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Gâteau léger amandes-myrtilles
Préparation
Ce gâteau a pour avantage d’utiliser les blancs d’oeufs qui viendraient à vous rester après la préparation d’une crème anglaise ou de crèmes glacées, par exemple.
Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre :
- 5 blancs d’oeufs (soit 150 g)
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1,5 cuil. à café de levure chimique
- 125 g de beurre tempéré
- 160 g d’amandes en poudre
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- Le zeste râpée d’1/2 citron
- 150 g de myrtilles fraîches (ou congélées)
Préparation :
- Fouettez les blancs d’oeufs en neige, en ajoutant 1 cuil. à soupe de sucre
- Battez le beurre avec le reste du sucre en mousse puis ajoutez la vanille et le zeste de citron
- Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sel et les amandes en poudre, en alternance avec les blancs battus
- Versez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, beurré et saupoudrez de sucre en poudre ; puis, répartissez les myrtilles par-dessus
- Enfournez votre gâteau dans un four à 200° C, puis baissez la température à 150° C, et laissez cuire 50 min, environ
- Démoulez sur grille et laissez refroidir
Dégustez votre gâteau amandes et myrtilles avec de la crème fraîche fouettée.
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