Forêt noire
La Forêt Noire, génoise au chocolat fourrée de crème chantilly, griottes et parfumée au kirsch
Forêt noire
  • Pour 1 Forêt Noire de 28 cm
  • Difficulté : 2 / 3
  • recette 5 étoiles (5 étoiles)
    70 commentaires
Ingrédients
  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 30 g de fecule
  • 30 g de cacao
  • 400 g de creme fraiche liquide
  • 150 g de griottes
  • 1 dl de kirsch
  • 100 g de sucre (pour le sirop)
  • 100 g de copeaux de chocolat
Préparation
La génoise au chocolat
  1. Montez au fouet les oeufs avec 200 g de sucre
  2. Incorporez délicatement la farine, le cacao et la fécule tamisés
  3. Garnissez le moule à manqué beurré de 28 cm de diamètre
  4. Faites cuire la génoise au chocolat à 200 ° (th.6-7) durant 35 min
  5. Laissez refroidir la génoise avant utilisation

La garniture
  1. Coupez la génoise en 3 parties
  2. Faites cuire un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau
  3. Montez la crème fraiche avec 50 g de sucre en chantilly
  4. Egoutter les griottes et ajouter le kirsch au sirop froid
  5. Imbibez le fond de la génoise avec le sirop et garnissez-le d’une couche de crème chantilly
  6. Répartissez la moitié des griottes dans la crème
  7. Disposez le second disque de biscuit, imbibez-le de sirop au kirsch et garnissez-le d’une couche de crème chantilly
  8. Disposez le reste des griottes dans la crème chantilly (en prenant soin d’en garder pour le décor)
  9. Poser le dernier fond de génoise et imbibez-le avec le sirop
  10. Couvrez le biscuit avec la chantilly et décorez la Forêt noire avec les copeaux de chocolat sur le côté et le dessus
  11. Décorez la Forêt Noire de rosaces de chantilly surmontées d’une griotte

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Commentaires pour la recette “Forêt noire”

1. Forêt noire posté le 17 décembre 2011 par sergio Recette 4 étoiles
une couche de chantilly chocolat varie un peu ! mais ç’est selon !
2. Forêt noire posté le 7 août 2011 par Youmi Recette 1 étoile
Je viens de réaliser cette forêt noire et ce n’est pas une réussite. La génoise n’est pas assez imbibée de sirop (à mon avis il fallait faire le double de sirop avec 200 grammes de sucre et 100 grammes d’eau). Il n’y a pas non plus assez de chantilly ( peut être ça irait mieux avec 500 grammes de crèmes fraîche). L’ensemble du gâteau était donc trop sec et compact.
3. Forêt noire posté le 13 juin 2010 par helenern Recette 4 étoiles
merci pour cette super recette ! un peu mal expliquée au niveau de la génoise mais une fois compris, quel moelleux !!! par contre, j’ai doublé la dose de chantilly.
4. Forêt noire posté le 7 mai 2010 par ripou Recette 5 étoiles
on a fait connaissance par une belle journee d ete sur la promenade des anglais a nice depuis je garde un excellent souvenir de son gout c est un tres bon gateau !!!
5. Forêt noire posté le 11 février 2010 par Espoir Recette 5 étoiles
C’est vrais il sont Délicieux les Forêt Noir,moi j’ai manger une Forêt noir pour 8personne tout seul J’aime bien les gâteaux avec de la crème chantilly
6. Forêt noire posté le 3 novembre 2009 par youssef laabid Recette 5 étoiles
la forét noir c’est tres délécieux c supér j’aime baucoup les tartes les cremes et sertou la forét noir 10/10
7. Forêt noire posté le 29 octobre 2009 par j’aime la forêt noire Recette 5 étoiles
magifique aussi bon à manger qu’as regardé
8. Forêt noire posté le 12 octobre 2009 par lili Recette 5 étoiles

il est supere bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bravo !!!!!!!!!!!!

