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Tourte aux pommes et noix

  • Pour 1 tourte aux pommes et noix de 24 26 cm de
  • Préparation : 45 min 
    Repos : 1 h 
    Cuisson : 35 min 
  • Difficulté : 1 / 3

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 350 g de farine
  • 2 cuil. à café de levure
  • 125 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuil à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 kg de pommes acides, pelées et coupées en fines lamelles
  • 3 cuil. à soupe bombée de raisins de Corinthe, mis à trempés dans de l’eau chaude
  • 3 cuil. à soupe de confiture d’abricot ou de gelée de coings
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 3 cuil. à soupe bombée de noix concassées et grillées à sec
  • 1 cuil. à soupe de cannelle

Préparation

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre et l’oeuf
  2. Ajoutez la vanille, puis la farine tamisée avec la levure et le sel
  3. Formez une boule de pâte que vous diviserez en deux parts (2/3 et 1/3) et réservez-les au frais pendant au moins 45 min
  4. Mélangez ensemble les pommes, le jus de citron, les raisins égouttés les noix et la cannelle
  5. Beurrez un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre
  6. Déposez au centre de ce moule la plus grosse boule de pâte, et aplatissez-la de manière à obtenir un fond de pâte régulier, et un bord de 3 à 4 cm de haut
  7. Etalez la confiture sur la pâte, puis ajoutez la garniture aux pommes
  8. Abaissez, à la dimension du moule, votre petite boule de pâte sur un papier aluminium
  9. Posez ce couvercle de pâte sur la garniture au pommes et retirez le papier, puis soudez bien les bords de la tourte
  10. Badigeonnez votre tourte aux pommes et noix de jaune d’oeuf ou avec 2 à 3 cuil. à soupe de crème liquide
  11. Faites cuire la tourte aux pommes et noix 30 à 35 min à 180° C