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Sablés aux raisins et à l’orange
Préparation
Ingrédients :
- 150 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 165 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- le zeste d’1 citron râpé
- 50 g de zeste d’orange confit, finement haché
- 80 g de sultanines trempés dans 5 cl de rhum
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf et 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure
Préparation :
- Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel
- Incorporez le beurre mou du bout des doigts
- Sans trop pétrir, incorporez le zeste de citron râpé,les sulanines égouttés et l’écorce d’orange confite
- Roulez la pâte en boule et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur
- Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur
- Enroulez-la autour du roulez à pâtisserie afin de la déposer sur votre plaque de cuisson
- Badigeonnez du jaune d’oeuf mélangé au lait, puis saupoudez très légèrement de sucre glace
- A l’aide d’une roulette, découpez la pâte en carrés de 5 à 10 cm de côté selon votre choix
- Faites cuire les sablés10 min à 180° C
- A l’aide d’une spatule, retirez les sablés aux raisins et à l’orange de la plaque de cuisson : les carrés se sépareront facilement les uns des autres
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