Gâteau léger amandes-myrtilles

Ce gâteau a pour avantage d’utiliser les blancs d’oeufs qui viendraient à vous rester après la préparation d’une crème anglaise ou de crèmes glacées, par exemple.

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre :

• 5 blancs d’oeufs (soit 150 g)
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1,5 cuil. à café de levure chimique
• 125 g de beurre tempéré
• 160 g d’amandes en poudre
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• Le zeste râpée d’1/2 citron
• 150 g de myrtilles fraîches (ou congélées)

Préparation :

1. Fouettez les blancs d’oeufs en neige, en ajoutant 1 cuil. à soupe de sucre
2. Battez le beurre avec le reste du sucre en mousse puis ajoutez la vanille et le zeste de citron
3. Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sel et les amandes en poudre, en alternance avec les blancs battus
4. Versez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, beurré et saupoudrez de sucre en poudre ; puis, répartissez les myrtilles par-dessus
5. Enfournez votre gâteau dans un four à 200° C, puis baissez la température à 150° C, et laissez cuire 50 min, environ
6. Démoulez sur grille et laissez refroidir

Dégustez votre gâteau amandes et myrtilles avec de la crème fraîche fouettée.