je le ferait tout le temp !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

9. Forêt noire posté le 22 août 2009 par MARINE Recette 5 étoiles
SUPER BON QUI NE PEUT PAS AIMEZ EN PLUS J ADORE LES CERISE
10. Forêt noire posté le 9 juillet 2009 par ndeye Recette 5 étoiles
c délicieux
11. Forêt noire posté le 28 juin 2009 par olivier Recette 5 étoiles
ce excellent a manger
12. Forêt noire posté le 21 juin 2009 par kikoo Recette 4 étoiles
Cette recette est facile à faire et elle est bonne, mais il y a mieux. Je vous la conseille mais ne mettez pas de cerise trop amer dedans.
13. Forêt noire posté le 9 juin 2009 par sisi Recette 5 étoiles
mmmmmmmmmmmmmmmmmm............ C’était vraiment délicieux j’ai adoré Vraiment merci Pour la recette C’était super super bon....
14. Forêt noire posté le 29 avril 2009 par marlys Recette 5 étoiles
Il faut travailler les oeufs avec le sucre assez longtemps pour qu’ils doublent de volume avant d’y ajouter tout doucement, la farine, la fécule et le chocolat . Pour le décor, faire fondre avec un peu d’eau, du chocolat à cuire, puis lorsqu’il est liquide, l’étaler sur une plaque de cuisson comme pour la tartiner, laisser refroidir et lorsque le chocolat est dur, prendre un grand couteau et le faire glisser sous le chocolat pour en faire des copeaux que l’on dispose tout autour du gateau recouvert de crême et sur le dessus avec des cerises.
15. Forêt noire posté le 26 avril 2009 par stellamarie1976 Recette 5 étoiles
Excellente recette rien à redire ! ! !
16. Forêt noire posté le 16 mars 2009 par Sansa Recette 2 étoiles
La recette avait l’air sympa, mais au final j’ai obtenue, en guise de gateau ( ou abaisse) plutot un biscuit qu’un gateau moelleux comme je le pensais... Je l’ai préparé pour demain mais je ne pense pas la servir... Dommage... Mais raté pour cette recette peut être faut il monter les blancs d’oeuf en neige...
17. Forêt noire posté le 21 février 2009 par fillette Recette 5 étoiles

elle était superbe cette foret noire c’était pour mes invité il on beaucoup aimer il monmeme demander la recette

mercie encore

18. Forêt noire posté le 27 janvier 2009 par annie Recette 5 étoiles
super bon ton foret noire ;que j ai super bien reusi ,pour le couper prendre un fils a couper le beurre
19. Forêt noire posté le 27 décembre 2008 par miss... Recette 5 étoiles
la génoise on doit la coupez comment ? a l’horizontale ? et le sirop on en fait koi ? jvoi pa ou on doit le mettre...
20. Forêt noire posté le 23 novembre 2008 par angélique Recette 5 étoiles
super recette tout le monde à adoré !!!! j’ai juste un pti souci pour découpé la génoise en 3 elle se casse mais sinon c’est franchement un délice
21. Forêt noire posté le 2 novembre 2008 par faline Recette 3 étoiles
pour une foret noire elle et plutot bonne mai il y a bocou de foret noire mieux ke cell la kisssssss !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
22. Forêt noire posté le 14 octobre 2008 par Josephine Recette 4 étoiles
Mon compagnon du matin a réaliser que s’étai la premiere fois qui gouter a une foret noir aussi chocolaté ainsi que moelleuse .... men redemande assez régulièrement cela et parfois épuissant car la préparations et longue mais une fois prés s’est papille sont épanouie
23. Forêt noire posté le 20 septembre 2008 par marcianne Recette 5 étoiles
c’est tres tres tres tres tres tres bon bon bon bon bon bon
24. Forêt noire posté le 15 août 2008 par foret noire Recette 5 étoiles
c’est un dessert sublime et d’ailleurs vaut mieux le faire sois-meme que d’acheter au supermarché au moins vous savez que vous le faites de vos propres mains... et facile à realiser cela ne prends que quelques temps a y faire... BON NE FORET NOIRE ET BONNE DEGUSTATION A TOUS !!!
25. Forêt noire posté le 30 juin 2008 par manuella Recette 5 étoiles

cette recette est trop bonne j’adore.

