Fraisier au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la génoise :

Une pâte à génoise de 3 oeufs (voir recette de la génoise)

Pour la garniture :

• 200 g de chocolat noir à 50-55 % de cacao, en petits morceaux
• 20 cl de crème liquide
• 500 g de fraises, équeutées et coupées en tranches
• 15 cl d’eau
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 à 3 cuiL à soupe de kirsch (ou de liqueur de fraises)
• De la crème chantilly pour parfaire le décor

Préparartion :

1. Préparez la pâte de la génoise selon la recette (voir recette pour génoise)
2. Etalez votre pâte sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier cuisson et faites-la cuire 10 à 15 min, à 180° C : la génoise doit être juste cuite, sans plus, sinon elle risquerait de devenir sèche.
3. Retournez votre génoise sur un torchon humide, décollez le papier cuisson mais remettez-le sur la génoise ainsi que la plaque, et laissez refroidir ainsi

Pour la garniture :

1. Faites bouillir la crème, ajoutez les morceaux de chocolat, fouettez et laissez refroidir

Monter votre gâteau :

1. Faites bouillir l’eau, ajoutez le sucre vanillé et le kirsch, puis mélangez pour faire fondre le sucre
2. Coupez la génoise en 3 rectangles égaux
3. Posez le 1er rectangle sur un plat de service , imbibez-le de sirop, étalez 1/3 de votre pépartion au chocolat, la moitié des tranches de fraises, couvrez du 2ème rectangle de génoise,imbibez-le, ajoutez la moitié de ce qui vous reste de crème au chocolat et tout le reste de fraises
4. Enfin, terminez le gâteau en  superposant le dernier rectangle de génoise imbibée, puis tartinez-le avec ce qui reste de chocolat
5. Peaufinez la décoration avec de la chantilly, quelques fraises coupées en éventail et des feuilles de menthe, par exemple