vous servirez votre gâteau, le coulis coulera, délicieusement sur les bords des tranches, au plus grand plaisir de vos convives !