bon apetit !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

26. Forêt noire posté le 28 juin 2008 par tyreuxaze Recette 5 étoiles
c tres bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
27. Forêt noire posté le 13 juin 2008 par noémie Recette 5 étoiles
ses délicieux
28. Forêt noire posté le 2 juin 2008 par kelkun Recette 5 étoiles
c tro bonnnnnnnn
29. Forêt noire posté le 15 avril 2008 par magaliie Recette 5 étoiles
J’aime beaucoup cette recette elle est excellente !!!!!
30. Forêt noire posté le 4 avril 2008 par karrer Recette 5 étoiles
je trouver c est super sa ma l aire délicieux je rien d autre a dire que c est trop bon
31. > Forêt noire posté le 22 mars 2008 Recette 4 étoiles
jai beaucoup aimer
32. > Forêt noire posté le 12 février 2008 par christina Recette 5 étoiles
c trop bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn j aime biennnnnnnnnnnnnnn
33. > Forêt noire posté le 2 janvier 2008 par annie Recette 5 étoiles
J’ai étalé sur le disque de génoise un peu de confiture de cerises avec morceaux : encore plus délicieux !
34. > Forêt noire posté le 18 décembre 2007 par lili Recette 5 étoiles
je kiff trop la foret noire c’est trop bon et maintenant j’en fait tout les jours (facon parler) elle est exelente légère je remercie les gens qui ont creé inventeé la foret noire encore une fois je kiff
35. > Forêt noire posté le 30 octobre 2007 Recette 2 étoiles
ilet pa trop bon
36. > Forêt noire posté le 11 août 2007 par faty Recette 5 étoiles
est ce que je peux remplacer les griottes par autre chose (j’veux pas non plus des framboises)
37. > Forêt noire posté le 8 août 2007 par karina Recette 2 étoiles
c bon mai pa assez !
38. > Forêt noire posté le 8 août 2007 Recette 5 étoiles
je sais par experience que l’on peut se passer du Kirsch et faire une foret noire sans alcool en utilisant des cerises au sirop ( les cerises noires sont les meilleures !!!).
39. > Forêt noire posté le 4 juillet 2007 par Haitienne Recette 2 étoiles
C’est le pire gateaux que j’ai fait de toute ma vie je regrette je vous jure !
40. > Forêt noire posté le 25 juin 2007 par tami est mai Recette 5 étoiles
nous aimons legateau
41. > Forêt noire posté le 21 juin 2007 Recette 5 étoiles
miiiiiam c est geniaaaaal
42. > Forêt noire posté le 9 juin 2007 par bèlele Recette 4 étoiles
biscuit à faire la veille et faire un mélange moitié crème patissière et moitié crème chantilly. Le lendemain mettre uniquement de la chantilly sur le pourtour et le dessous et mettre des cerises confites pour la décoration.
43. > Forêt noire posté le 1er juin 2007 par Ninou09 Recette 5 étoiles
Je ne mets pas que de la chantilly, je mets un étage de crème patissière au chocolat, je rajoute des cerises et ma recette est à base dalcool : macarena, un alcool Italien. Elle est plus appréciée avec des cerises à l’alcool. Je me sers pour la déco, de chantilly et de crème pâtissière chocolat. Bon app !
44. > Forêt noire posté le 27 avril 2007 par LAURE Recette 4 étoiles
la foret noire est un desert super bon est un peusimple a faire j ai 12 ans est j y suis arrive je trouve ce site plutot pas mal
45. > Forêt noire posté le 31 mars 2007 par Brigitte Recette 5 étoiles
Le kirsch c’est de l’eau de vie de cerises
46. > Forêt noire posté le 28 février 2007 par emma Recette 3 étoiles
trop bon mais pas trop
47. > Forêt noire posté le 28 février 2007 par Recette 5 étoiles
ses trop bon merci pour la recette
48. > Forêt noire posté le 14 février 2007 Recette 5 étoiles
bonsoir, je voulais vs demandez qu’est ce que c du kisch ?? merci !! :-)
49. > Forêt noire posté le 31 janvier 2007 par la rousse Recette 5 étoiles
Délicieux !!!
50. > Forêt noire posté le 16 janvier 2007 par miss13 Recette 5 étoiles
c’est trop bon j’adore
51. > Forêt noire posté le 1er décembre 2006 par am Recette 5 étoiles
la recette est pour combien de personne
52. > Forêt noire posté le 16 novembre 2006 par pols Recette 5 étoiles
C’est très bon merci pour la recette
53. > Forêt noire posté le 10 novembre 2006 par miss88 Recette 5 étoiles
c cro bn !!!!!!!
54. > Forêt noire posté le 27 octobre 2006 par fafa Recette 5 étoiles
très bonne recette, merci.
55. > Forêt noire posté le 20 octobre 2006 par ayakette Recette 2 étoiles
le fecul ????????????????????????????? BONNE RECETTE BRAVO ! j’ai remplacer le fecul par la maiezena puis la franboise c’est super bon dans la foret noir
56. > Forêt noire posté le 27 septembre 2006 par miss gourmande Recette 5 étoiles
j’adore la foret noir merci beuacoup
57. > Forêt noire posté le 17 septembre 2006 par DO-MA-LOU Recette 5 étoiles
Gateau excellent mais à partir du moment où l’on rajoute le cacao dans la préparation de la pâte elle devient moins onctueuse et la genoise est très ferme, que faire ?
58. > Forêt noire posté le 16 août 2006 par laet Recette 5 étoiles
puis remplacer la fecule par de la maizena ? merci d’avance
59. > Forêt noire posté le 12 août 2006 par PAPAPOULE Recette 5 étoiles

