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Douceur de citron

Préparation

Ce délicieux dessert de fête des Mères est un biscuit aux amandes fourré de mousse au citron, recouvert d’un blanc glaçage citronné puis décoré de fleurs en pâte d’amande ou en sucre.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 50 g de maïzena
  • Le zeste et le jus d’1 citron

Pour la mousse au citron :

  • le zeste et le jus de 2 citrons
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 200 g de sucre

Pour le glaçage et le décor :

  • le jus d’1 citron
  • 125 g de sucre glace
  • Violettes en sucre, roses et feuiles en pâte d’amande, ...

Préparation :

Commencez par confectionner le biscuite aux amandes :

  • Battez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir une préparation mousseuse
  • Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis la maïzena et la poudre d’amande
  • Enfin, incorporez délicatement les blancs battus en neige
  • Versez votre pâte dans un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre environ
  • Faites cuire votre biscuit aux amandes, 40 min, environ, à 150° C
  • Puis démoulez-le et laissez-le refroidir

Préparez ensuite la mousse au citron :

  • Sur feu très doux, fouettez les oeufs avec le sucre et le jus des citrons : le mélange doit épaissir
  • Filtrez le mélange à travers une passoire, puis ajoutez le beurre par petits morceaux
  • Laissez reposer votre mousse au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse

Préparez le glaçage :

  • Délayez, progressivement, le sucre glace tamisé avec le jus de citron de manière à obtenir un mélange à la fois épais et coulant

Procédez ensuite au montage de votre gâteau :

  • Coupez le biscuit aux amandes en deux abaisses de même épaisseur, tartinez celle du bas, de crème au citron et recouvrez de l’abaisse supérieur
  • Versez le glaçage au centre du gâteau, puis répartissez-le sur l’ensemble du gâteau avec une spatule en métal
  • Décorez avec les motifs de fleurs et laissez durcir le glaçage environ 2 à 3 heures

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Commentaires pour la recette “Douceur de citron”

1. Douceur de citron posté le par Maroushka Recette 4 étoiles
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était un délice (même si c’était un peu trop sucré), j’essaierais donc de mettre un peu moins de sucre, dans le gateau et dans la mousse la prochaine fois !! Sinon, pour les amateurs de citron, gooo...
2. Douceur de citron posté le Recette 5 étoiles
Tres bon gateau, c’est le tout premier gateau que je réalise, et je dois avouer que c’est tres réussi, ça a plu a toute la famille. Cepandant un conseil, suivez les avis des internautes plutot que la recette de ce site
3. Douceur de citron posté le Recette 4 étoiles
combien de temps faut-il en tout pour le faire ???? :-s
4. Douceur de citron posté le par cc Recette 5 étoiles
hyper bon ! j’ai suivi les conseils des internautes : j’ai mis que 150 g de sucre dans la mousse et dans le biscuit, et effectivement, à mon goût, c’est suffisant. J’ai aussi rajouté de la levure et 50g de farine pour le biscuit, et il fallait bien ça sinon il aurait pas été assez épais. bien merci pour les conseils !
5. > Douceur de citron posté le par La ’cook’ Recette 4 étoiles
magnifique
6. > Douceur de citron posté le par fabifolle Recette 4 étoiles
pour le gateau, je n ai eu aucun problème, il a bien gonflé. Il suffit de bien battre le sucre et les jaunes d oeufs pour faire blanchir la préparation (batteur électrique, c’est mieux). La mousse est serte sucrée, mais quel délice. Cette recette a fait un ravage auprès de toute la famille.
7. > Douceur de citron posté le par nawel Recette 2 étoiles
TROP SUCRER ET MéME LA QUANTITé DE MAIZéNA N’EST PAS SUFFISANTE
8. > Douceur de citron posté le par loulouitoutiou Recette 4 étoiles
je suis dacord ^^ lol
9. > Douceur de citron posté le Recette 4 étoiles
J’ai réalisé votre "Douceur de citron" et malheureusement j’ai constaté quelques incohérences dans cette recette :
 L’ensemble des ingrédients ne convient pas à un moule de 24 cm : 20 ou 21 cm.
 La faible quantité de maïzéna et le manque de levure compromettent la cuisson du biscuit qui reste assez plat(à peine la moitié du moule) : 50g de maïzena + 50g de farine + 2 cuillerées rase de levure.
 Trop de sucre dans la pate, la crème en contient suffisamment assez : 150g + une pincée de sel. Dans l’ensemble, se gâteau est très délicieux. J’adore la mousse que de déguste comme une simple mousse au chocolat.

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