Vous êtes ici :
Florentins
La recette originale des florentins
Délicieuse confiserie chocolatée, les florentins se dégustent volontiers à l’heure du thé et du café ou au moment des fêtes de fin d’année.
- Pour 30 florentins
-
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Total : 50 min - Difficulté : 2 / 3
- Ajouter un commentaire
Ingrédients
Préparation
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle
- Découpez les fruits confits en petits morceaux
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C, en remuant régulièrement avec une spatule en bois
- Hors du feu, incorporez les amandes effilées et les fruits confits, puis la farine
- Laissez tiédir la préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un feuille de cuisson en silicone, disposez, à l’aide de 2 cuil. à café, des petits tas aplatis de la préparation à florentin de la taille d’une noix, espacés d’au moins 5 cm
- Enfournez à 180°C durant 8 min, les florentins devront s’étaler, à défaut, vous pourez les aplatir légèrement, 3 min avant la fin de la cuisson, avec le dos d’un cuil. à soupe
- Hors du four, laissez durcir les florentins quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de la laissez refroidir sur une grille
- Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie
- Etalez une couche de chocolat au dos de chaque florentins et réalisez des vagues dans le chocolat avec le dos d’une fourchette
- Laissez durcir le chocolat durant 1 à 2 h
Suggestions & astuces
Il vous est possible de donner une touche d’originalité à vos florentins en utilisant du chocolat blanc, du chocolat au lait, ou un décor en mariant plusieurs chocolats.Suggestion de recettes de petits gâteaux
Tendres biscuits cacaotés aux noisettes
- Réalisation : 29 min - Difficulté : 1
Préparation
Battez le beurre en crème avec le sucre et le zeste râpé pendant 5 min Ajoutez l’oeuf et la (...)
Sablés aux amandes
- Réalisation : 1 h 30 min - Difficulté : 1
Battez le beurre et les sucres en crème Incorporez la farine et le sel tamisés, puis les amandes A l’aide (...)
Schwowebredle
-
Ingrédients :
125 g de beurre à température ambiante 125 g de sucre en poudre 1 oeuf le zeste râpé (...)
Madeleines aux pommes et orange confite
-
Ingrédients :
80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1 pomme 30 g (...)
Rhumbredle
- Réalisation : 45 min - Difficulté : 1
Battez le beurre et le sucre semoule en mousse blanche Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un Incorporez la (...)
Sablés viennois
-
La pâte, très croustillante et finement sablée de ces petits gâteaux, ne doit pas être pétrie après l’incorporation (...)
Cookies au café et aux noix
- Réalisation : 42 min - Difficulté : 1
Fouettez le beurre et le sucre en mousse Ajoutez le café en poudre, et l’oeuf battu avec la vanille, tout en (...)
Carrés confiture et coco
-
Ingrédients pour 24 petits carrés :
Pour le fond sablé :
125 g de beurre ramolli75 g de sucre semoule135 g de farine tamisée (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Florentins”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Florentins pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Florentins est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.