Vous êtes ici :
Florentins
La recette originale des florentins
Délicieuse confiserie chocolatée, les florentins se dégustent volontiers à l’heure du thé et du café ou au moment des fêtes de fin d’année.
- Pour 30 florentins
-
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Total : 50 min - Difficulté : 2 / 3
- Ajouter un commentaire
Ingrédients
Préparation
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle
- Découpez les fruits confits en petits morceaux
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C, en remuant régulièrement avec une spatule en bois
- Hors du feu, incorporez les amandes effilées et les fruits confits, puis la farine
- Laissez tiédir la préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un feuille de cuisson en silicone, disposez, à l’aide de 2 cuil. à café, des petits tas aplatis de la préparation à florentin de la taille d’une noix, espacés d’au moins 5 cm
- Enfournez à 180°C durant 8 min, les florentins devront s’étaler, à défaut, vous pourez les aplatir légèrement, 3 min avant la fin de la cuisson, avec le dos d’un cuil. à soupe
- Hors du four, laissez durcir les florentins quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de la laissez refroidir sur une grille
- Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie
- Etalez une couche de chocolat au dos de chaque florentins et réalisez des vagues dans le chocolat avec le dos d’une fourchette
- Laissez durcir le chocolat durant 1 à 2 h
Suggestions & astuces
Il vous est possible de donner une touche d’originalité à vos florentins en utilisant du chocolat blanc, du chocolat au lait, ou un décor en mariant plusieurs chocolats.Suggestion de recettes de petits gâteaux
Kipferla petits croissants vanille
- Réalisation : 1 h 42 min - Difficulté : 1
Pétrissez à la main le beurre, les sucres, les amandes, la farine tamisée et le sel de manière à obtenir une pâte homogène (...)
Galettes bretonnes à la farine complète
Réalisation : 2 h 25 min - Difficulté : 1
Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel Ajoutez l’oeuf et l’incorporez avec une cuil. en bois (...)
Pains d’épices leckerli
- Réalisation : 7 j 35 min - Difficulté : 1
La pâte de ces pains d’épices doit reposer environ 8 jours, afin que tous les arômes qu’elle contient, forment (...)
Madeleines florentines
-
Ingrédients :
80 g de beurre tempéré 50 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 2 (...)
Madeleines aux raisins
-
Ingrédients :
80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de levure (...)
Sablés pépites noix et sirop d’érable
-
Ingrédients pour environ 25 biscuits :
85 g de beurre pommade75 g de cassonade1 cuil. à soupe de sirop d’érable1 jaune (...)
Carrés marbrés chocolat pistache
-
Ingrédients :
200 g de beurre mou (tempéré) 4 oeufs 200 g de sucre 2 cuil. à café de vanille liquide 240 g de farine (...)
Coeurs aux épices
- Réalisation : 1 h 30 min - Difficulté : 1
Préparation :
Faites doucement chauffer le miel avec le sucre et le beurre, en remuant avec une cuillère en bois, (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Florentins”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Florentins pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Florentins est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.