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Tourte aux pommes et noix
- Pour 1 tourte aux pommes et noix de 24 à 26 cm de Ø
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Préparation : 45 min
Repos : 1 h
Cuisson : 35 min
Total : 2 h 20 min - Difficulté : 1 / 3
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(4 étoiles)
4 commentaires
Ingrédients
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 2 cuil. à café de levure
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 cuil à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 kg de pommes acides, pelées et coupées en fines lamelles
- 3 cuil. à soupe bombée de raisins de Corinthe, mis à trempés dans de l’eau chaude
- 3 cuil. à soupe de confiture d’abricot ou de gelée de coings
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe bombée de noix concassées et grillées à sec
- 1 cuil. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélangez le beurre mou avec le sucre et l’oeuf
- Ajoutez la vanille, puis la farine tamisée avec la levure et le sel
- Formez une boule de pâte que vous diviserez en deux parts (2/3 et 1/3) et réservez-les au frais pendant au moins 45 min
- Mélangez ensemble les pommes, le jus de citron, les raisins égouttés les noix et la cannelle
- Beurrez un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre
- Déposez au centre de ce moule la plus grosse boule de pâte, et aplatissez-la de manière à obtenir un fond de pâte régulier, et un bord de 3 à 4 cm de haut
- Etalez la confiture sur la pâte, puis ajoutez la garniture aux pommes
- Abaissez, à la dimension du moule, votre petite boule de pâte sur un papier aluminium
- Posez ce couvercle de pâte sur la garniture au pommes et retirez le papier, puis soudez bien les bords de la tourte
- Badigeonnez votre tourte aux pommes et noix de jaune d’oeuf ou avec 2 à 3 cuil. à soupe de crème liquide
- Faites cuire la tourte aux pommes et noix 30 à 35 min à 180° C
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