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Fraisier au chocolat
Préparation
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la génoise :
Une pâte à génoise de 3 oeufs (voir recette de la génoise)
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat noir à 50-55 % de cacao, en petits morceaux
- 20 cl de crème liquide
- 500 g de fraises, équeutées et coupées en tranches
- 15 cl d’eau
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 à 3 cuiL à soupe de kirsch (ou de liqueur de fraises)
- De la crème chantilly pour parfaire le décor
Préparartion :
- Préparez la pâte de la génoise selon la recette (voir recette pour génoise)
- Etalez votre pâte sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier cuisson et faites-la cuire 10 à 15 min, à 180° C : la génoise doit être juste cuite, sans plus, sinon elle risquerait de devenir sèche.
- Retournez votre génoise sur un torchon humide, décollez le papier cuisson mais remettez-le sur la génoise ainsi que la plaque, et laissez refroidir ainsi
Pour la garniture :
- Faites bouillir la crème, ajoutez les morceaux de chocolat, fouettez et laissez refroidir
Monter votre gâteau :
- Faites bouillir l’eau, ajoutez le sucre vanillé et le kirsch, puis mélangez pour faire fondre le sucre
- Coupez la génoise en 3 rectangles égaux
- Posez le 1er rectangle sur un plat de service , imbibez-le de sirop, étalez 1/3 de votre pépartion au chocolat, la moitié des tranches de fraises, couvrez du 2ème rectangle de génoise,imbibez-le, ajoutez la moitié de ce qui vous reste de crème au chocolat et tout le reste de fraises
- Enfin, terminez le gâteau en superposant le dernier rectangle de génoise imbibée, puis tartinez-le avec ce qui reste de chocolat
- Peaufinez la décoration avec de la chantilly, quelques fraises coupées en éventail et des feuilles de menthe, par exemple
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