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Fraisier au chocolat

Préparation

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la génoise :

Une pâte à génoise de 3 oeufs (voir recette de la génoise)

Pour la garniture :

  • 200 g de chocolat noir à 50-55 % de cacao, en petits morceaux
  • 20 cl de crème liquide
  • 500 g de fraises, équeutées et coupées en tranches
  • 15 cl d’eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 à 3 cuiL à soupe de kirsch (ou de liqueur de fraises)
  • De la crème chantilly pour parfaire le décor

Préparartion :

  1. Préparez la pâte de la génoise selon la recette (voir recette pour génoise)
  2. Etalez votre pâte sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier cuisson et faites-la cuire 10 à 15 min, à 180° C : la génoise doit être juste cuite, sans plus, sinon elle risquerait de devenir sèche.
  3. Retournez votre génoise sur un torchon humide, décollez le papier cuisson mais remettez-le sur la génoise ainsi que la plaque, et laissez refroidir ainsi

Pour la garniture :

  1. Faites bouillir la crème, ajoutez les morceaux de chocolat, fouettez et laissez refroidir

Monter votre gâteau :

  1. Faites bouillir l’eau, ajoutez le sucre vanillé et le kirsch, puis mélangez pour faire fondre le sucre
  2. Coupez la génoise en 3 rectangles égaux
  3. Posez le 1er rectangle sur un plat de service , imbibez-le de sirop, étalez 1/3 de votre pépartion au chocolat, la moitié des tranches de fraises, couvrez du 2ème rectangle de génoise,imbibez-le, ajoutez la moitié de ce qui vous reste de crème au chocolat et tout le reste de fraises
  4. Enfin, terminez le gâteau en  superposant le dernier rectangle de génoise imbibée, puis tartinez-le avec ce qui reste de chocolat
  5. Peaufinez la décoration avec de la chantilly, quelques fraises coupées en éventail et des feuilles de menthe, par exemple

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Commentaires pour la recette “Fraisier au chocolat”

1. Fraisier au chocolat posté le par tina Recette 5 étoiles
merci pour votre recette
2. Fraisier au chocolat posté le par mimisexy13 Recette 5 étoiles
au chocolat blanc c’est bon aussi... pour le biscuit à madeleine : battre 2 oeufs avec 130gr de sucre, 130gr de beurre fondu, et 130gr de farine avec poudre levante. ajoutez éventuellement de la vanille. étalez sur un moule recouvert de papier sulfurisé. mettre cuire 15 minutes , four préchauffé 180°c. pour la crème : faire fondre 100gr de chocolat blanc dans 10cl de lait. ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollies, 1/2 zeste de citron vert, et 15cl de crème fraiche liquide fouettée en chantilly. démoulez le biscuit. faire des ronds avec un emporte pièce à la taille du verre de présentation. dans le verre, mettre un cercle de biscuit, des1/2 fraises sur le tour et le fond, remplir de crème. laissez prendre au réfrigèrateur. décorez de quarts de fraise et de feuilles de menthe. (il est possible de le faire dans le format familiale).
3. Fraisier au chocolat posté le par tra Recette 2 étoiles
Miam...délicieux tout ca. bof non.
4. Fraisier au chocolat posté le par eddy Recette 5 étoiles
mmmmmmm c est bon tout ca
5. Fraisier au chocolat posté le Recette 5 étoiles
c’est tre bon il a apresier mon client
6. > Fraisier au chocolat posté le par stéphanie Recette 5 étoiles
au chocolat blanc c’est bon aussi... pour le biscuit à madeleine : battre 2 oeufs avec 130gr de sucre, 130gr de beurre fondu, et 130gr de farine avec poudre levante. ajoutez éventuellement de la vanille. étalez sur un moule recouvert de papier sulfurisé. mettre cuire 15 minutes , four préchauffé 180°c. pour la crème : faire fondre 100gr de chocolat blanc dans 10cl de lait. ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollies, 1/2 zeste de citron vert, et 15cl de crème fraiche liquide fouettée en chantilly. démoulez le biscuit. faire des ronds avec un emporte pièce à la taille du verre de présentation. dans le verre, mettre un cercle de biscuit, des1/2 fraises sur le tour et le fond, remplir de crème. laissez prendre au réfrigèrateur. décorez de quarts de fraise et de feuilles de menthe. (il est possible de le faire dans le format familiale).
7. > Fraisier au chocolat posté le par Laura Recette 5 étoiles
Je l’ai réalisé une première fois ! Vraiment bon ! Je compte le faire une deuxième fois pour l’anniversaire de ma mère mais en le personnalisant un petit peu ... !
8. > Fraisier au chocolat posté le par Yves Recette 5 étoiles
Délicieux porsqu’on le mange tout dessuite. Sublime aprés quelques heures au réfrigèrateur. Merci.
9. > Fraisier au chocolat posté le par lola Recette 5 étoiles
Cela a l’aire bon, je vais le réaliser à l’occasion de l’anniversaire de mon chéri, j’espere lui faire plaisir et avant tout j’espere qu’il va être bon !!!!
10. > Fraisier au chocolat posté le par nalo Recette 5 étoiles
il ne faut pas mettre de la crème chantilly et de la liqueur mais il faut mettre 600g de sucre glace.Sinon il est excellent !!!!!
11. > Fraisier au chocolat posté le par marie Recette 5 étoiles
c est la premier fois que g vais la realise
12. > Fraisier au chocolat posté le par sas Recette 5 étoiles
Délicieux,apprécié de toute ma famille

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