EXELLENTE J’AI REMPLACE LES GIROTTE PAR DES FRAMBOISES

POUVEZ VOUS ME DIRE COMMENT ON PREPARE UNE DAKOISE

MERCI D’AVANCE

60. > Forêt noire posté le 2 août 2006 par lorienna Recette 5 étoiles
je l’ai fait la forêt noire elle est super
61. > Forêt noire posté le 29 mai 2006 par Caroline Recette 5 étoiles
Cher van, la forêt noire est originaire de Forêt-Noire en Allemagne : c’est un massif montagneux, situé dans le sud de l’Allemagne, parallèlement aux Vosges. Mais on trouve aussi ce gâteau de notre côté du Rhin, en Alsace. En Allemagne le gâteau forêt-noire se dit Schwarzwaldertorte (littéralement tarte de la Forêt-Noire) et il est un peu différent de la version alsacienne exposée ci-dessus. Les Allemands font ce gâteau en version tarte, (ce qui le rend moins léger) : la base est une pâte sablée recouverte de confiture de griotte, puis une couche de biscuit au chocolat imbibé de kirsch, puis des cerises de la crème, encore du biscuit des cerises et de la crème, une troisième couche de biscuit au chocolat, puis le décor final semblable au nôtre.
62. > Forêt noire posté le 22 mai 2006 par van Recette 5 étoiles
pouver vous me dire de quelle origine vien la foret noire
63. > Forêt noire posté le 20 mai 2006 Recette 5 étoiles
Petit bemol la recette n’est pas tres claire a certain moment
64. > Forêt noire posté le 20 mai 2006 Recette 5 étoiles
c’est de la fecule de pomme de terre, en qq sorte de la farine de pomme de terre, ki est bocoup plus legere que la farine de blé ordinaire, de ce fait la genoise est plus legere. En tout cas c’est delicieux et facile a realiser, j’ai mis des fraise a la place des cerises , ct vrai bon !!
65. > Forêt noire posté le 14 mai 2006 Recette 3 étoiles
c’est quoi du fecule ???????
66. > Forêt noire posté le 19 avril 2006 Recette 5 étoiles
qu’est ce que c’est des fecule merci
67. > Forêt noire posté le 1er octobre 2005 Recette 4 étoiles
ce gateau est délicieux j’adore !!!!
68. > Forêt noire posté le 21 juin 2005 par jamila Recette 5 étoiles
g adoré d’ailleurs c mon gateau préféré !je pourré en manger des tonnes.merci pour tout !
69. > Forêt noire posté le 16 janvier 2005 par rouh stella Recette 5 étoiles
vous pouvez remplacer les griottes par des frambroise pour les gens qui n’aime pas les griottes.
70. > Forêt noire posté le 16 janvier 2005 par rouh stella Recette 5 étoiles
au lieu de faire un sirop faite tremper vos griottes dans du kirsh pendant une heure et apres imbiber votre genoise avec le jus.

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